pISSN 2302-1616, eISSN 2580-2909

Vol 5, No. 2, Desember 2017, hal 93-98

Available online http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/biogenesis
DOI https://doi.org/10.24252/bio.v5i2.3878

Pengaruh Intensitas Cahaya dan Nutrisi Terhadap Pertumbuhan Miselium

Pleurotus ostreatus di Tangerang

GERVASIUS HARWIN WANGRIMEN1, FERDIAN1, MEYTA VALENTINE2, YASHINTA

BUDIYANTI2, INDAH JUWITA SARI3
1
Program Studi Nutrition Food Technology, Fakultas Life Science, Universitas Surya Kampus Hub,
Grand Serpong Mall lantai 1 unit F8 & F9
Jl. M.H.Thamrin Km 2.7, Panunggangan Utara, Pinang, Tangerang. 15143
2
Program Studi Biotechnology and Neuroscience, Fakultas Life Science, Universitas Surya Kampus
Hub, Grand Serpong Mall lantai 1 unit F8 & F9
Jl. M.H.Thamrin Km 2.7, Panunggangan Utara, Pinang, Tangerang. 15143
3
Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
Jl. Ciwaru Raya Serang, Banten, Jawa Barat. 42117
Email: [email protected]

Received 10 December 2017; Received in revised form 19 January 2018;

Accepted 2 February 2018; Available online 3 February 2018

ABSTRACT
White oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) is a type of beneficial mushroom, widely used for
consumption, medicinal ingredients, as well as business-oriented cultivation. Nutrition and light
intensity are two of the most influential factors for the growth of white oyster mushroom mycelium.
Nutrients such as water used for rice cooking (traditionally called air leri) and glucose solution are
thought to be potential sources of nutrients, but it is not known which nutrients are more suitable for
the growth of white oyster mushroom mycelium. This research was conducted to find out the growth
rate difference of white oyster mushroom mycelium produced by vary LED (Light-Emitting Diode)
light intensity (sequentially 0 lux, 103 lux, 2x103 lux, 3x103 lux, and 4x103 lux ), air leri nutrition with
a 1:1 dilution ratio, glucose solution with 1:3 ratio. Processed data showed that the growth rate of
white oyster mushroom mycelium with air leri nutrition for 18 days is better than glucose solution,
while low light intensity will affect the color to the growth rate of mycelium on the bag log medium.

Keywords: air leri, glucose, light intensity, mycelium, Pleurotus ostreatus

INTISARI
Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jenis jamur yang kaya manfaat,
dan banyak digunakan untuk konsumsi, bahan pengobatan, maupun budidaya bisnis. Nutrisi dan
intensitas cahaya merupakan beberapa faktor yang sangat berpengaruh bagi pertumbuhan miselium
jamur tiram putih. Nutrisi seperti air leri dan larutan glukosa diduga berpotensi untuk dijadikan
sebagai sumber nutrisi, namun belum diketahui nutrisi manakah yang lebih cocok untuk pertumbuhan
miselium jamur tiram putih. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui perbandingan kecepatan
tumbuh miselium jamur tiram putih yang dihasilkan oleh masing-masing intensitas cahaya lampu
LED (Light-Emitting Diode) dengan perbedaan intensitas (secara berurutan adalah 0 lux, 103 lux,
2x103 lux, 3x103 lux, 4x103 lux), dan nutrisi air leri dengan rasio pengenceran 1:1 dan glukosa 1:3.
Pengolahan data menunjukkan bahwa kecepatan pertumbuhan miselium jamur tiram putih dengan
nutrisi air leri selama 18 hari lebih baik dibandingkan dengan larutan glukosa dan intensitas cahaya
yang rendah akan memengaruhi warna hingga kecepatan pertumbuhan miselium pada media tanam
bag log.

