Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri ISSN : 2503-488X

Vol. 8, No. 4, 513-523 Desember 2020

Pengaruh Perbandingan Minyak dan Surfaktan serta Suhu

terhadap Karakteristik Sediaan Krim
The Effect of Oil and Surfactant Comparison and Temperature to Basic Cream
Characteristics

I Made Mas Oka Hendrawan, Lutfi Suhendra*, G.P. Ganda Putra

PS Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Kampus Bukit
Jimbaran, Badung, Kode pos : 80361; Telp/Fax : (0361) 701801

Diterima 22 Juni 2020 / Disetujui 27 Agustus 2020

ABSTRACT

This study aims to determine the effect of oil and surfactant comparisons and the temperature to the
resultant dosage characteristics and determine the oil and surfactant ratio and the appropriate
temperature for the preparation of cream. This study uses the group random two-factor design. The first
factor is the comparison of oil that is mixture of cocoa fat and virgin coconut oil with surfactants that
is mixture of tween 80 and span 80 consisting of 3 levels, which are 85% ; 15%, 80% ; 20% and 85% ;
25%. The second factor is temperature consisting of 3 levels, which are 60 º C, 70 º C and 80 º C. Results
of this study showed the treatment of oil comparison and surfactants were had an strongly effect to the
homogeneity, adhesive time, spread ability, separation ratio and viscosity, but had no effect on the pH
of cream preparations. Temperature treatment had an strongly effect on homogeneity, adhesive time,
spread ability, separation ratio and viscosity, while only had an effect on the pH of a basic cream.
Interaction between the treatment had an effect on the ratio of separation, pH as well as the spread of
cream preparations, but no had effect on adhesive time and the viscosity of the preparation of cream.
Oil comparison and surfactant treatment of 80%: 20% and temperature 70ºC is the best treatment
resulting in a cream preparations with homogenity characteristics, adhesive time 7.14 Second, ratio of
separator 0.48, spread ability of 6.83 cm, viscosity of 37000 cps and pH 6.05.
Keywords: oil, surfactans, temperature, cocoa fats, virgin coconut oil, tween 80 and span 80

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan minyak dan surfaktan serta suhu
terhadap karakteristik sediaan krim yang dihasilkan serta menentukan perbandingan minyak dan
surfaktan serta suhu yang tepat untuk menghasilkan sediaan krim terbaik. Penelitian ini menggunakan
Rancangan Acak Kelompok dua faktor. Faktor pertama yaitu perbandingan minyak yang merupakan
campuran lemak kakao dan virgin coconut oil dengan surfaktan yang merupakan campuran tween 80
dan span 80 yang terdiri dari 3 taraf, antara lain 85% : 15%, 80% : 20% dan 85% : 25%. Faktor kedua
yaitu suhu pemanasan yang terdiri dari 3 taraf, antara lain 60ºC, 70ºC dan 80ºC. Hasil penelitian ini
menunjukan perlakuan perbandingan minyak dan surfaktan sangat berpengaruh terhadap homogenitas,
daya lekat, daya sebar, rasio pemisahan dan viskositas, tapi tidak berpengaruh terhadap pH sediaan krim.
Perlakuan suhu sangat berpengaruh terhadap homogenitas, daya lekat, daya sebar, rasio pemisah dan
viskositas, dan berpengaruh nyata pada pH sediaan krim. Interaksi antar perlakuan berpengaruh nyata

*Korespondensi Penulis:
Email : [email protected]

513
Hendrawan, dkk. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Industri

terhadap rasio pemisahan, pH serta daya sebar sediaan krim, tapi tidak berpengaruh terhadap daya lekat
dan viskositas sediaan krim. Perlakuan perbandingan minyak dan surfaktan 80% : 20% serta suhu 70ºC
merupakan perlakuan terbaik, menghasilkan sediaan krim dengan karakteristik homogen, waktu lekat
7,14 detik, rasio pemisah 0,48, daya sebar 6,83 cm, viskositas 37000 cps dan pH 6,05.
Kata kunci: minyak, surfaktan, suhu, lemak kakao, virgin coconut oil, tween 80 dan span 80.

