See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/315939683

TINGKAT EFISIEN PEMASARAN IKAN LAUT SEGAR DI PELABUHAN

PERIKANAN NUSANTARA (PPN) BRONDONG

Article · May 2016

DOI: 10.24319/jtpk.6.91-104

CITATIONS READS

0 1,402

3 authors, including:

Iin Solihin
Bogor Agricultural University
13 PUBLICATIONS   2 CITATIONS   

SEE PROFILE

All content following this page was uploaded by Iin Solihin on 09 November 2017.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan Vol. 6 No. 1 Mei 2015: 91-104______________________ISSN 2087-4871

TINGKAT EFISIEN PEMASARAN IKAN LAUT SEGAR DI PELABUHAN

PERIKANAN NUSANTARA BRONDONG

LEVEL MARKETING EFFICIENT OF FRESH FISH IN BRONDONG FISHING PORT

Miftachul Huda1, Iin Solihin2,Ernani Lubis2

Program Studi Teknologi Perikanan Laut, Sekolah Pascasarjana
1

2
Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor
Korespondensi : [email protected], [email protected]

ABSTRACT

Marketing is the key to the sustainability of economic activity is no exception fish catches came from Brondong
fishing port. Fish landed in Brondong fishing port is diverse. Spotted big eye fish (Priacanthus tayenus) and yellow goat
fish (Upeneus sulphureus) is the dominant fish catches and eastern little tuna (Euthynnus affinis) and red snapper (Lutjanus
malabaricus) is an economical high in fish landed in Brondong fishing port. Fishermen in Brondong fishing port average
daily fishing 159 tons of fish. The potential magnitude of catches landed in Brondong fishing port must be balanced
with good marketing. Marketing activities should be carried out as efficiently as possible so that the business side
can provide great benefits from the results of these marketing activities. Fish marketing activities stemming from
Brondong fishing port is still inefficient due to marketing activities still using traditional tools. Seeing the condition
that it is important to know the level of the efficient marketing activity fish from Brondong fishing port. The aim of
this study is to calculate the level of marketing efficiency of fish in Brondong fishing port, Lamongan, East Java. The
research will be implemented by the method of the case against the strategy of increasing marketing efficiency of fish
from Brondong fishing port. Analysis of the formula used is marketing efficiency. Based on the analysis conducted
showed that showed that the existing marketing activity in Brondong fishing port is inefficient. Proved by analysis
obtained spotted big eye fish have high levels of Eps 45.44%, 38.98% yellow goat fish, eastern little tuna 57.94% and
25.65% red snapper with declared where marketing said to be efficient if it has Eps <5%.

Keywords: Brondong fishing port, East Java, fish landed, marketing efficiency

ABSTRAK

Pemasaran merupakan kunci dari keberlanjutan aktivitas perekonomian tidak terkecuali ikan hasil tangkapan yang
berasal dari Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Brondong. Ikan yang didaratkan di PPN Brondong beragam. Ikan
swangi (Priacanthus tayenus) dan ikan kuniran (Upeneus sulphureus) merupakan ikan hasil tangkapan dominan serta ikan
tongkol (Euthynnus affinis) dan ikan kakap merah (Lutjanus malabaricus) merupakan ikan ekonomis tinggi yang di daratkan
di PPN Brondong. Nelayan PPN Brondong perhari rata-rata melakukan penangkapan ikan 159 ton ikan. Potensi
besarnya hasil tangkapan yang didaratkan di PPN Brondong harus dapat diimbangi dengan pemasaran yang baik.
Aktivitas pemasaran harus dapat dilakukan se efisien mungkin sehingga dari sisi bisnis dapat memberikan keuntungan
yang besar dari hasil kegiatan pemasaran ini. Aktivitas distribusi pemasaran ikan yang berasal dari PPN Brondong
saat ini masih belum efisien dikarenakan aktivitas pemasaran masih menggunakan alat-alat yang tradisional. Melihat
kondisi itu penting untuk mengetahui tingkat efisien dari aktivitas pemasaran ikan yang berasal dari PPN Brondong.
Tujuan dari penelitian ini adalah menghitung tingkat efisiensi pemasaran ikan yang ada di PPN Brondong, Lamongan,
Jawa Timur. Penelitian akan dilaksanakan dengan metode kasus terhadap strategi peningkatan efisiensi pemasaran
dalam pendistribusian ikan dari Pelabuhan Perikanan Pantai (PPN) Brondong. Analisis yang dipergunakan yaitu dengan
rumus efisiensi pemasaran. Berdasarkan analisis yang dilakukan didapatkan hasil yang menunjukkan bahwa aktivitas
pemasaran yang ada di PPN Brondong tidak efisien. Terbukti berdasarkan analisis didapatkan ikan swangi memiliki
tingkat Eps 45.44%, ikan kuniran 38.98%, ikan tongkol 57.94% dan ikan kakap merah 25.65% dengan dinyatakan
dimana pemasaran dikatakan efisien jika memiliki Eps < 5%.