Kata kunci: air leri, glukosa, intensitas cahaya, miselium, Pleurotus ostreatus

Copyright © 2018 Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar. This is an open access article under the CC BY license
(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
WANGRIMEN dkk Biogenesis 94

PENDAHULUAN terhadap pertumbuhan jamur tiram di

Indonesia merupakan negara dengan Tangerang, diperoleh hasil terbaik untuk
tingkat kuliner yang bervariasi dari berbagai pertumbuhan jamur tiram berada pada suhu
jenis makanan. Permintaan di sektor jamur 280C dengan pencahayaan menggunakan
tergolong cukup tinggi empat tahun terakhir. lampu sebesar 5 watt.
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Jamur tiram putih memiliki beberapa fase
(2015) menyatakan bahwa rata-rata pertumbuhan mulai dari pembentukan spora
pertumbuhan impor jamur ke luar negeri (basidiospora), miselium, dan pada fase
mencapai angka 37,62% pada tahun 2010- primordial. Selanjutnya, bintil akan tumbuh
2014. Potensi impor jamur ke luar negeri dapat menjadi tubuh buah dewasa. Perkembangan
mengalami peningkatan. Selain dapat tubuh buah membutuhkan materi yang
digunakan sebagai bahan makanan, jamur mengandung nutrisi yang disuplai oleh
tiram putih juga dapat digunakan sebagai anti- miselium (Wahidah dan Saputra, 2015) dan
bakteri dan anti-tumor sehingga dapat akan memiliki kemampuan untuk
mengurangi risiko terjangkit berbagai penyakit menghasilkan spora kembali (Aliffahrana,
seperti diabetes melitus dan penyempitan 2012).
pembuluh darah, serta manfaat lain seperti Jamur tiram putih memerlukan beberapa
menurunkan kolesterol darah dan unsur seperti karbon dan nitrogen, vitamin B1
meningkatkan daya tahan tubuh terhadap (tiamin), B3 (niasin), B5 (asam pantotenat), B7
penyakit polio (Puspitasari dkk., 2014). (biotin), dan vitamin C sebagai nutrisi
Pada bidang usaha, budidaya jamur tiram pertumbuhannya, serta mineral lainnya.
putih (Pleurotus ostreatus) banyak Pertumbuhan jamur tiram putih yang disertai
dimanfaatkan karena permintaan dari pasar dengan asupan mineral yang cukup, akan
yang terbilang cukup tinggi (Puspaningrum membuat jamur memiliki unsur nutrisi yang
dan Suparti, 2010). Dalam melakukan kaya yang ditandai dengan adanya kadar unsur
budidaya tersebut, pertumbuhan dan pada miselium dan badan buah jamur
perkembangan jamur tiram putih dipengaruhi (Sumarsih, 2015).
oleh beberapa faktor, seperti intensitas cahaya, Beberapa bahan pangan yang dapat
suhu, pH, media tanam, dan kelembaban digunakan sebagai nutrisi bagi pertumbuhan
lingkungan (Ayu, 2016). Intensitas cahaya dan jamur tiram diantaranya monosakarida glukosa
nutrisi yang tepat akan memengaruhi dan air leri. Glukosa dapat memberikan
pertumbuhan jamur tiram. Intensitas cahaya pertumbuhan maksimum bagi jamur, karena
yang optimum bagi jamur tiram yaitu glukosa lebih mudah diubah menjadi suatu
intensitas cahaya rendah, atau bahkan tanpa fosforilasi derivatif yang dapat masuk ke
adanya cahaya. Akan tetapi, pada saat fase sistem jalur respirasi (Yuanita, 2011).
tubuh buah dewasa jamur tiram putih tidak Air leri atau yang disebut sebagai air
dapat tumbuh pada kondisi cahaya gelap, cucian beras merupakan limbah yang berasal
melainkan dapat tumbuh dengan optimal pada dari proses penyucian beras yang akan
lingkungan yang agak terang. Pada intensitas dimasak (Wardiah, 2013). Air leri banyak
cahaya yang langsung dipaparkan oleh sinar mengandung unsur dan senyawa yang
matahari, jamur tiram putih tidak dapat bermanfaat bagi pertumbuhan jamur tiram
tumbuh, karena sinar tersebut akan menembus seperti karbon, nitrogen, vitamin (B1, B3, B5,
permukaan tubuh buah jamur dan akan B7), dan mineral (Kalsum dkk., 2011).
menyebabkan kerusakan dan layu, sehingga Menurut penelitian terdahulu dari Handiyanto
jamur tiram yang tumbuh pada paparan dkk. (2013), air leri dapat meningkatkan
langsung dari sinar matahari akan memiliki pertumbuhan miselium jamur tiram putih pada
tudung yang relatif kecil dari normalnya (Tim biakan murni. Ketersediaan air leri juga cukup
Redaksi Trubus, 2010). Penelitian terdahulu mudah untuk diperoleh. Pusat Data dan Sistem
yang dilakukan oleh Amelia dkk. (2017) Informasi Pertanian (2015) menunjukkan
mengenai pengaruh suhu dan intensitas cahaya ketersediaan dan produksi padi di Indonesia
Vol 5, Desember 2017 Biogenesis 95