PENDAHULUAN lipida polar. Lipida netral didominasi oleh

trigliserida sedangkan pada lipida polar terdiri
Krim merupakan sediaan setengah atas 30% fosfolipid dan 70% glikolipida
padat berupa emulsi yang mengandung bahan- (Ristanti et al., 2016). Asam palmitat, asam
bahan tertentu dan mengandung air kurang dari stearat, asam oleat dan asam linoleat
60% (Hasniar et al., 2015). Krim dapat merupakan kandungan asam lemak terbanyak
dibedakan menjadi 2 tipe emulsi, yaitu tipe yang terdapat pada trigliserida. Asam stearat
minyak dalam air (M/A) dan tipe air dalam pada lemak kakao merupakan lemak jenuh
minyak (A/M). Pada penelitian ini bahan- yang memberikan struktur padat pada lemak
bahan yang digunakan untuk membuat sediaan kakao. Krim mengandung asam stearat yang
krim adalah virgin coconut oil (VCO), lemak dapat berfungsi sebagai pelembab. Asam
kakao, span 80, tween 80 sebagai surfaktan. lemak yang lain seperti asam oleat dan vitamin
Minyak merupakan salah satu bahan E dapat menghaluskan kulit dan berfungsi
baku dalam pembuatan krim. Minyak yang sebagai antiaging (Ramlah, 2017).
sering digunakan dalam pembuatan krim Surfaktan sebagai bahan dasar sangat
adalah virgin coconut oil (VCO) dan lemak penting untuk mengurangi tegangan antar
kakao. VCO merupakan minyak yang terbuat muka agar minyak dan air dapat menyatu
dari daging kelapa tua yang segar. VCO terdiri menjadi sebuah krim. Surfaktan yang dapat
dari asam laurat dan asam kaprat sebagai digunakan dalam pembuatan krim antara lain
kandungan utama. Asam ini pada tubuh dapat span dan tween. Tween dan span merupakan
diubah menjadi monolaurin dan monocaprin surfaktan nonionik yang aman untuk
yang bersifat anti virus, anti bakteri dan anti digunakan pada kulit. Kombinasi tween 80 dan
jamur. Virgin coconut oil mengandung asam span 80 menghasilkan emulsi yang stabil, tidak
laurat CH3(CH2)10COOH 50% dan asam toksik dan tidak terpengaruh pada perubahan
kaprilat CH3(CH2)6COOH 7% (Damin et al., elektrolit dan pH (Aulton dan Diana, 1991).
2017). Kelebihan dari VCO adalah tidak Kombinasi tween 80 dan span 80 dapat
berwarna serta tidak berbau dan tidak mudah membentuk nilai HLB yang menghasilkan
tengik. VCO dalam pembuatannya memiliki sistem emulsi minyak dalam air (M/A) yang
banyak keunggulan yaitu tidak membutuhkan stabil (Kusumowardani, 2010). HLB
biaya yang mahal, pengolahan yang sederhana, Surfaktan memiliki kemampuan menurunkan
serta penggunaan energi yang minimal karena tegangan antarmuka karena memiliki gugus
tidak menggunakan bahan bakar sehingga hidrofilik dan hidrofibik dalam satu molekul
kandungan kimia dan nutrisinya tetap terjaga (Bastian et al., 2012). Surfaktan nonionik
terutama asam lemak dalam minyak sering digunakan sebagai emulsifier pada
(Widiyanti, 2015). industri farmasi, kosmetik, kimia, pertanian
Lemak kakao merupakan lemak nabati dan pangan. Tween dan span
yang didapat dari ekstrak biji kakao.. Lemak pengaplikasiannya dilakukan secara
kakao kaya akan antioksidan yang dapat bersamaan untuk membentuk emulsi tipe air
menangkal radikal bebas yang merupakan dalam minyak (A/M) atau tipe minyak dalam
penyebab dari penuaan dini. Lemak kakao air (M/A).
memiliki komposisi 98% lipida netral dan 2%

