Producción de leche y duración de la lactancia en cabras

(Capra hircus) Alpinas y Nubias importadas a Venezuela

Luis Dickson Urdaneta∗
Glafiro Torres Hernández *
Carlos M. Becerril Pérez *
Omar García Betancourt**
Abstract

The present study was carried out to determine the factors that affect milk yield and
lactation length in a herd of Alpine and Nubian goats (Capra hircus) imported from the United
States to Venezuela. This herd was maintained in confinement under intensive management in
half covered stalls. Animals were fed grass hay and concentrate. Milk yield was measured twice
a day every 14 days. Data was analyzed using a mixed linear model that included the effects of
breed (Alpine, Nubian), dam nested within breed, number of kidding (1-5), type of kidding
(single, twin), year of kidding (1989-1993), season of kidding (dry, rainy), and the interaction
year of kidding x season of kidding. Breed had a significant effect (P<0.01) on milk yield; least-
squares means were 262.2 and 137.0 kg for Alpine and Nubian goats, respectively. Significant
effects (P<0.01) of number of kidding, year of kidding, season of kidding, and the interaction
year of kidding x season of kidding on milk yield were found. Milk yield increased along with
number of kidding, diminished as years progressed, and was higher during the dry season.
Breed had also a significant effect (P<0.01) on lactation length; least-squares means were 272
and 210 days for Alpine and Nubian goats, respectively. A positive effect (P<0.01) of number of
kidding on lactation length was also found. It is concluded that milk production in goats of exotic
breeds in the Venezuelan dry tropics is very susceptible to environmental factors. In addition, the
low average milk yields, and the fact that they diminished as years progressed, indicated that
this herd had problems adapting to climate and/or management given. Alpine goats proved to be
superior to Nubians under the conditions of this study.
Key words: GOAT MILK YIELD, DRY TROPICAL CLIMATE.

Resumen

El presente trabajo tuvo como objetivo estudiar los factores que afectan la producción de
leche y la duración de la lactancia en un hato de cabras (Capra hircus) de las razas Alpina y
Nubia, importado desde Estados Unidos de América a Venezuela. El hato se mantuvo en
estabulación, con un manejo intensivo en corrales parcialmente techados. Los animales fueron
alimentados con heno de gramíneas y alimento concentrado. La producción de leche se midió
en dos ordeños diarios cada 14 días. Los datos fueron analizados mediante un modelo lineal
mixto que incluyó los efectos de raza (Alpina, Nubia), cabra anidada dentro de raza, número de
parto (1-5), tipo de parto (sencillo, gemelar), año de parto (1989-1993), estación de parto (seca,
lluviosa), y la interacción año de parto x estación de parto. Se observó un efecto significativo (P
< 0.01) de la raza en la producción de leche; las medias de cuadrados mínimos para las razas
Alpina y Nubia fueron 262.2 y 137.0 kg, respectivamente. Se encontraron efectos significativos
(P < 0.01) del número de parto, el año de parto, la época de parto y la interacción año de parto

Recibido el 26 de agosto de 1999 y aceptado el 23 de septiembre de 1999.

∗
Colegio de Postgraduados, Km 36.5, Carretera México-Texcoco, Montecillo, Estado de México, 56230, México.
**
FONAIAP, CIAE-LARA, Km 7 vía Barquisimeto-Duaca, El Cují, estado Lara, Venezuela.

1
x época de parto en la producción de leche. La producción de leche se incrementó con el
número de parto, se redujo a medida que progresaron los años, y fue mayor en la época seca.
La raza tuvo un efecto significativo (P < 0.01) en la duración de la lactancia; las medias de
cuadrados mínimos fueron 272 y 210 días para las cabras Alpina y Nubia, respectivamente.
También se encontró un efecto positivo (P < 0.01) del número de parto en la duración de la
lactancia. Se concluye que la producción de leche en cabras de razas exóticas en el trópico
seco de Venezuela es muy susceptible a factores ambientales. Además, los bajos niveles de
producción obtenidos y el hecho de que éstos disminuyeron a medida que progresaron los
años, indican que el hato tuvo problemas para adaptarse al clima y al manejo proporcionado. La
raza Alpina fue superior a la raza Nubia bajo estas condiciones.

