Pizza Styles: Pizza Al Taglio in Rome

Pizza is a type of food that was created in Italy.
It is made by putting "toppings" (such

as cheese, sausages, pepperoni, vegetables, tomatoes, spices and herbs and basil and
fries) over a piece of bread covered with sauce. The sauce is most often tomato-based, but
sometimes butter-based sauces are used. The piece of bread is usually called a "pizza
crust". Almost any kind of topping can be put over a pizza. The toppings used are different
in different parts of the world. Pizza comes from Italy, from Neapolitan cuisine, but has
become popular in many parts of the world.[1]
Pizza styles
eapolitan pizza (pizza Napoletana). Authentic Neapolitan pizzas are made with local
ingredients like San Marzano tomatoes, which grow on the volcanic plains to the south
of Mount Vesuvius and Mozzarella di Bufala Campana, made with the milk from water
buffalo raised in the marshlands of Campania and Lazioin a semi-wild state (this
mozzarella is protected by its own European law). The genuine Neapolitan pizza dough
consists of Italian flour, natural Neapolitan yeast or brewer's yeast, salt and water.The
dough must be kneaded by hand or with a low-speed mixer. After the rising process, the
dough must be formed by hand without the help of a rolling pin or other mechanical device,
and may be no more than 3 mm (1/8 in) thick.Pizza is cooked in a oven.When cooked, it
should be crispy, tender and fragrant. Neapolitan pizza has gained the status of
"guaranteed traditional specialty" in Italy. This admits only three official variants: Pizza
marinara, which is made with tomato, garlic, oregano and extra virgin olive oil (although
most Neapolitan pizzerias also add basil to the marinara), Pizza Margherita, made with
tomato,mozzarella, basil and extra virgin olive oil, and Pizza Margherita DOC made
with tomato, buffalo mozzarella from Campania in fillets, basil and extra virgin olive oil.
Pizza al taglio in Rome.
Lazio style: Pizza in Lazio (Rome), as well as in many other parts of Italy is available in 2
different "flavors": 1) In take-away shops so-called "Pizza Rustica" or "Pizza a Taglio".
Pizza is cooked in long, rectangular baking pans and relatively thick (1–2 cm). The crust
similar to that of an English muffin and mostly cooked in an electric oven. When purchased,
it is usually cut with scissors or knife and priced by weight. 2) In Pizza Restaurants
(Pizzerias) it is served in a dish in its traditional round shape.
Other types of Lazio-style pizza include:
 Pizza Romana (in Naples): tomato, mozzarella, anchovies, oregano, oil;

 Pizza Viennese: tomato, mozzarella, German sausage, oregano, oil;
 Pizza Capricciosa ("Capricious Pizza"): mozzarella, tomato, mushrooms,
artichokes, cooked ham, olives, and oil heyy
 Pizza Quattro Stagioni ("Four Seasons Pizza"): same ingredients for the
Capricciosa, but ingredients are not mixed;
 Pizza Quattro Formaggi ("Four Cheese Pizza"): tomatoes, mozzarella, stracchino,
fontina, gorgonzola.
Sicilian-style pizza has its toppings baked directly into the crust. Pizza Hut's Sicilian Pizza,
introduced in 1994, is not an authentic example of the style as only garlic, basil, and
oregano are mixed into the crust,it's sold in the restaurant chain Pizza Hut.
White pizza (pizza bianca) uses no tomato sauce, often
substituting pesto or dairy products such as sour cream. Most commonly, especially on
the East Coast of the United States, the toppings consist only
of mozzarella and ricotta cheese drizzled with olive oil and basil and garlic. In Rome, the
term pizza bianca refers to a type of bread topped only with olive oil.
La historia de la pizza comienza probablemente hace tiempo con la historia del empleo

del pan por parte de la humanidad. Se tiene constancia de que en la antigua Grecia (cuna
de los panes planos) donde ya se servía el plakuntos decorado
con hierbas, especias, ajo y cebolla, en la época de Darío I el Grande (521-500 a. C.) los
soldados persas tomaban pan plano con queso fundido y patatases por su parte superior,1
y Virgilio en la Eneida menciona un plato similar.2
Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la
ciudad de Nápoles (Italia) y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún
instante no definido del siglo XVII.3 Es pues que la pizza nace de un alimento elaborado
por los habitantes humildes de la ciudad de Nápoles y la composición no fuera tan variada
como la actual.
Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos, como la pizza, son típicos
de las cocinas mediterráneas. De esta manera, se tiene la antigua "focaccia" (alimento
muy popular entre los soldados romanos) que se remonta a los antiguos etruscos,
la coca (que posee variantes dulces y saladas) de la cocina española, el pan pita griego y
relacionado con la turca "pide", la africana injera. Panes similares existen fuera del área
del mediterráneo entre ellas se encuentra el indio Indian "paratha" y el alemán
"flammkuchen". La existencia de estas variantes locales ha hecho que la denominación de
la «pizza» haya quedado diluida en una infinidad de variantes regionales.
La pizza es una de las comidas rápidas más internacionales (junto con la hamburguesa),
que se ha extendido desde Nápoles al resto de Italia y después al mundo, debido quizás a
la inmigración italiana a diversas partes, diáspora que sacó fuera de las fronteras este
plato.4 Desde la invención, la pizza ha sufrido muchas modificaciones regionales, por
ejemplo en Roma es muy popular la pizza al taglio, en Liguriala sardenara,
en Sicilia la sfincione, etc. Y fuera de Italia en México la pizza mexicana, la
árabe manakish, en EE. UU. la chicago-style pizza, la francesa pissaladière, etc.
¿Dónde y cuándo se creó la pizza?
Muchos historiadores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la
actualidad, procede de la ciudad de Nápoles (Italia) y aparece como plato
popular entre los napolitanos, en algún momento no definido del siglo XVII.25
mar. 2014
La pizza es una comida muy popular. Por lo general es redonda aunque

puede hacerse de otras formas. Frecuentemente se hace con salsa de
tomate aunque puede no tener salsa. Habitualmente lleva queso
derretido aunque puede no llevar queso. Si bien se suele cocinar para la
cena, también puede hacerse para el desayuno o de postre.

Es posible que la pizza haya sido la comida de los pobres en Italia.
2
Tomaban pan achatado y lo cubrían con aceite de oliva, tomate y queso.

En el año 1889, �se hizo la primera pizza apta para un rey! Se cocinó con
ingredientes de los colores de la bandera italiana. Los tomates eran de
color rojo, el queso era blanco y la albahaca agregaba un poco de verde.
Un panadero italiano cocinó esta pizza para el rey y la reina de Italia. �La
pizza ya no era solamente para los campesinos!

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Pizza is a type of food that was created in Italy.

It is made by putting "toppings" (such

Pizza al taglio in Rome.

 Pizza Romana (in Naples): tomato, mozzarella, anchovies, oregano, oil;

La historia de la pizza comienza probablemente hace tiempo con la historia del empleo

La pizza es una comida muy popular. Por lo general es redonda aunque

Tomaban pan achatado y lo cubrían con aceite de oliva, tomate y queso.

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