pada tahun 2010-2014 dengan pertumbuhan METODE

rata-rata mencapai 1,64% dan jumlah tertinggi Penelitian dilakukan di Kota Tangerang.
sebesar 71.281.000 ton pada tahun 2013. Bag log jamur yang digunakan adalah F2 yang
Penggunaan dan ketersediaan beras juga diperoleh dari pedagang jamur tiram putih di
memiliki rata-rata pertumbuhan yang serupa, daerah Curug.
yaitu 1.66% pada tahun 2010-2014. Olehnya Pembuatan Kumbung Jamur. Rak besi
itu, peneliti tertarik meneliti pemberian media dibuat 2 tingkat dengan masing-masing tingkat
tanam air leri dan larutan glukosa, serta mempunyai 5 kardus yang disusun secara
intensitas cahaya yang bervariasi untuk horizontal. Masing-masing kardus mempunyai
pertumbuhan miselium jamur tiram putih di luas alas 20 cm x 20 cm dengan tinggi 30 cm
Tangerang. (Gambar 1).

Gambar 1. Kumbung Jamur Penelitian

Pembuatan Air Leri dan Larutan leri, 4 larutan glukosa, dan 2 kontrol yang
Glukosa. Air leri yang digunakan dibuat diberi akuades. Peneliti menyimpan kumbung
dengan perbandingan 1:1. Sedangkan untuk di dalam rumah, untuk menjaga bibit jamur
glukosa digunakan perbandingan 1:3. Glukosa tiram putih terjaga kelembaban dan intensitas
dilarutkan ke dalam akuades panas. Sementara cahaya. Perlakuan ini adalah salah satu cara
air leri diperoleh dengan mencampurkan beras mereduksi penguapan.
ke dalam akuades dan air limbah yang Bag log F2 ditumbuhkan di dalam kardus.
dihasilkan dari campuran tersebut diambil. Setiap kardus masing-masing berisi 2 bag log
Larutan glukosa dan air leri tersebut jamur yang dibuka secara horizontal dan
dimasukkan ke dalam botol sprayer dan vertikal. Agar tidak diganggu oleh hama
diganti setiap 2 hari sekali. Sprayer disimpan seperti tikus, semut, dan kecoa, kaki-kaki pada
di dalam kulkas sebagai pengawetan temporer rak besi penampungan kumbung dilapisi
untuk mencegah terjadinya fermentasi pada dengan kapur ajaib dan dipasang kawat besi 3
larutan glukosa dan ketengikan pada air leri. meter di sekeliling rak besi. Pemberian nutrisi
Penyusunan Lampu. Lampu yang dilakukan setiap hari sebanyak 3 kali semprot
digunakan berjenis LED yang memiliki watt pada pagi hari.
berbeda-beda, yaitu mulai dari 3, 5, 7 dan 9. Perbedaan Suhu Ruangan Akibat
Perbedaan penggunaan lampu menghasilkan Penyusunan Lampu LED. Lampu LED
variasi intensitas cahaya secara berturut-turut merupakan lampu yang tidak terlalu
yaitu 0 lux, 103 lux, 2x103 lux, 3x103 lux, memancarkan panas, tetapi kardus tempat
4x103 lux. Lampu tersebut disusun dengan pemasangan lampu LED berukuran relatif
menggunakan rangkaian paralel. Total lampu kecil sehingga panas yang terpancar dari
yang digunakan sebanyak 8 buah. lampu lebih terasa dan mengakibatkan adanya
Perlakuan Pada Penelitian. Setelah perbedaan suhu dari variasi pemasangan
dibuka, permukaan bag log dibasahi dengan lampu LED yang berbeda intensitas yang
menggunakan nutrisi yang berbeda, yaitu 4 air terlihat pada tabel 1 berikut.
WANGRIMEN dkk Biogenesis 96

