UNIVERSITE IBN ZOHR

ECOLE NATIONALE DE COMMERCE ET DE GESTION

Option : Gestion Financière & Comptable

RAPPORT DE STAGE PROFESSIONNEL

Sous le thème:
Elaboration du Portefeuille de Produits du Terroir
Du Souss Massa Drâa à Prioriser
Entreprise: La Chambre de Commerce, d’Industrie et de Service
D’Agadir

Encadré par: Travail réalisé par :

Dr BOUTTI Rachid MOUSSA Joseph Sâa
 PLAN
 INTRODUCTION

 PRESENTATION DE L’ORGANISME D’ACCUEIL

 ANALYSE DU SECTEUR DES PRODUITS DU TERROIR

 PROBLEMATIQUE

 DEMARCHE DE RESOLUTION
INTRODUCTION
 L’agriculture : un secteur stratégique pour le développement
socio-économique du Maroc.
 Le secteur agricole représente 15 à 20 % du PIB national
marocain.
 Le contexte mondial contraint la révision de la stratégie
 Le nouveau Plan Maroc Vert élaboré pour rendre
l’agriculture le principal moteur de croissance de l’économie
nationale dans les 10 à 15 prochaines années.
 L’une des stratégie du PMV est la régionalisation de
l’agriculture.
le PMV s’articule autour de deux piliers:
 Le développement accéléré d’une agriculture moderne,
compétitive à haute valeur ajoutée et adaptée aux règles du
marché.
 La mise à niveau des acteurs fragiles et la lutte contre la pauvreté
rurale à travers l’amélioration du revenu agricole.

Le Plan Maroc Vert accorde une importance particulière au

développement des produits du Terroir. Ces derniers constituent
en effet une alternative prometteuse pour le développement local,
viable et durable de zones éloignées ou difficiles d’accès.
PRESENTATION DE LA CCISA
 Un établissement public à caractère administratif géré par
des élus représentant le secteur privé;

 Une institution constitutionnelle dotée de la personnalité

morale et de l'autonomie financière,

 Une institution qui représente et défend les intérêts de tous

les agents économiques;
MISSIONS DE LA CCISA
 La mission Consultative: Exposer des opinions et des
propositions susceptibles de contribuer à l'évolution et au
développement des secteurs du commerce, de l'industrie et
des services.
 La mission Représentative : Pour les Commerçants
industriels et Prestataires de services auprès des pouvoirs
publics.
 La mission Administrative
ORGANIGRAMME
 ANALYSE DU SECTEUR DES PRODUITS DE TERROIR
 Les produits du terroir présentent beaucoup d’opportunités de
développement à l’export surtout avec une demande mondiale à
forte croissance et constitue donc un secteur propice pour la
création d’emplois avec un potentiel de création de richesses très
importants avec un chiffres d’affaires très important au niveau de
l’activité agricole et au niveau de l’économie régionale du SMD.
Certains produits sont propres à la région (safran, rosier…),
d’autres sont très majoritairement présentes dans la région
(Arganier, Figuier de Barbarie, Palmier dattier…).
 Cependant, les conditions d’exploitations de ces produits sont
difficiles avec un niveau de valorisation très faible, des prix et des
volumes très fluctuants rendent complexes le développement
durable et équitable de ces filières.
 La nomenclature des activités issues du secteur repose
essentiellement sur les produits à savoir:

Miel, Arganier, Figuier de Barbarie, Palmier Dattier, Rose,

Safran, Henné, Câprier, Plantes aromatiques et médicinales,
Caroubier, Olivier, Amandier…
AXES STRATEGIQUES
 La consolidation et le développement des connaissances
spécifiques des produits de terroir afin d'aborder de manière
professionnelle le développement du secteur ;
 La valorisation de l'Offre "Produits de terroir Maroc" à travers la
diversification et l'intensification de la production ainsi que
l'optimisation de la commercialisation des Produits de terroir ;
 La réglementation, l’organisation et l’encouragement du secteur à
travers la préparation d'un cadre à la fois adéquat et stimulant pour
les professionnels du secteur ;
 La promotion et l’animation du secteur tout en créant des
synergies positives avec d’autres secteurs ;
 La préservation des ressources et leur gestion durable.
STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT
 La stratégie de développement économique des filières
découle d’une identification de l’offre et de la demande
existantes.
 Cette stratégie de développement économique des filières
prend deux formes qui sont en réalité complètement liées :

 Une approche orientée “Développement des filières”

 Une approche orientée “Développement des marchés”
 PROBLEMATIQUE

Elaboration d’un Portefeuille de

cultures à prioriser
 Objectifs Principaux du Projet
de développement du SMD
 Développement du chiffre d’affaire agricole de la
région
 Création d'emplois dans la région
 Portée du projet : nombre de paysans concernés
dans la région
 Sauvegarde et promotion du patrimoine agro-
culturelle de la région
 Développement du tissu de PME et modernisation
des techniques agricoles dans la région
 DEMARCHE DE L’ETUDE

 Présentation de la méthode : analyse par filtre

 Identification des outils du filtre d’analyse
 Evaluation
 Analyse du résultat
 Conclusion de l’analyse
 Recommandations
METHODE D’ANALYSE PAR FILTRE
 Un filtre d’analyse est un outil permettant de sélectionner les
cultures qui correspondent le mieux à des critères prédéfinis.
Il s’agit d’une sélection par élimination.

