蟹漬けとは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 蟹漬けの意味・解説

デジタル大辞泉

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がん‐づけ【がん漬（け）】

読み方：がんづけ

《「蟹(かに)漬け」の音変化》シオマネキなど小形のカニを殻のまますりつぶし、塩とトウガラシを加えて発酵させたもの。佐賀県の郷土料理。がに漬け。がね漬け。

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