Kata kunci: efisiensi pemasaran, ikan laut segar, Jawa Timur, Pelabuhan Perikanan Nusantara Brondong

Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan, IPB__________________________ E-mail: [email protected]

 PENDAHULUAN pemasok dan konsumen, termasuk semua
mekanisme yang menentukan hubungan
Ikan yang didaratkan sangat antara laba produsen dan penyediaan
bervariasi. Beberapa jenis ikan yang produk fisik (Cenini 2012).
didaratkan di PPN brondong diantaranya Melihat tidak efisiennya kegiatan
Ikan tongkol (Euthynnus affinis), ikan pemasaran ikan yang berasal dari PPN
kakap merah (Lutjanus campechanus) yang Brondong ini, maka perlu diketahui
merupakan ikan ekonomis tinggi serta tingkat kenaikan harga (margin) ikan yang
ikan kuniran (Upeneus sulphureus), ikan dipasarkan sehingga dapat diketahui tingkat
swangi (Priacanthus tayenus) merupakan efisien dari kegiatan pemasaran ikan yang
hasil tangkapan dominan yang didaratkan berasal dari PPN Brondong.
di PPN Brondong. Ikan yang berasal dari
PPN Brondong ini dipasarkan ke berbagai METODE PENELITIAN
daerah baik di Lamongan sendiri, kota di
sekitar Jawa Timur hingga keluar provinsi Penelitian ini dilakukan di PPN
Jawa Timur. Ikan yang berasal dari PPN Brondong, Pasar Pabean Surabaya (pasar
Brondong yang dipasarkan di berbagai induk), Pasar Larangan Sidoarjo (pasar
tempat memiliki tingkat kenaikan harga kabupaten), dan Pasar Wonoayu (pasar
yang sangat signifikan. Kenaikan ini kecamatan/desa). Penelitian dilakukan
disebabkan karena adanya perlakuan untuk pada bulan November-Desember 2014.
kegiatan pemasaran dan pengambilan Pengambilan data dilakukan dengan metode
keuntungan selama ikan didistribusikan. purposive sampling yaitu melakukan
Distribusi merupakan bagian dari wawancara langsung dengan para pelaku
pemasaran yang selalu muncul ketika yang ada di setiap lokasi pemasaran ikan.
melakukan perpindahan barang dari satu Wawancara dilakukan terhadap 5 responden
tempat ke tempat yang lainnya dan terjadi nelayan, 5 pemborong, 5 distributor, 5 sopir,
pertambahan nilai. Distribusi merupakan 3 pedagang di pasar regional, 3 pedagang
faktor penting yang membuat perpindahan pasar kabupaten/kota dan 3 pedagang pasar
barang menjadi cepat (Deswindi 2007). kecamatan. Penentuan jumlah responden
Ikan yang berasal dari PPN Brondong diatas dikarenakan telah memiliki kesamaan
