� jornalista gastron�mica, 'foodtrotter' e autora de 'Jantares de Mesa e Cama'. Escreve aos domingos, a cada duas semanas.
O para�so chama-se San Sebasti�n
N�o existe melhor lugar no mundo para comer do que San Sebasti�n, no Pa�s Basco. Depois de mais de m�s viajando e pingando em mil cidades e me empanturrando de comida, isso ficou clar�ssimo.
Em seus restaurantes -do barzinho de "pintxos" da esquina a um tr�s-estrelas "Michelin" (h� tr�s deles),come-se muito acima da m�dia. Em um mundo movido a modas, San Sebasti�n nunca sair� de moda porque n�o h� outra regi�o no Ocidente onde tantos dos botecos e restaurantezinhos sejam, relativamente falando, t�o incr�veis quanto os luxuosos templos de menus-degusta��o. � o suprassumo do high-low, em suma.
Desta vez, provei "pintxos" (tapas) no Ibai, que tem cara de botequim, esconde no por�o um minissal�o modesto, mas que serve pratos t�picos feitos com maestria.
Deslumbrei-me com o Mugaritz, o dois-estrelas "Michelin" do brilhante chef Andoni Aduriz. O menu-degusta��o n�o se parece com nada do que j� vi: criatividade absoluta aliada a ex�mia execu��o em pratos como "pesco�o de pato", um cilindro crocante que mimetiza o dito cujo. No Elkano, lugar simples, comi um peixe espetacular e o melhor sorvete da vida. E no Etxebarri, nas montanhas (e meu favorito no mundo ao lado do F�viken, na Su�cia), vivi tr�s horas e meia de puro gozo, comendo a melhor chuleta, a melhor anchova, a melhor ostra, o melhor tudo.
"� que conhecemos produto, e comida � parte essencial de nossas vidas", explicou o c�lebre chef Juan Mari Arzak, do premiad�ssimo Arzak, o Mick Jagger da gastronomia.
"Tem gente que passa um ano poupando para vir ao meu restaurante, e � essa devo��o que faz a diferen�a."
Nas chamadas "sociedades" (clubes), moradores se encontram para cozinhar e comer juntos. Aliam-se a essa paix�o -que est� como o futebol para brasileiros- ingredientes de qualidade fenomenal, especialmente peixes e frutos do mar.
S�o Paulo tem mil qualidades. Mas depois de comer t�o maravilhosamente bem no Pa�s Basco, n�o vai ser moleza me reencantar por seus restaurantes...
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