Palabras clave: PRODUCCIÓN DE LECHE EN CABRAS, CLIMA TROPICAL SECO.

Introducción
La cabra (Capra hircus) fue introducida en Venezuela, al igual que en otros países de
Latinoamérica, por los colonizadores españoles y portugueses durante el siglo XV, siendo la
raza Celta Ibérica el principal antecedente de la actual raza Criolla.1 Esta raza ha evolucionado
a través de un proceso de selección natural, en donde el factor principal ha sido la resistencia y
sobrevivencia a un medio muy hostil en las zonas áridas y semiáridas del país, lo que ha
resultado en alta rusticidad y adaptación al medio, pero también en baja productividad promedio
(57.2 kg de leche en 151 días de lactancia)2.
Algunas personas sostienen que en muchos países debieran introducirse tipos más
productivos de cabras para sustituir los tipos indígenas de baja producción,3 pues es conocido
que las razas especializadas poseen altos rendimientos productivos en condiciones de
explotación intensiva en los países desarrollados. Los promedios de producción de leche para
las razas Alpina y Nubia en Estados Unidos de América se ubican alrededor de 789.0 y 617.0
kg en 231 y 211 días de duración de la lactancia, respectivamente.4 En Suiza los promedios de
producción registrados para la razas Saanen y Toggenburg son de 530 y 468 kg,
respectivamente.3 En Francia, Corcy5 señaló que la producción de leche promedio para las
razas Alpina y Saanen fue de 560 y 604 kg por lactancia, con duración de la lactancia de 233 y
239 días, respectivamente. En países menos desarrollados, pero con una cultura en la cría de
cabras, como México, se han obtenido buenos promedios de producción de leche; Andrade 6
obtuvo un promedio de 554 kg de leche en lactancias de 235 días para la raza Alpina, y de 535
kg de leche en lactancias de 183 días para la raza Toggenburg, y concluyó que es posible
producir cantidades elevadas de leche de cabra en sistemas semiintensivos.
En Venezuela se han introducido razas especializadas en la producción de leche con el
fin de estudiar el comportamiento de sus mestizos con la raza Criolla en la cría extensiva
tradicional. También se ha estudiado el comportamiento productivo de razas puras como la
Saanen, Alpina y Toggenburg; en estos trabajos la producción promedio de leche obtenida fue
de 295.0, 232.2 y 282.1 kg7; sin embargo, estos promedios se obtuvieron en experimentos
diseñados para simular las condiciones tradicionales de cría extensiva, en donde se mejoraban
sólo algunos aspectos del manejo general.
El presente trabajo tuvo como objetivo determinar los factores que afectan la producción
de leche y duración de la lactancia, en un hato de cabras Alpina y Nubia importado a Venezuela
y mantenido bajo un sistema intensivo de producción.

Material y métodos
Para el presente trabajo se utilizó la información proveniente de un hato inicial de 133
cabras importadas desde Estados Unidos de América a Venezuela durante 1988, con base en las
razas Alpina y Nubia, el cual se ha mantenido bajo manejo intensivo en las instalaciones del Fondo
Nacional de Investigaciones Agropecuarias en su sede de “El Cují“, estado Lara, ubicadas al