514
Vol. 8, No. 4, Desember 2020 Pengaruh Perbandingan Minyak dan Surfaktan …

Perbandingan minyak dan surfaktan (Pyrex Iwaki Te-32), pH meter (Beckman),

yang sesuai membuat tegangan permukaan gelas objek, cawan petri (Pyrex Iwaki Te-32),
antara fase minyak dan fase air akan menurun mixer (miyako), tabung reaksi (Pyrex Iwaki
sehingga dapat membentuk emulsi yang stabil Te-32) dan lempengan kaca (Sibata). Bahan
(Aziz dan Tambunan, 2009). Pencampuran yang digunakan pada penelitian ini adalah
minyak dan surfaktan tidak sesuai emulsi yang virgin coconut oil (selumbung), lemak kakao
didapat tidak stabil sehingga mengakibatkan (Royyak), tween 80 (KGaA), span 80 (KGaA),
fase minyak dan fase air akan sulit terdispersi beeswax (PT. Brataco), xhantan gum
atau krim yang dihasilkan terlalu keras. (Biotechno), gliserin (Emsure) dan aquades.
Menurut penelitian sebelumnya Aziz dan
Rancangan Percobaan
Tambunan (2009) perbandingan antara minyak Penelitian ini menggunakan
dan surfaktan terbaik adalah pada Rancangan Acak Kelompok dengan dua
perbandingan 4:1. Perbandingan minyak dan faktor. Faktor yang pertama adalah
surfaktan bukan satu-satunya faktor yang perbandingan jumlah minyak (VCO : lemak
dapat mempengaruhi proses pencampuran. kakao dengan perbandingan 1:5) dan surfaktan
Faktor-faktor lain yang dapat (tween 80 dan span 80 HLB 12) yang terdiri
mempengaruhi proses pencampuran antara dari 3 taraf yaitu D1 = 85% : 15%, D2 = 80% :
lain, suhu, waktu pengadukan, kecepatan 20% dan D3 = 75% : 25%. Faktor yang kedua
gesek dan tegangan geser (Nielloud dan adalah suhu yang terdiri dari 3 taraf yaitu E1 =
Masters, 2000). Suhu merupakan faktor yang 60°C, E2 = 70°C dan E3 = 80°C. Dari
paling berpengaruh dalam proses kombinasi kedua faktor diatas diperoleh 9 unit
pencampuran krim (Dwiastuti, 2009). Menurut percobaan. Perlakuan dikelompokan
penelitian yang dilakukan oleh Wirantara
berdasarkan waktu pelaksanaan menjadi 2
(2011) diperoleh proses pencampuran pada kelompok sehingga diperoleh 18 unit
suhu 70oC menghasilkan krim dengan sifat percobaan. Analisis data dilakukan dengan
fisis dan stabilitas fisis terbaik. analisis varian (ANOVA) dan jika perlakuan
Penelitian ini bertujuan untuk tersebut berpengaruh maka akan dilakukan
mengetahui pengaruh perbandingan minyak dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Perlakuan
dan surfaktan serta suhu terhadap karakteristik terbaik ditentukan dengan uji efektivitas (De
krim kosmetik, dan menentukan perbandingan Garmo et al., 1984).
minyak dan surfaktan serta suhu terbaik untuk
mendapatkan karakteristik krim terbaik. Pelaksanaan Penelitian
Pembuatan basis krim terbagi menjadi
METODE PENELITIAN 2 tahap yaitu yang pertama pembuatan fase
minyak yang terdiri dari campuran virgin
Tempat dan Waktu Pelaksanaan coconut oil dan lemak kakao. Yang kedua
Penelitian dilakukan di Laboratorium pembuatan fase air yang terdiri dari aquades
Rekayasa Proses dan Pengendalian Mutu, dan xhantan gum. Formulasi yang digunakan
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas dapat dilihat pada Table 1.
Udayana. Waktu pelaksanaan penelitian Tahap pertama dilakukan dilakukan
dimulai dari Mei sampai Juli 2019. pada fase minyak yaitu lemak kakao
dipanaskan pada gelas beker dan diletakkan
Alat dan Bahan Penelitian diatas hotplate dengan suhu sesuai perlakuan
Peralatan yang digunakan dalam selama 5 menit hingga cair, setelah itu
penelitian ini antara lain hot plate (Sigma), dicampurkan VCO, surfaktan sesuai perlakuan
timbangan analitik (Shimadzu), viskometer perbandingan, beeswax dan gliserin kedalam
(Brokfield), centrifuge (Hettich), gelas kimia

515
Hendrawan, dkk. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Industri

gelasbeker yang berisikan lemak kakao. hotplate sesuai pada suhu perlakuan, kemudian
Pembuatan fase air terdiri dari bahan aquades tambahkan xhantan gum ke dalam gelas beker
dan xhantan gum. Aquades dimasukkan ke berisi aquades diaduk sampai homogeny
dalam gelas beker dan diletakkan di atas selama 5 menit.
Tabel 1. Formulasi sediaan krim
No Bahan Berat (g)
1 Minyak (VCO dan lemak kakao) + Surfaktan (tween 80 dan span 80) 35
2 Beeswax 15
3 Gliserin 4
4 Xhantan gum 5
5 Aquades 41
Total 100
Sumber: Pra Penelitian berdasarkan Hydrophilic-Liphopilic Balance (2019)
Setelah itu dilakukan pencampuran dipengaruhi oleh emulsifier (Kurniasih, 2016).
fase minyak dan fase air didalam gelas beker. Emulsifier berupa surfaktan non ionik
Kemudian langsung dilakukan pengadukan menyebabkan terdispersinya seluruh bahan
menggunakan mixer selama 10 menit. Setelah secara merata sehingga menyebabkan seluruh
dilakukan pengadukan menggunakan mixer, formulasi sediaan krim homogen. Sediaan
krim diinkubasi selama 24 jam agar emulsinya krim yang memiliki homogenitas yang baik
stabil. Diagram alir pembuatan basis krim bertujuan agar tidak menyebabkan adanya
dapat dilihat pada Gambar 1. iritasi pada kulit ketika dioleskan (Genatrika et
al., 2016). Sediaan krim sudah sesuai dengan
Variabel yang Diamati
persyaratan di mana sediaan krim harus
Variabel yang diamati pada penelitian
menunjukkan susunan yang homogen dan
ini adalah daya sebar (Voight, 1994), daya
tidak adanya butiran-butiran kasar pada
lekat (Delia et al., 2015), viskositas (Badan
permukaan krim. Homogenitas krim dapat
Standarisasi Nasional, 1996), homogenitas
dilihat pada Gambar 2.
(Michael dan Ash, 1997), rasio pemisah
sediaan krim (Smaoui et al., 2012) dan pH.
(Iswindari, 2014).

