糒とは？ わかりやすく解説

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ほし‐いい〔‐いひ〕【干し▽飯／▽乾し▽飯／×糒】

読み方：ほしいい

蒸して乾燥させた保存用の飯。湯や水に浸して食べる。古くは旅の携行食。かれいい。かれい。ほしい。《季 夏》「—に日陰りて鮓(すし)はなれにけり／虚子」

ほしい〔ほしひ〕【×糒】

読み方：ほしい

「ほしいい」の音変化。

「水に浸した—や」〈菊池寛・俊寛〉


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日外アソシエーツ株式会社日外アソシエーツ株式会社

糒

読み方：ホシイイ（ｈｏｓｈｉｉｉ），　ホシイ（ｈｏｓｈｉｉ）

古代から用いられた保存・携帯用の飯を乾燥させて作る食品。


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糒

読み方：ホシイイ（ｈｏｓｈｉｉｉ）

乾飯の別称

季節 夏

分類 人事


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糒

読み方：ホシイイ（ｈｏｓｈｉｉｉ）

作者 葉山嘉樹

初出 大正15年

ジャンル 小説


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糒

読み方：ホシイ（ｈｏｓｈｉｉ）

所在 福岡県田川市

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糒

読み方：ホシイ（ｈｏｓｈｉｉ）

所在 福岡県(平成筑豊鉄道伊田線)

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糒

姓読み方
糒ほしい

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糒（ほしい）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/15 20:23 UTC 版)

「アルファ化米」の記事における「糒（ほしい）」の解説

炊いた飯を水で軽くさらし天日で乾燥させた食品で、古くは炊き過ぎた米を保存するためにも利用された。また、米以外にも粟や黍の糒も存在していた。 例えば伊勢物語の「東下り」の段で在原業平が枯飯（かれいひ）の上に涙をこぼしてふやけてしまうという場面は良く知られている。鎌倉時代から「糒」の漢字が使われるようになったが、それ以前には「干し飯」（ほしめし・ほしいい）とも呼ばれていた。 そのまま水といっしょに食べたり、あるいは水を加えて炒めたり、茹でて戻したり、粉末にしてあられや落雁などの菓子の材料にも用いられた。和菓子材料の道明寺粉も餅米の糒である。また仙台糒のように地域の特産品として作られたりもしていた。 糒は、保存性がよく軽量で運びやすいこともあって、大人数の食糧をまかなう上で広く利用された。軍防令においては、兵士に対して1人あたり糒6斗と塩2升の携帯を義務付けている。保存性においては、倉庫令では稲・穀・粟の保存期間を9年、その他雑穀を2年と規定しているのに対して、糒は20年とされている。この20年間という保存期間が伊勢神宮の式年遷宮の根拠になったという説もある。 現存する『正税帳』には糒の項目が記載されている。更に蝦夷征討に関連して780年に坂東諸国と能登・越中・越後の各国に対して糒3万斛の調達を命じている。この他にも『延喜式』には、新嘗祭の供御料や最勝王経斎会の供養料として大膳職で作られた糯糒・粟糒が支出される規定がある。

※この「糒（ほしい）」の解説は、「アルファ化米」の解説の一部です。
「糒（ほしい）」を含む「アルファ化米」の記事については、「アルファ化米」の概要を参照ください。

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糒

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発音(?)


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