Tabel 1. Rata-Rata Suhu Ruangan

Ruang Suhu
Kontrol A, akuades 30,03abfg
103 Lux, larutan glukosa 30,65abcdefg
2x103 Lux, larutan glukosa 30,98bcdefg
3x103 Lux, larutan glukosa 31,36bcde
4x103 Lux, larutan glukosa 31,23bcdeg
Kontrol B, akuades 30,23abfg
103 Lux, air leri 30,40abcfg
2x103 Lux, air leri 30,44abcfg
3x103 Lux, air leri 30,57abcefg
4x103 Lux, air leri 30,61abcdefg

HASIL
Pada tahap pertumbuhan yang dilakukan menutupi permukaan media tanam secara
selama 18 hari belum terlihat tubuh buah jamur keseluruhan (Gambar 2). Nutrisi air leri
yang tumbuh. Hasil penelitian menunjukkan dengan rasio perbandingan (1:1) yang
bahwa intensitas cahaya sekitar 103 lux adalah diberikan kepada miselium jamur tiram putih
intensitas cahaya terbaik yang diberikan lebih cepat tumbuh menyelimuti permukaan
terhadap pertumbuhan miselium jamur tiram media tanam bag log dibandingkan dengan
putih. Hal ini ditandai dengan semakin tebal miselium yang diberi nutrisi larutan glukosa
dan putih miselium jamur tiram putih yang (1:3) dan kontrol.

Gambar 2. Pertumbuhan miselium jamur tiram pada hari ke-5.

PEMBAHASAN niasin, riboflavin, dan tiamin, serta mineral

Pada intensitas cahaya yang tinggi seperti seperti Ca, Mg, dan Fe (Chethana et al., 2011)
2x103 lux, 3x103 lux, 4x103 lux muncul corak yang diperlukan untuk pertumbuhan jamur
cokelat yang semakin banyak yang tidak tiram putih. Bag log jamur tiram yang
dijumpai pada jamur tiram yang sehat. diberikan nutrisi tambahan glukosa tetap
Intensitas cahaya jamur tiram saat tumbuh baik walaupun tidak sebaik dengan
pertumbuhan miselium dibutuhkan sekitar 50- pemberian nutrisi tambahan nutrisi air leri.
1.500 lux (Hadiyanto, 2012). Berdasarkan Menurut Yuanita (2011), gula yang
pernyataan tersebut dapat diprediksi bahwa memengaruhi pertumbuhan jamur adalah D-
bag log jamur tiram yang tumbuh lebih dahulu glukosa. Glukosa dapat memberikan
adalah bag log yang diberi pencahayaan 103 pertumbuhan maksimum bagi jamur, karena
lux. glukosa lebih mudah diubah menjadi suatu
Cepatnya pertumbuhan miselium dengan fosforilasi derivatif yang dapat masuk ke jalur
pemberian air leri dapat dikarenakan air cucian sistem respirasi. Dengan kata lain D-glukosa,
beras atau air leri mengandung karbohidrat, lebih efektif digunakan sebagai nutrisi bagi
protein glutein, dan vitamin yang tinggi seperti pertumbuhan jamur dibanding disakarida dan
Vol 5, Desember 2017 Biogenesis 97

polisakarida lainnya. Meskipun glukosa Jamur Tiram di Tangerang. Biogenesis.