HASIL DAN PEMBAHASAN

Uji Homogentitas
Berdasarkan uji yang dilakukan
menunjukkan bahwa semua sediaan krim
homogen. Homogenitas suatu sediaan krim
ditandai dengan pencampampuran sediaan
krim dan penyebaran warna yang tetap merata Gambar 2. Homogenitas sediaan krim
serta tidak adanya butiran-butiran kasar pada Uji Daya Lekat
permukaan krim saat menyebar menunjukkan Hasil analisis keragaman menunjukkan
bahwa homogenitas suatu sediaan krim stabil. bahwa perlakuan perbandingan minyak dan
Homogennya suatu sediaan krim menandakan surfaktan serta suhu berpengaruh sangat nyata
bahwa semua bahan yang digunakan dalam (P<0,01), sedangkan interaksi keduanya
pembuatan sediaan krim tercampur secara berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap
sempurna. Homogenitas suatu krim

516
Vol. 8, No. 4, Desember 2020 Pengaruh Perbandingan Minyak dan Surfaktan …

daya lekat sediaan krim. Nilai rata-rata daya lekat krim dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Nilai rata-rata daya lekat sediaan krim (detik)
Perbandingan Minyak Suhu (˚C)
dan Surfaktan (%) 60 70 80 Rata-rata
85 : 15 4,17 ± 0,08 6,12 ± 0,13 6,45 ± 0,11 5,58 ± 1,11c
80 : 20 5,08 ± 0,21 7,14 ± 0,13 7,52 ± 0,21 6,58 ± 1,19b
75 : 25 5,63 ± 0,15 7,48 ± 0,13 7,95 ± 0,12 7,02 ± 1,11a
Rata-rata 4,96 ± 0,67c 6,91 ± 0,64b 7,31 ± 0,70a
Keterangan: huruf berbeda di belakang nilai rata-rata pada kolom dan baris yang sama menunjukkan perbedaan tidak
nyata (P>0,05).
Pada Tabel 2 menunjukkan bahwa nilai daya lekat yang dihasilkan semakin tinggi.
daya lekat pada perlakuan 75% : 25% Daya lekat krim bertujuan untuk
merupakan yang tertinggi, yaitu 7,020 ± 1,11 mengetahui waktu yang dibutuhkan untuk
detik dan nilai daya lekat pada perlakuan 85% melekat pada kulit, semakin lama waktu lekat
: 15% merupakan yang terendah, yaitu 5,578 ± krim maka semakin lama pula kerja obat yang
1,11 detik. Dan pada perlakuan suhu 80˚C sudah ditambahkan pada sediaan krim. Daya
merupakan yang tertinggi, yaitu 7,308 ± 0,70 lekat krim dipengaruhi oleh viskositas krim,
detik dan pada perlakuan suhu 60˚C semakin tinggi viskositas krim maka semakin
merupakan yang terendah, yaitu 4,955 ± 0,67 lama waktu melekat krim pada kulit (Azkiya et
detik. al., 2017). Menurut SNI, suatu sediaan krim
Daya lekat krim dipengaruhi oleh dikatakan baik apabia dapat melekat pada kulit
jumlah surfaktan yang ditambahkan, semakin lebih dari 4 detik. Semakin lama suatu sediaan
banyak surfaktan maka lapisan disekeliling krim menempel pada kulit maka daya absorbs
tetesan terdispersi akan semakin terjaga zat pada kulit akan semakin baik (Ansel,
sehingga dapat mencegah terjadinya 2008).
pemisahan cairan terdispersi dan emulsi
Uji Rasio Pemisahan
menjadi stabil. Semakin stabil emulsi yang Hasil analisis keragaman menunjukkan
dihasilkan maka daya lekat krim akan semakin bahwa perlakuan perbandingan minyak dan
lama. Selain perbandingan minyak dan surfaktan serta suhu berpengaruh sangat nyata
surfaktan, daya lekat sediaan krim juga (P<0,01), dan interaksi antar perlakuan
dipengaruhi oleh suhu karena semakin tinggi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap rasio
suhunya akan membuat akuades lebih banyak pemisahan sediaan krim. Nilai rata-rata rasio
menguap sehingga krim yang dihasilkan pemisahan krim dapat dilihat pada Tabel 3.
menjadi kental. Semakin kental sediaan krim,
Tabel 3. Nilai rata-rata rasio pemisah sediaan krim
Perbandingan Minyak dan Suhu (˚C)
Surfaktan (%) 60 70 80
85 : 15 0,34 ± 0,00 f 0,41± 0,02 de 0,38 ± 0,01 def
80 : 20 0,42 ± 0,01 f 0,48 ± 0,00 ab 0,43 ± 0,00 cd
75 : 25 0,37 ± 0,01 ef 0,51 ± 0,02 a 0,46 ± 0,02 bc
Keterangan: huruf berbeda dibelakang nilai rata-rata pada kolom serta baris yang berbeda menunjukan perbedaan nyata
(P<0,05)
Tabel 3 menunjukkan bahwa nilai rasio 0,02 yang terdapat pada perbandingan minyak
pemisah sediaan krim tertinggi sebesar 0,51 ± dan surfaktan 75% : 25% dan pada suhu 70˚C.