2
noreste de la ciudad de Barquisimeto, a 10º 04’ N y 69º 19’ O. Esta región es un valle situado a
420 msnm, en una zona de vida clasificada por Holdridge8 como monte espinoso muy seco,
donde la precipitación anual promedio es de 586.9 mm y la temperatura de 23.6ºC.
Las cabras fueron mantenidas bajo estabulación en corrales parcialmente techados, donde
estuvieron separadas en grupos, de acuerdo con su estado fisiológico y sexo.
Para la alimentación del hato se utilizó heno de gramíneas, como el pasto Estrella
(Cynodon pleychtostachius ) y Buffel (Cenchrus cilliaris ), así como el suplemento de un alimento
concentrado comercial con 17% de PC en raciones de 1 kg para las cabras en preparto y 1.5 kg
para las cabras en lactancia, además de sal mineral completa y agua fresca ad libitum.
El manejo reproductivo se llevó a cabo mediante monta natural controlada. Para la
detección de estros se utilizaron machos vasectomizados, que se mantuvieron constantemente en
los corrales de hembras aptas para la reproducción, las cuales debían tener un peso mínimo de 25
kg antes de ser servidas.
Se realizaron dos ordeños diarios, después de que las cabras se pasaron al corral de
producción, a partir del día 4 posterior al parto. Los cabritos se mantuvieron con la madre durante
dos días posteriores al parto para asegurar la ingestión de calostro, luego fueron separados y
alimentados artificialmente con sustitutos de la leche de cabra a través del uso de amamantadores
múltiples, hasta el tercer mes de edad.
La producción de leche se midió por la mañana y por la tarde cada 14 días, esta medición
se tomó como promedio de los 6 días premedición, el día de la medición y siete días posmedición.
Para el análisis se consideraron 240 observaciones obtenidas en el periodo 1989-1993 del
rebaño original de cabras y su progenie, incorporada como remplazo a partir de 1990.
La información se analizó estadísticamente utilizando el siguiente modelo lineal mixto:
Yijklmno = µ + Ri + C(ij) + Pk + Tl + Am + Sn + AS(mn) + Eijklmno
Donde:
Yijklmno = Producción de leche o duración de lactancia
µ = Media de la población
Ri = Efecto fijo de la i-ésima raza (i= Alpina, Nubia)
Ci(j) = Efecto aleatorio de la j-ésima cabra anidada
dentro de la i-ésima raza ∼ NID (I,σ2e).
Pk = Efecto fijo del k-ésimo número de parto (k= 1,..,5 o más)
Tl = fecto fijo del l-ésimo tipo de parto (l= sencillo,
gemelar)
Am = fecto fijo del m-ésimo año de parto (m= 1989 a 1993)
Sn = Efecto fijo de la n-ésima época de parto (n= seca:
diciembre-marzo, lluviosa: abril-noviembre)
AS(mn)= Efecto fijo de la interacción entre el año de parto y
la época de parto
Eijklmno = Error aleatorio debido a cada observación
NID ∼ (0, σ2e).
Para el procesamiento de la información se utilizó el paquete estadístico SAS.9

Resultados
Los resultados del análisis de varianza (Cuadro 1) indicaron efectos significativos (P < 0.01)
debidos a raza, cabra anidada dentro de raza, número de parto, año de parto, época de parto y la
interacción año de parto x época de parto en la producción de leche.
Considerando el factor raza, las medias de cuadrados mínimos fueron: 262.2 ± 17.3 y
137.0 ± 13.0 kg para las razas Alpina y Nubia, respectivamente (Cuadro 2).
La producción de leche se incrementaba a medida que aumentaba el número de parto; el
mayor incremento ocurrió entre el primer y segundo partos, cuando superó el 100%.

3
 La producción de leche disminuyó progresivamente a medida que transcurrieron los años,
con promedios de 320.1 kg por lactancia en 1989, hasta 50 kg por lactancia en 1993. Por otro lado,
la producción de leche fue mayor en las cabras que tuvieron su lactancia durante la época seca, en
comparación con las de la época lluviosa.
Al observar los promedios de la interacción año de parto x época de parto (Cuadro 2), se
aprecia una tendencia general a través de los años de que la producción de leche es mayor en la
época seca en comparación con la lluviosa, aunque esto último no se cumplió durante 1990
(Figura 1).
Los resultados del análisis de varianza para la duración de la lactancia (Cuadro 1) indicaron
efectos significativos de la raza (P < 0.05), cabra anidada dentro de raza (P < 0.01), y del número
de parto (P < 0.01).
Para el efecto de raza, las medias de cuadrados mínimos fueron 272.0 ± 16 días y 210.1 ±
11.1 días para las cabras Alpinas y Nubias, respectivamente. En cuanto al efecto del número de
parto, se observó que la duración de la lactancia fue mayor conforme las cabras tuvieron más
partos (Cuadro 2).

