Der Diamant-Wetzstahl für gelegentliche Alltagsköche, die auf den Preis schauen
Den klassischen Wetzstahl mit Diamantbeschichtung benutzen Sie sozusagen als erste Hilfe, wenn Ihre Küchenmesser nicht mehr richtig schneiden. Ein paar Mal ziehen Sie die Schneide über den Stahl von Zwilling oder WMF, und schon fühlt sich das Messer wieder scharf an. Wie Sie die Messer richtig schärfen, können Sie in kurzen Online-Videos sehen oder in der Anleitung lesen.
Auch wenn Sie sich beim Wetzen der Messer viel Mühe geben, kann sich die Schneide etwas rau anfühlen. Das hängt mit dem erhöhten Abrieb durch den Diamant-Wetzstahl zusammen. In der Folge müssen Sie Ihre Messerklingen etwas öfter schärfen. Vor dem Aufschneiden des Bratens machen vor allem die stilvollen Wetzstähle der bekannten Marken viel her. Mit dem modernen Design können Sie vor Ihren Gästen ein wenig kokettieren, während Sie geschickt das große Messer wetzen.
Alternativ könnte auch der Kauf eines Schleifsteines mit Diamant-Beschichtung interessant für Sie sein.
Der richtende Wetzstahl für Hobby- und Profiköche, die auf hochwertige Messer setzen
Die besten Messer bleiben langfristig scharf und benötigen lediglich eine regelmäßige Politur und Pflege. Hier kommt der Wetzstahl nicht zum Schleifen zum Einsatz, sondern für die Wiederherstellung des Klingengrats. Beim häufigen Gebrauch biegt sich die Messerschneide minimal zur Seite, was nur bei mikroskopischer Sicht zu erkennen ist. Diese Ungleichmäßigkeit wirkt sich jedoch auf das Schneidverhalten aus. Durch den Stahl-Wetzstab wird dieser Grat wieder aufgerichtet, sodass Sie damit die Standzeit und die Schneidkraft Ihrer Küchenmesser langfristig erhalten.
Die erfahrenen Küchenchefs ziehen ihre Qualitätsmesser vor jedem Gebrauch über den Wetzstahl. Daran können Sie sich ein Beispiel nehmen. Für die besten Messer lohnt sich der Kauf eines Testsiegers. Hier sind Sie sicher, dass der hochklassige Wetzstahl keinen Abtrag verursacht. Im Anschluss daran gleiten die Messer leicht durchs Fleisch oder durch anderes Schnittgut.
Der Wetzstahl aus Keramik für praktisch veranlagte Köche, die effektive Küchenhelfer mögen
Wenn das Küchenmesser nicht mehr vernünftig schneidet, liegt es oft an einer stumpfen Klinge. Bei der täglichen Zubereitung des Essens greifen Sie etwa einmal in der Woche zu Ihrem Keramik-Wetzstahl, um die Messerklinge nachzuschärfen. Innerhalb von wenigen Sekunden fühlt sich die Schneide wieder scharf an und Sie können weiter das Gemüse kleinschneiden oder das Fleisch in Scheiben zerteilen.
Nach dem Wetzen der Messer spülen Sie den Wetzstab einfach ab und legen ihn nach dem Trocknen wieder in die Schublade. Möglicherweise bietet Ihr Messerblock einen Platz für den Wetzstahl: So haben Sie alle Küchenmesser und die dazugehörigen Utensilien griffbereit. Dabei ist es wichtig, dass Ihre Messer für das Schärfen am Keramik-Wetzstahl geeignet sind.