 Ce filtre d`analyse est un outil qui Valide la pertinence

macro-économique, socio-économique et culturelle de
chaque culture.
 Processus d’analyse par filtre Réglage du filtre

13 cultures au
filtre d’analyse

Outil No1 règlé sur le

critère de potentialité
de l’activité en termes
de CA
Outil No1

Outil No2 règlé sur le

Cultures socio-économiquement ratio de production
régionale
non ou pas suffisamment Outil
significatives No2

Cultures socio-économiquement
prioritaires

(à developper)
 IDENTIFICATION DES OUTILS D’ANALYSE
CRITÈRES = OBJECTIFS DU PRINCIPAL LEVIER OUTILS D’ANALYSE LIÉS
PROJET D’ANALYSE
Développement du chiffre
d’affaire agricole de la région

Création d'emplois dans la région

Analyse des Chiffre
Potentialité de l’activité
Portée du projet : nombre de d’affaires par la
agricole en terme de Chiffre
paysans concernés dans la région « méthode 20/ 80»
d’Affaires / région

Développement du tisu de PME et

modernisation des techniques
agricoles dans la région

Sauvegarde et promotion du L’importance de la Analyse du rapport

patrimoine agro-culturelle de la production de la région par « production SMD /
région rapport au plan national Production nationale»
 Evaluation Du Chiffre D’affaires
De La Region Souss Massa Draa
CULTURES CA 2005 % FIABILITE DU CA
Figuier de Barbarie 1808 M DH 75 %
Palmier Dattier 620 M DH 60%
Arganier 347 M DH 100%
Apiculture 159 M DH 50%
Amandier 128 M DH 75%
Safran 38 M DH 100%
Rosier 21 M DH 100%
Henne 19 M DH 100%
Olivier 12 M DH 100%
Pommier 4 M DH 100%
Caroubier 1 M DH 100%
Câprier 1 M DH 100%
PAM Non Defini Non Defini
 Chiffres d'Affaires évalués des activités agricoles de la région SMD

2000

1800

1600

1400

1200

1000

800

600

400

200

0
 ANALYSE DU CHIFFRE D’AFFAIRES PAR LA METHODE 20/80
CA 2005 EN % / SMD EN % CUMULÉ
Figuier de Barbarie 1808 M DH 57,3% 57,3%

Palmier Dattier 620 M DH 19,6% 76,9%

Arganier 347 M DH 11,0% 87,9%
Apiculture 159 M DH 5,0% 92,9%
Amandier 128 M DH 4,1% 97,0%
Safran 38 M DH 1,2% 98,2%
Rosier 21 M DH 0,7% 98,8%
Henne 19 M DH 0,6% 99,5%
Olivier 12 M DH 0,4% 99,8%
Pommier 4 M DH 0,1% 99,9%
Caroubier 1 M DH 0,03% 99,98%
Câprier 1 M DH 0,03% 100%
PAM 0 M DH 0% 100%
TOTAL 3158 M DH 100% 100%
 CONCLUSION DE L’ANALYSE DU CA PAR LA METHODE 20/80

 Il ressort de cette analyse du chiffre d’affaires par la méthode

20/80 Trois filières clairement identifiées a savoir:
 le Figuier de Barbarie
 le Palmier Dattier
 l’Arganier

 Cependant, nous pouvons également tirer de l`analyse deux

autres filières à considérer:
l’Apiculture et l’Amandier
 EVALUATION DE LA PRODUCTION DE LA REGION SMD

 La région Souss Massa Draa présente des particularités

culturales en termes de:

 Patrimoine: Certaines cultures représentent un patrimoine

agricole régional à préserver et à développer

 Marché: opportunités de développement sur les marchés

 Développement de filières: caractéristiques agro-écologiques

propres à la région; les savoir-faire agricoles locaux.
 PRODUCTION ANNUELLE
(TONNES) - MOYENNE
Figuier de Barbarie 1 000 007 T

Palmier Dattier 26 000 T

Olivier 24 000 T
Pommier 5 000 T
Arganier 3 500 T
Rosier 3 200 T
Henne 3 200 T
Amandier 1 600 T
Apiculture 925 T
Caroubier 300 T
Câprier 60 T
Safran 3T
PAM ND
TOTAL 1 067 795 T
 ANALYSE ECO-CULTURELLE
Ratio de Production
SMD/nationale
Safran 100%
Rosier 100%
Arganier 86%
Figuier de Barbarie 48,9%

Palmier Dattier 40%

Henné 30%
Apiculture 22%
Amandier 16%
Olivier 10%
Câprier 3%

Pommier 1,3%
Caroubier 1,15%
 CONCLUSION DE L’ANALYSE ECO-CULTURELLE

 Il ressort de cette analyse par le ratio R, trios filières

traditionnelles identifiées à savoir :
 Le safran, le rosier qui représentent 100% de la production
nationale
 L’arganier qui représente 86% de la production nationale.

 Il ressort de cette analyse deux autres filières qu’on

également considérer à savoir :
Le figuier de barbarie et le palmier dattier.
Ces deux cultures représentent respectivement 48,9% et 40%
de la production nationale.
RECOMMANDATION DES CULTURES A PRIORISER

une classification en deux groupes distincts sont possible:

 Le premier groupe représentant la composante économique forte a prioriser
dont les cultures sélectionnées sont : le figuier de barbarie, le palmier
dattier et l`arganier

 Le second groupe représentant la composante sociale forte à valoriser dont les

cultures sélectionnées sont : le safran, le rosier et l`arganier

Il ressort de cette analyse un portefeuille de cultures prioritaires comprenant :

 FIGUIER DE BARBARIE
 PALMIER DATTIER
 ARGANIER
 SAFRAN
 ROSIER