Discusión
El efecto de raza en la producción de leche en este trabajo coincide con los resultados de
Majid et al.10, quienes, en un estudio donde se consideraron 5 razas especializadas en la
producción de leche, observaron que la raza Alpina fue la más productiva y la Nubia la menos
productiva. Sin embargo, las medias obtenidas en el presente estudio son considerablemente
menores a las que encontraron en Estados Unidos de América Ali et al.4, quienes obtuvieron 789
kg y 617 kg como promedio de producción por lactancia en cabras de las razas Alpina y Nubia,
respectivamente. También difieren de lo observado en Francia por Corcy5, quien encontró un
promedio de producción por lactancia de 560 kg para la raza Alpina, y de lo obtenido por Andrade6
en México que fue de 573.8 kg, también con cabras Alpinas.
El efecto del número de parto en la producción total de leche ha sido observado por otros
autores 10-14 ;los resultados coinciden especialmente con los que encontraron Mourad11 y García et
al.12, quienes, al igual que en el presente estudio, observaron un aumento gradual de la producción
total de leche en cabras Alpinas a medida que aumentaba el número de parto.
La influencia del año de parto en la producción de leche también ha sido observada en los
trabajos de Montaldo et al.14 y Majid et al.10; sin embargo, difiere de lo informado por Zygoyiannis 15,
quien no encontró efecto del año en la producción de leche, en un estudio realizado en la raza
nativa de Grecia y sus cruzas con la Alpina.
Si se considera que anualmente se incorporó al hato aproximadamente 25% de cabras de
reemplazo de las nacidas allí mismo, y que para el último año del estudio casi la totalidad del hato
estaba conformado por animales nacidos bajo las condiciones proporcionadas, la tendencia a
disminuir progresivamente la producción de leche a medida que transcurrieron los años podría ser
indicativa de que las cabras tuvieron problemas de adaptación al manejo general, o bien al clima.
La producción total de leche fue significativamente mayor en los animales que parieron
durante la época seca que en los que parieron durante la época lluviosa; este efecto de la
época de parto en la producción total de leche fue encontrado también por Montaldo et al.14 y
pudo deberse al estrés que normalmente ocasionan las condiciones de humedad excesiva
presente durante la época lluviosa, o tal vez a que los animales que parieron durante la época
seca iniciaron su gestación durante el invierno, cuando frecuentemente el heno ofertado es de
mejor calidad; tal vez lo anterior incidió en la preparación para la lactancia. El efecto significativo
(P < 0.01) de la interacción año de parto x época de parto indica que debe procederse con
cautela cuando se interpreten las medias de cada efecto por separado, ya que, debido
precisamente a la interacción, el significado de cada media depende de la acción simultánea de
la otra media. Como puede observarse en la Figura 1, el efecto más fuerte de la interacción se
presentó en 1989 y 1990. De cualquier forma, estas diferencias observadas en los años y en las

4
épocas dentro de los años, como lo demuestra esa interacción, confirman la fuerte influencia del
ambiente en la producción de leche.
En lo que respecta a la duración de la lactancia, la media de 272 días obtenida para la raza
Alpina, fue superior a los 231 días obtenidos como promedio por Ali et al.4, en un estudio en los
Estados Unidos de América, o a la señalada por Corcy5, quien registró un promedio de 233 días de
producción para la raza Alpina en Francia. Por otra parte, el promedio obtenido en este estudio
para la raza Nubia coincide con los 211 días obtenidos como promedio en Estados Unidos de
América.4
La tendencia a incrementar la duración de la lactancia a medida que aumentaba el número
de parto, coincide parcialmente con los resultados de Montaldo et al.14, quienes encontraron que la
duración de la lactancia aumentó hasta el tercer parto y luego tendió a disminuir. Con base en lo
anterior, se puede decir que la raza Alpina fue superior a la raza Nubia en la producción de
leche en condiciones de manejo intensivo en el trópico seco.