dipasarkan hampir diseluruh Pulau informasi, sehingga informasi sudah
Jawa dan Bali. Pemasaran dilakukan dianggap cukup karena saling melengkapi
menggunakan alat transportasi darat dari responden yang sebelumnya.
berupa truk bak terbuka atau pick-up Pengambilan data meliputi harga ikan
dimana ikan dimasukkan ke dalam drum yang dijual, besar pengambilan keuntungan,
ataupun palka fiber yang diletakkan diatas tingkat kenaikan harga di setiap pelaku,
kendaraan. Proses pemasaran ikan yang serta biaya produksi yang dikeluarkan
berasal dari PPN Brondong melalui cukup oleh setiap pedagang atau distributor.
banyak tangan/pelaku atau juga yang biasa Menurut Hapsari (2013), untuk mengetahui
disebut rantai pasok. Panjangnya rantai jumlah rantai dan margin pemasaran ikan
yang dilalui ini membuat pemasaran ikan diperlukan data meliputi harga ikan; saluran
yang berasal dari PPN Brondong menjadi pemasaran ikan; margin pemasaran ikan;
tidak efisien. biaya produksi pada pedagang pengecer dan
Tidak efisiennya pemasaran ikan yang pedagang besar ikan; dan keuntungan yang
berasal dari PPN Brondong disebabkan didapatkan oleh pedagang pengecer dan
oleh banyaknya jumlah rantai atau pelaku pedagang besar. Setelah ditemukan alur
(rantai pemasaran) yang berkecimpung pemasaran termasuk jumlah pelaku dan
dalam distribusi proses pemasaran ikan. besarnya margin yang terjadi, maka akan
Jumlah rantai pemasaran yang dilewati oleh didapatkan tingkat efisien dari pemasaran
suatu komoditas dalam proses pemasaran ikan yang berasal dari PPN Brondong.
mempengaruhi terhadap harga ikan karena Efisien menurut kamus besar bahasa
adanya pengambilan keuntungan oleh setiap Indonesia yaitu tepat atau sesuai untuk
pelaku. Rantai pemasaran mencakup semua mengerjakan (menghasilkan) sesuatu
link dari titik produksi (proses penangkapan (dengan tidak membuang-buang waktu,
ikan) kepada pengguna akhir atau konsumen tenaga, biaya), mampu menjalankan tugas
akhir. Rantai pasok berisi kumpulan sub- dengan tepat dan cermat, berdaya guna,
pasar atau sistem pemasaran. Sebuah bertepat guna. Efisien artinya melakukan
sistem pemasaran didefinisikan sebagai sesuatu dengan sumber daya yang hemat
mata rantai hubungan antara produsen/ atau dengan tanpa pemborosan, sedangkan

92 Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan Vol. 6 No. 1 Mei 2015: 91-104
 ISSN 2087-4871