517
Hendrawan, dkk. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Industri

Sedangkan nilai rasio pemisah terendah berbeda (Khan et al., 2010). Rasio pemisahan
sebesar 0,34 ± 0,00 yang terdapat pada merupakan salah satu parameter dalam
perbandingan minyak dan surfaktan 85% : menentukan kestabilan suatu emulsi. Emulsi
15% pada suhu 60˚C. dikatakan baik apabila nilai rasio pemisahan
Semakin sedikit jumlah surfaktan yang krim mendekati atau sama dengan 1.
digunakan maka kemampuan mengikat
Uji Derajat Keasaman (pH)
minyak menjadi rendah sehingga nilai rasio Hasil analisis keragaman menunjukkan
pemisahan krim akan semakin rendah. bahwa perbandingan minyak dan surfaktan
Semakin tinggi suhu yang digunakan maka berpengaruh tidak nyata (P>0,05), sedangkan
krim yang dihasilkan semakin kental sehingga suhu pemanasan serta interaksi antar perlakuan
krim tidak mudah terpisah dan nilai rasio berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap derajat
pemisahan krim semakin rendah. Uji rasio keasaman (pH) sediaan krim. Nilai rata-rata
pemisahan bertujuan untuk memisahkan dua derajat keasaman dapat dilihat pada Tabel 4.
atau lebih zat yang memiliki kepadatan yang
Tabel 4. Nilai rata-rata derajat keasaman (pH) pada sediaan krim
Perbandingan Minyak dan Suhu (˚C)
Surfaktan (%) 60 70 80
a
85 : 15 5,95 ± 0,07 5,85 ± 0,07 ab 5,90 ± 0,00 ab
80 : 20 5,85 ± 0,07 ab 6,05 ± 0,07 a 5,85 ± 0,07 ab
75 : 25 5,85 ± 0,07 ab 5,90 ± 0,00 ab 5,80 ± 0,00 b
Keterangan: huruf berbeda dibelakang nilai rata-rata pada kolom serta baris yang berbeda menunjukan perbedaan nyata
(P<0,05)
Tabel 4 menunjukkan bahwa nilai mengakibatkan terjadinya pengelupasan pada
derajat keasaman (pH) sediaan krim tertinggi kulit setelah pemakaian (Genetrika et al.,
sebesar 6,05 ± 0,07 pada perlakuan 2016).
perbandingan minyak dan surfaktan 80% :
Uji Daya Sebar
20% dan pada suhu 70˚C. Sedangkan nilai Hasil analisis keragaman menunjukkan
derajat keasaman (pH) terendah sebesar 5,80 ± bahwa perbandingan minyak dan surfaktan
0,00 pada perlakuan perbandingan minyak serta suhu berpengaruh sangat nyata (P<0,01),
75% : 25% dan pada suhu 80˚C. dan interaksi keduanya berpengaruh nyata
Nilai sediaan krim dapat stabil (P<0,05) terhadap daya sebar sediaan krim.
dikarenakan penggunaan emulsi Tween 80 dan Nilai rata-rata daya sebar sediaan krim dapat
Span 80 sehingga sediaan krim masih dapat dilihat pada Tabel 5.
diaplikasikan pada kulit. Dengan demikian Tabel 5 menunjukkan bahwa nilai daya
seluruh sediaan krim yang dihasilkan aman sebar tertinggi sebesar 7,68 ± 0,15(cm) pada
digunakan untuk kulit. Menurut SNI syarat perlakuan perbandingan minyak dan surfaktan
mutu sediaan setengah padat harus memiliki 85% : 15% dengan suhu pengadukan 60˚C,
nilai derajat keasaman (pH) berkisar antara 4,5 sedangkan nilai daya sebar terendah sebesar
- 7,5. Nilai derajat keasaman penting untuk 6,20 ± 0,07(cm) pada perlakuan perbandingan
diketahui agar tidak mengiritasi kulit saat minyak dan surfaktan 75% : 25% dengan suhu
digunakan. Sediaan krim yang memiliki nilai 80˚C.
derajat keasaman (pH) berkisar antara 1 – 4 Suhu dapat mempengaruhi daya sebar
akan mengakibatkan terjadinya iritasi pada suatu sediaan krim, Semakin tinggi suhu yang
kulit ketika dioleskan, sedangkan krim yang digunakan untuk pemanasan bahan maka
memiliki nilai derajat keasaman 8 – 14 akan