5
 Cuadro 1
ANÁLISIS DE VARIANZA PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y
DURACIÓN DE LA LACTANCIA EN CABRAS ALPINA Y NUBIA

Producción de leche Duración de la lactancia

R2= 0.84 R2= 0.75
Fuente de
variación GL CM Fc CM Fc

Raza 1 352679.79 85.39 ** 85008.62 24.52 *

Cabra (raza) 133 8886.51 2.15 ** 5337.20 1.54 **

Núm. de parto 4 22612.71 5.47 ** 9575.92 2.76 **

Tipo de parto 1 3966.64 0.96 3.10 0.00

Año de parto 4 36091.17 8.74 ** 792.03 1.38

Época de parto 1 29115.46 7.05 ** 4128.37 1.19

Año de parto x
Época de parto 4 15220.26 3.69 ** 15220.26 3.69

Error 91 4130.24 3466.33

* = Nivel de significancia (P < 0.05)

** = Nivel de significancia (P < 0.01)

6
 Cuadro 2
MEDIAS DE CUADRADOS MÍNIMOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE Y DURACIÓN
DE LA LACTANCIA EN UN REBAÑO DE CABRAS ALPINA Y NUBIA

Producción Duración de
de leche la lactancia
Error Error
N Media estándar Media estándar

Raza
Alpina 152 262.2a 17.3 272.0a 16.0
Nubia 88 137.0b 13.0 210.1b 11.1

Número de parto
1 70 67.4a 23.0 160.1a 21.1
2 69 175.1b 10.4 223.0b 10.0
3 48 216.0b 19.0 237.1bc 17.3
4 29 230.1b 30.2 258.1bc 28.0
5 o más 24 309.4c 44.0 326.0d 40.3

Tipo de parto
Sencillo 160 190.4a 16.1 241.0a 15.0
Gemelar 80 209.0a 17.0 241.1a 16.0

Año de parto
89 28 320.1a 47.0 290.1a 43.0
90 78 285.4a 27.0 265.1a 25.0
91 66 221.0b 14.3 246.0a 13.1
92 39 122.0c 15.3 226.4a 14.1
93 29 50.0d 25.0 177.1a 23.0

Época de parto
Seca 95 222.3a 19.2 249.4a 18.0
Lluviosa 145 177.0b 12.4 232.3a 11.4

Año de parto x
época de parto
89 1 18 396.4a 51.0 336.0a 47.0
89 2 10 244.0b 52.2 244.3a 48.0
90 1 29 272.2bc 34.4 258.4a 32.0
90 2 49 299.0bcd 24.0 272.0a 22.0
91 1 24 243.4bcde 23.0 237.0a 21.0
91 2 42 198.0bcef 15.2 255.0a 14.0
92 1 16 139.0bfg 24.1 237.0a 22.0
92 2 23 105.0begh 20.0 216.2a 18.2
93 1 8 61.0eghi 33.0 180.0a 30.0
93 2 21 38.4eghi 32.1 175.0a 29.4

7
N = Número de observaciones Epoca 1= Seca (dic-mar), Épocapoca 2= Lluviosa (abr-nov). Medias
con diferentes literales en la misma clase y en la misma columna difieren (P<0.01). Medias con
diferentes literales en negritas en la misma clase y en la misma columna difieren (P<0.05).

8
Producción de leche (kg) 450
400
350
300
250 Época seca
200 Época lluviosa
150
100
50
0
89 90 91 92 93
Año

Figura 1. Producción de leche por año y por época,

de un rebaño de cabras Alpina y Nubia.

9
Referencias

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