efisiensi adalah penggunaan sumber daya Biaya pemasaran meliputi biaya operasional
secara minimum guna pencapaian hasil pemasaran yang dikeluarkan pedagang
yang optimum (Anggrahini 2012). (biaya pengangkutan, penyimpanan, sortasi,
Menurut Hanafiah & Saefuddin (2006), grading) dan keuntungan pedagang (Irawan,
efisiensi tata niaga dianalisis berdasarkan 2007). Menurut Hapsari (2013), untuk
efisiensi teknis dan ekonomis. Efisiensi teknis mengetahui tingkat efisiensi pemasaran Ikan
dipilih karena memiliki kriteria yang jelas pada masing-masing lembaga pemasaran,
meliputi input pendapatan dan biaya barang digunakan rumus sebagai berikut:
yang dipasarkan hingga output dari barang
yang dipasarkan. Pengukuran efisiensi EPs = x 100%
ekonomis menggunakan margin rantai nilai
yang ada di pasar sebagai alat ukurnya. dimana:
Efisiensi teknis merupakan pengendalian Eps : efisiensi pemasaran
fisik dari produk atau komoditas yang Bp : biaya pemasaran
mencakup prosedur, teknis, dan besarnya HE : harga eceran
skala operasi. Tujuan dari efisiensi teknis Kriteria:
ini untuk penghematan fisik seperti – Eps < 5%, berarti efisien
mengurangi kerusakan barang, mencegah – Eps > 5 %, berarti tidak Efisien
merosotnya mutu produk, dan menghemat
tenaga kerja yang akan berdampak HASIL DAN PEMBAHASAN
pengurangan ongkos berupa uang yang
tergantung pada economic environment Alur dan lokasi pemasaran
dalam rantai nilai yang berlangsung.
Efisiensi ekonomis menunjukkan bahwa Berdasarkan observasi dan wawancara
perusahaan atau industri dengan teknik, di PPN Brondong yang termasuk ikan
keahlian dan pengetahuan yang ada, ekonomis tinggi yaitu ikan tongkol dan ikan
dapat bekerja atas dasar biaya rendah dan kakap merah, serta ikan kuniran dan ikan
memperoleh keuntungan. swangi merupakan ikan dominan. Bentuk
Margin pemasaran adalah perbedaan pemasaran tersebut tertera pada Tabel 1.
harga antara yang harus dibayar kepada Masing-masing pemasaran ikan
penjual pertama dan harga yang dibayar oleh memiliki alur yang berbeda-beda. Khusus
pembeli terakhir. Menurut Oktariza (1996), ikan swangi dan ikan kuniran yang
untuk menghitung margin pemasaran dapat merupakan bahan baku untuk surimi,
menggunakan rumus: memiliki alur pendistribusian yang sama
yaitu dibawa menuju pabrik pengolahan
MP = HK - HP yang ada di sekitar PPN Brondong (Tabel
2). Ikan swangi dan ikan kuniran diolah
dimana : di pabrik, nantinya setelah diolah akan
MP : margin pemasaran langsung dipasarkan keluar negeri untuk
HK : harga ditingkat konsumen memenuhi pasar ekspor.
HP : harga ditingkat nelayan Alur pemasaran ikan swangi dan ikan
kuniran memiliki kesamaan. Kesamaan ini
Efisiensi pemasaran merupakan dikarenakan kedua ikan ini merupakan
maksimisasi rasio antara luaran dan bahan pokok untuk dijadikan surimi
masukan yang digunakan dalam kegiatan oleh perusahaan yang ada disekitar PPN
pemasaran (Irawan 2007). Menurut (Rasyaf Brondong dan sebagian lgi dijual dalam
1995) dalam (Rasuli 2007), biaya pemasaran bentuk ikan segar. Ikan swangi dan kuniran
adalah biaya-biaya yang dikeluarkan dalam yang berbentuk segar di pasarkan di kota
pergerakan barang dari tangan produsen Lamongan, Sidoarjo, Tuban, Bojonegoro dan
sampai konsumen akhir atau setiap juga Surabaya.
biaya yang dikeluarkan untuk keperluan Ikan tongkol dan ikan kakap merah
pemasaran. Biaya pemasaran adalah semua yang ada di PPN Brondong tidak semua
biaya yang terjadi sejak produk selesai berasal dari kapal yang mendarat di PPN
diproduksi dan disimpan dalam gudang Brondong, namun sebagian berasal dari
dan sampai saat produk diubah kembali pangkalan pendaratan ikan (PPI) yang ada
dalam bentuk tunai. Biaya pemasaran disekitar PPN Brondong. Seperti ikan tongkol
merupakan biaya yang dikeluarkan dalam yang berasal dari PPI Labuhan serta ikan
memasarkan, mendistribusikan, dan kakap merah dari PPI Kandang Semangkon
melayani produk atau jasa (Setiawan 2014). dan PPI Kranji (Gambar 2).