518
Vol. 8, No. 4, Desember 2020 Pengaruh Perbandingan Minyak dan Surfaktan …

aquades mengalami lebih banyak penguapan, digunakan maka kemampuan mengikat

sehingga krim yang dihasilkan akan semakin minyak menjadi rendah sehingga krim yang
kental sehingga krim yang dihasilkan memiliki dihasilkan akan cair. Daya sebar berbanding
daya sebar yang rendah. Surfaktan juga terbalik dengan viskositas krim, dimana
mempengaruhi daya sebar suatu sediaan krim, semakin tinggi nilai daya sebar maka
di mana semakin sedikit surfaktan yang viskositas krim semakin rendah,
Tabel 5. Nilai rata-rata daya sebar sediaan krim (cm)
Perbandingan Minyak dan Suhu (˚C)
Surfaktan (%) 60 70 80
85 : 15 7,68 ± 0,15 a 7,38 ± 0,15 b 6,90 ± 0,07 c
80 : 20 7,20 ± 0,07 b 6,83 ± 0,35 c 6,58 ± 0,11 de
75 : 25 6,73 ± 0,03 cd 6,50 ± 0,00 e 6,20 ± 0,07 f
Keterangan: huruf berbeda dibelakang nilai rata-rata pada kolom serta baris yang berbeda menunjukan perbedaan nyata
(P<0,05)
Daya sebar krim yang baik bertujuan dioleskan (Genatrika et al., 2016).
untuk mengetahui kelunakan masa krim
Uji Viskositas
sehingga dapat dilihat kemudahan pengolesan Hasil analisis keragaman menunjukkan
sediaan krim pada kulit. Daya sebar yang baik bahwa perbandingan minyak dan surfaktan
akan menyebabkan kontak antara obat yang serta suhu berpengaruh sangat nyata (P<0,01),
ditambahkan pada krim terhadap kulit menjadi sedangkan interaksi antar perlakuan
luas, sehingga absorpsi obat pada kulit menjadi berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap
lebih cepat (Wibowo et al., 2017). Sediaan
viskositas sediaan krim. Nilai rata-rata
krim yang baik memiliki daya sebar berkisar viskositas sediaan krim dapat dilihat pada
antara 5 – 7 cm dengan menunjukan semisolid Tabel 6.
yang konsisten dan nyaman pada kulit ketika
Tabel 6. Nilai rata-rata viskositas sediaan krim (Cp)
Perbandingan Suhu (˚C)
Minyak dan
60 70 80 Rata-rata
Surfaktan (%)
85 : 15 26000 ± 2828 28000 ± 0,00 32000 ± 0,00 28666,7 ± 942,70c
80 : 20 30000 ± 2828 37000 ± 1414 40000 ± 0,00 35666,7 ± 1414b
75 : 25 37000 ± 1414 40000 ± 0,00 46000 ± 2828 41000 ± 1414a
31000 ± 1885,30 39333,3 ± 942,70
Rata-rata c 35000 ± 471,30 b a

Keterangan: huruf sama dibelakang nilai rata-rata pada kolom serta baris yang sama menunjukan perbedaan tidak nyata
(P<0,05)
Tabel 6 menunjukkan bahwa nilai rata- 80˚C. Sedangkan nilai rata-rata terendah
rata viskositas tertinggi terdapat pada sebesar 31000 ± 1885,30 pada perlakuan suhu
perlakuan 75% : 25% sebesar 41000 ± 1414. 60˚C.
Sedangkan nilai rata-rata viskositas terendah Berdasarkan data dapat dilihat bahwa
sebesar 28666.7 ± 942,70 pada perlakuan semakin tinggi penambahan jumlah surfaktan
minyak dan surfaktan 85% : 15%. Pada maka nilai viskositasnya juga semakin
perlakuan suhu didapat nilai rata-rata tertinggi meningkat, ini dikarenakan semakin banyak
sebesar 39333.3 ± 942,70 pada perlakuan suhu jumlah surfaktan maka kemampuan mengikat

519
Hendrawan, dkk. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Industri

minyak akan semakin tinggi. Pada suhu juga apabila viskositas sediaan krim berkisar antara
terlihat bahwa semakin tinggi suhu yang 2000-50000 cps. Semua krim pada penelitian
digunakan saat pemanasan maka nilai ini masih memenuhi standar yang ditetapkan
viskositasnya semakin tinggi, ini dikarenakan oleh SNI.
semakin tinggi suhu yang digunakan maka
Uji Indeks Efektivitas
aquades lebih cepat menguap sehingga sediaan Uji indeks efektivitas dilakukan untuk
krim yang dihasilkan menjadi kental. menentukan perlakuan terbaik dalam
Uji viskositas bertujuan untuk menghasilkan sediaan krim terbaik, Variabel
mengetahui tingkat kekentalan suatu sediaan yang diamati pada uji indeks efektivitas
krim. Semakin tinggi nilai viskositasnya maka meliputi daya lekat, daya sebar, rasio pemisah,
pergerakan partikel akan menjadi semakin derajat keasaman (pH) dan viskositas. Hasil uji
sulit sehingga sediaan krim yang dihasilkan indeks efektivitas dapat dilihat pada Tabel 8.
menjadi semakin stabil (Erwiyani et al., 2018),
Menurut SNI viskositas krim dikatakan baik
Tabel 7. Hasil uji indeks efektivitas
Variabel
Perlakuan Daya Daya Rasio Derajat Jumlah
Viskositas
Lekat Sebar Pemisah Keasaman
(BV) 4,20 3,60 3,80 2,80 4,00 18,40
(BN) 0,23 0,20 0,21 0,15 0,22 1,00
D1E1 Ne 0,00 1,00 0,00 0,60 0,00
Nh 0,00 0,20 0,00 0,09 0,00 0,29
D1E2 Ne 0,52 0,80 0,41 0,20 0,10
Nh 0,12 0,16 0,09 0,03 0,02 0,41
D1E3 Ne 0,60 0,47 0,24 0,40 0,30
Nh 0,14 0,09 0,05 0,06 0,07 0,40
D2E1 Ne 0,24 0,68 0,47 0,20 0,20
Nh 0,05 0,13 0,10 0,03 0,04 0,36
D2E2 Ne 0,79 0,43 0,82 1,00 0,55
Nh 0,18 0,08 0,17 0,15 0,12 0,70
D2E3 Ne 0,89 0,26 0,53 0,20 0,70
Nh 0,20 0,05 0,11 0,03 0,15 0,54
D3E1 Ne 0,39 0,36 0,18 0,20 0,55
Nh 0,09 0,07 0,04 0,03 0,12 0,34
D3E2 Ne 0,88 0,20 1,00 0,40 0,70
Nh 0,20 0,04 0,21 0,06 0,15 0,66
D3E3 Ne 1,00 0,00 0,71 0,00 1,00
Nh 0,23 0,00 0,15 0,00 0,22 0,59
Keterangan:
Ne = nilai efektivitas BV = bobot variabel
Nh = nilai hasil (Ne × Bn) BN = bobot normal
D1 = perbandingan minyak dan surfaktan 85% : 15% E1 = suhu 60ºC
D2 = perbandingan minyak dan surfaktan 80% : 20% E2 = suhu 70ºC
D3 = perbandingan minyak dan surfaktan 75% : 25% E3 = suhu 80ºC