mudah diserap dan menjadi salah satu vol 5 (1): 1-6.
kebutuhan nutrisi jamur tiram, tetapi dari https://doi.org/10.24252/bio.v5i1.3426
pengamatan dapat terlihat bahwa nutrisi Ayu P. 2016. Budidaya Jamur Tiram. 1st ed.
tambahan yang lebih dibutuhkan miselium Bandung: Putra Danayu Publisher. hal. 2-
untuk bertumbuh merupakan mikronutrien 5.
yang berasal dari air leri dibandingkan dengan Chethana SH, Pratap B, Roy S, Jaiswal A,
nutrien dari pemberian glukosa. Shruthi SD, Vedamurthy AB. 2011.
Akan tetapi, jamur tiram yang tumbuh Bioethanol Production from Rice Water
lebih baik dengan penambahan nutrisi air leri Waste: A Low Cost Motor Fuel.
memungkinkan faktor lain yang mendukung Pharmacologyonline. vol 3: 125-134.
pertumbuhannya seperti perbedaan suhu yang Hadiyanto. 2012. Pengaruh Lingkungan
sedikit lebih rendah karena bag log yang Terhadap Pertumbuhan Jamur Tiram.
ditambahkan air leri berada pada rak bawah Makalah Seminar PTH 1507. Lampung:
sehingga memungkinkan keberadaan udara Program Studi Hortikultura. Jurusan
yang lebih dingin dibandingkan dengan rak Budidaya Tanaman Pangan. Politeknik
atas yang dikelilingi suhu yang sedikit lebih Negeri Lampung.
tinggi. Handiyanto S, Hastuti US, Prabaningtyas S.
2013. Kajian Penggunaan Air Cucian
KESIMPULAN Beras Sebagai Bahan Media Pertumbuhan
Setiap pemberian nutrisi yang berbeda Biakan Murni Jamur Tiram Putih
pada setiap bag log mempengaruhi kualitas (Pleurotus ostreatus var. Florida).
pertumbuhan miselium. Pertumbuhan Prosiding Seminar Biologi FKIP UNS.
miselium jamur tiram lebih cepat tumbuh pada vol: 10(2): 1-8.
pemberian nutrisi air leri dibandingkan dengan Kalsum U, Fatimah S, Wasonowati C. 2011.
pemberian nutrisi glukosa. Efektivitas Pemberian Air Leri Terhadap
Pencahayaan dengan intensitas berbeda Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram
juga mempengaruhi pertumbuhan miselium Putih (Pleurotus Ostreatus). Agrovigor.
jamur tiram putih. Semakin tinggi intensitas vol 4(2): 86-92.
cahaya lampu yang diberikan, percepatan
Puspaningrum I dan Suparti. 2010. Produksi
pertumbuhan miselium jamur tiram putih
Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
semakin menurun, karena pada saat fase
pada Media Tambahan Molase dengan
pembentukan miselium yang memenuhi bag
Dosis yang Berbeda. Prosiding Seminar
log tidak terlalu membutuhkan intensitas
Biologi FKIP UNS. vol: 10(1): 1-8.
cahaya yang tinggi atau bahkan sama sekali
tidak membutuhkan cahaya sedangkan saat Puspitasari GG, Wignyanto, Dewanti BSD.
fase pembentukan tubuh buah jamur tiram 2014. Pemanfaatan Jamur Tiram Putih
putih membutuhkan intensitas cahaya yang sebagai Tepung, Kajian Pengaruh Suhu
agak terang. dan Lama Pengeringan. [Skripsi]. Jurusan
Teknologi Industri Pertanian FTP.
DAFTAR PUSTAKA Malang: Universitas Brawijaya.
Aliffahrana R. 2012. Respon Pertumbuhan Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian.
Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) 2015. Statistik Konsumsi Pangan. Jakarta:
pada Dua Kondisi Suhu dan Kelembaban Kementerian Pertanian.
Berbeda. [Tesis]. Bogor: Departemen Sumarsih S. 2015. Bisnis Bibit Jamur Tiram.
Geofisika dan Meteorologi, Fakultas Revisi ed. Jakarta: Penebar Swadaya.
MIPA, Institut Pertanian Bogor. hal. 1-83. Tim Redaksi Trubus. 2010. Jamur Tiram Dua
Amelia F, Ferdinand J, Maria K, Waluyan Alam: Dataran Rendah & Dataran Tinggi.
MG, Sari IJ. 2017. Pengaruh Suhu dan Jakarta: PT Niaga Swadaya. hal. 40. ISBN
Intensitas Cahaya Terhadap Pertumbuhan 97897993698881.
WANGRIMEN dkk Biogenesis 98

Wahidah BF dan Saputra FA. 2015. Perbedaan Pakchoy (Brassica rapa L.). Jurnal
Pengaruh Media Tanam Serbuk Gergaji Biologi Edukasi. vol 6(1): 34-38.
dan Jerami Padi Terhadap Pertumbuhan Yuanita L. 2011. Pengukuran Kadar Protein,
Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus). Lemak, Karbohidrat, dan Air untuk
Biogenesis. vol 3(1): 11-15. Penentuan Usia Panen Terbaik Ditinjau
https://doi.org/10.24252/bio.v3i1.560. dari Segi Nutrisi dan Ekonomi pada Jamur
Wardiah, Linda dan Rahmatan H. 2014. Tiram Putih. [Skripsi]. Medan:
Potensi Limbah Air Cucian Beras Sebagai Departemen Kimia, Fakultas MIPA,
Pupuk Organik Cair Pada Pertumbuhan Universitas Sumatera Utara.