520
Vol. 8, No. 4, Desember 2020 Pengaruh Perbandingan Minyak dan Surfaktan …

Perlakuan terbaik ditunjukan dengan menggunakan pengemulsi lain dan

nilai hasil tertinggi, Tabel 7 menunjukan penambahan bahan aktif pada sediaan
bahwa nilai perbandingan minyak dan krim.
surfaktan 80% : 20% serta suhu 70ºC memiliki 2. Pada penelitian lanjutan disarankan
nilai tertinggi sebesar 0,70. Hal ini menggunakan perbandingan minyak dan
menunjukan bahwa perlakuan perbandingan surfaktan 80% : 20% serta suhu 70ºC
minyak dan surfaktan 80% : 20%, serta suhu sebagai acuan untuk menghasilkan krim
70ºC merupakan perlakuan terbaik untuk dengan karakteristik terbaik.
menghasilkan sediaan krim.
DAFTAR PUSTAKA
KESIMPULAN DAN SARAN
Ansel, H. C. 2008. Pengantar Bentuk Sediaan
Kesimpulan Farmasi. Edisi IV. UI Press, Jakarta.
Berdasarkan penelitian yang telah
dilakukan maka dapat disimpulkan beberapa Aulton, M. E., and M.C. Diana. 1991.
hal sebagai berikut: Pharmaceutical Practice, Longman
1. Perlakuan perbandingan minyak dan Singapore Publisher Ptc Ltd, Singapore.
surfaktan sangat berpengaruh terhadap Aziz, T., dan S. N. Tambunan. 2009.
homogenitas, daya lekat, daya sebar, Penentuan massa optimal gom akasia
rasio pemisahan dan viskositas, tapi tidak sebagai surface active agent pada
berpengaruh terhadap pH sediaan krim. pencampuran minyak goreng dengan air
Perlakuan suhu sangat berpengaruh dan solar dengan air. Jurnal Teknik
terhadap homogenitas, daya lekat, daya Kimia. 16 (3): 59-65.
sebar, rasio pemisah dan viskositas, dan
berpengaruh nyata pada pH sediaan Azkiya, Z., H. Ariyani, dan T.S. Nugraha.
krim. Interaksi antar perlakuan 2017. Evaluasi sifat fisik krim jahe
berpengaruh nyata terhadap rasio merah (Zingiber officinale Rosc. Var.
pemisahan, pH serta daya sebar sediaan rubrum) sebagai anti nyeri. Journal of
krim, tapi tidak berpengaruh terhadap Current Pharmaceutica Sciences,
daya lekat dan viskositas sediaan krim. Banjarmasin. 1 (1) : 2598-2095.
2. Perlakuan perbandingan minyak dan Badan Standarisasi Nasional. 1996. Sediaan
surfaktan 80% : 20% serta suhu 70ºC Tabir Surya. Standar Nasional
merupakan perlakuan terbaik, untuk Indonesia, Jakarta.
menghasilkan sediaan krim dengan
karakteristik sebagai berikut, homogen, Bastian, F., A. Suryani, and T.C. Sunarti. 2012.
waktu lekat 7,14 detik, rasio pemisah Peningkatan kecerahan pada proses
0,48, pH 6,05, daya sebar 6,83 cm dan sintetis surfaktan nonionik alkil
viskositas 37000 cps. poliglikosida (APG) berbasis tapioka
dan dosekanol. Reaktor. 14 (2): 143-
Saran 150.
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat
disarankan beberapa hal sebagai berikut: Damin, S, H., N. Alam, and D. Sarro. 2017.
1. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut Karakteristik virgin coconut oil (VCO)
mengenai perlakuan perbandingan yang dipanen pada berbebagai
minyak dan surfaktan serta suhu untuk ketinggian tempat tumbuh. Agrotekbis,
menghasilkan sediaan krim dengan Palu. 5(4): 431-440.
karakteristik yang lebih baik Delia, K.S., N. Sugihartini, T. Yuwono. 2015

521
Hendrawan, dkk. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Industri

Evaluasi Uji Iritasi dan Uji Sifat Fisik tipe M/A ekstrak biji kedelai (Glycine
Sediaan Emulgel Minyak Atsiri Bunga max L) : uji stabilitas fisik dan efek pada
Cengkeh (Syzigium aromaticum). Tidak kulit. Fakultas Farmasi. Skripsi. Tidak
dipublikasi. Program Pasca Sarjana Dipublikasi. Universitas
Farmasi. Universitan Ahmad Dahlan, Muhammadiyah, Surakarta.
Yogyakarta. Kusumowardani, R. R. 2010. Optimasi
De Garmo, E,P., W.G. Sullivan, and C.R. Komposisi Emulsifying Agent Tween 80
Canada. 1984. Engineering Economy. dan Span 80 dalam Virgin Coconut Oil
Macmilan, New York. Cream: Aplikasi Desain Faktorial. Tidak
Dipublikasikan. Skripsi. Fakultas
Dwiastuti, R. 2009. Optimasi Proses
Farmasi. Universitas Sanata Dharma,
Pembuatan Krim Sunscreen Ekstrak
Yogyakarta.
Kering Polifenol Teh Hijau (Camelia
sinensis L) dengan Metode Desain Michael and I. Ash. 1997. A Formulary of
Faktorial. Tidak dipublikasi. Universitas Cosmetic Preparation. Chemical
Gadjah Mada, Yogyakarta. Publishing Co, New York.
Erwiyani, A.S., D. Destiani and S. A. Kabelen. Nielloud, F. dan G.M. Mesters. 2000.
2018. Pengaruh lama penyimpanan Pharmaceuticals Emulsions and
sediaan fisik krim daun alpukat (Persea Suspensions. Marcell Dekker Inc, New
americana Mill) dan daun sirih hijau York., 2 (11) : 561-590.
(Piper betle Linn). Jurnal Farmasi dan Ramlah, S. 2017. Karakteristik mutu dan efek
Produk. 01 (01): 23-29. penambahan polifenol pada hand body
Genatrika, E., I. Nurkhikmah, and I. Hapsari. lotion berbasis lemak kakao terhadap
2016. Formulasi sediaan krim minyak kulit. Jurnal Besar Industri Hasil
jintan hitam (Nigella sativa L) sebagai Perkebunan, Makasar. 12 (2): 29-39.
antijerawat terhadap bakteri Smaoui, S., H.B. Hilma, R. Jarraya, N.G.
propionibacterium acnes. Journal of Komoun. R. Ellouze, and M. Damak.
Fharmacy. 13(2): 192-201.
2012. Cosmetic emulsion of virgin
Hasniar, Yesriadi, and A. Khumaidi. 2015. coconut oil : formulation and biophysical
Formulasi krim antioksidan ekstrak daun evaluation. African Journal of
kapas (Gossypium sp). GALENIKA Biotechnology. 11(34) : 8417-8424.
Journal of Pharmacy. 1(1): 9-15. Voight, R. 1994. Buku Pelajaran Teknologi
Iswindari, D. 2014. Formulasi dan Uji Farmasi. Gadjah Mada University Press,
Antioksidan Krim Rice Burn Oil. Yogyakarta.
Skripsi. Tidak Publikasi. UIN Syarif Wibowo, S. A., A. Budiman, dan D. Hartanti.
Hidayatullah, Jakarta. 2017. Formulasi dan aktivitas anti jamur
Khan, B.A., N. Akhtar, T. Mahmood, M. sediaan krim M/A ekstrak etanol buah
Qayum, and S. U. Zaman. 2010. takokak (Solanum torvum Swartz)
Formulation and pharmaceutical terhadap candida albicans. Jurnal Riset
evaluation of a W/O emulsion of Sains dan Teknologi, Banyumas. 1 (1) :
hippophae ramnoides fruit extract. 2549-9750.
Journal of Pharmacy Research. 3(6): Widiyanti, R.A. 2015. Pemanfaatan kelapa
1342-1344. menjadi VCO (Virgin Coconut Oil)
Kurniasih, N. 2016. Formulasi sediaan krim sebagai antibiotik dalam upaya visi

522
Vol. 8, No. 4, Desember 2020 Pengaruh Perbandingan Minyak dan Surfaktan …

Indonesia sehat. Prosiding Seminar

Nasional Pendidikan Biologi, Malang.
Wirantara, Y. 2011. Optimasi Proses
Pencampuran Hand Cream dengan
Kajian Kecepatan Putar Mixer, Waktu
dan Suhu Pencampuran Menggunakan
Metode Deasin Faktorial. Tidak
dipublikasikan. Skripsi. Fakultas
Farmasi. Universitas Sanata Dharma,
Yogyakarta.

Pencampuran fase minyak:

Pencampuran fase Air:
VCO, lemak kakao dan span
Aquades dan xhantan
80, tween 80 (85:15, 80:20,
gum
75:25), besswax dan gliserin

Pemanasan menggunakan Pemanasan menggunakan

hotplate (60ºC, 70ºC, 80ºC) hotplate (60ºC, 70ºC, 80ºC)
selama 5 menit selama 5 menit

Pencampuran fase minyak dan

fase air ke dalam gelas beker
Pengadukan menggunakan mixer
selama 10 menit

Inkubasi selama 24 jam

Sediaan
Krim
Gambar 1. Diagram alir pembuatan sediaan krim

523