Tingkat Efisien Pemasaran Ikan Laut..........................................................................................................(HUDA et al.) 93

 Ikan tongkol memiliki daerah ikan yang didaratkan di PPN Brondong
pemasaran yang cukup luas meliputi dalam pembongkarannya bergantian,
Bojonegoro, Tuban, Lamongan, Surabaya, sehingga harga ikan akan berfluktuatif
Sidoarjo, Pasuruan dan Malang (Gambar sesuai kapasitas produksi dari perusahaan
3). Ikan tongkol dipasarkan dalam bentuk pengolahan ikan yang ada di PPN Brondong
segar karena dijual di pasar tradisional (Tabel 4).
dan dipergunakan untuk konsumsi rumah Berdasarkan Tabel 3 dan 4 terlihat
tangga. adanya margin yang terjadi dari proses
Ikan tongkol dalam proses pemasaran ikan swangi dan ikan kuniran.
pemasarannya menuju konsumen di daerah, Ikan swangi dan kuniran mengalami margin
setidaknya melalui 5 rantai sebelum sampai dari masing-masing ikan mencapai 2.500/
konsumen (Gambar 4). Rantai pemasaran kg. Berdasarkan hasil wawancara, margin
yang cukup panjang ini disebabkan kenaikan harga ikan yang terjadi pada
adanya titik lokasi yang merupakan pusat ikan swangi dan ikan kuniran disebabkan
pemasaran ikan skala besar. Lokasi yang karena pemberian es curah, upah sopir,
menjadi pusat pemasaran ikan skala besar sewa mobil dan biaya resiko. Namun, untuk
yang ada di Jawa Timur yaitu Pasar Pabean tingkat efisiensi pemasaran mengalami
yang ada di Kota Surabaya. perbedaan karena memiliki harga awal ikan
Ikan kakap merah memiliki pasar yang berbeda. Ikan swangi memiliki tingkat
tersendiri dan dipasarkan dalam bentuk efisiensi pemasaran mencapai (45.64%)
fillet serta dikonsumsi segar utuh. sedangkan ikan kuniran mencapai (38.98%).
Pemasaran ikan kakap meliputi Surabaya
dan Sidoarjo (Gambar 5) untuk masuk di Ikan tongkol
perusahaan fillet ikan, dan Singaraja-Bali
untuk dijadikan konsumsi ikan segar utuh Margin ikan tongkol memiliki
di restoran. perbedaan dengan ikan kuniran dan ikan
Sama halnya dengan ikan tongkol, swangi. Perbedaan ini dikarenakan jumlah
ikan kakap merah setidaknya untuk rantai yang harus dilalui oleh ikan ini sendiri
mencapai konsumen dalam bentuk segar untuk mencapai konsumen akhir juga
setidaknya membutuhkan 5 rantai hingga lebih panjang. Ikan tongkol harus melalui
sampai ditangan konsumen (Gambar 6). 5 rantai atau pelaku yang di setiap pelaku
Namun ada juga yang mencapai 6 rantai terjadi margin pemasaran yang disebabkan
karena dijual di restoran-restoran yang ada adanya pengambilan keuntungan dan biaya
di sekitar tempat wisata di pulau Bali. pemasaran ikan.
Berdasarkan Tabel 5 terlihat bahwa
Margin pemasaran dan efisiensi pemasaran dalam pemasaran ikan tongkol terjadi 4 kali
proses kenaikan harga dikarenakan harus
Panjangnya alur pemasaran ikan yang melalui 5 pelaku yang berbeda sebelum
dilakukan oleh pelaku menjadikan adanya diterima konsumen. Komoditas ikan tongkol
kenaikan harga akibat adanya margin dari terjadi margin sebesar 17.000/kg ketika di
ikan yang dipasarkan. Setiap perpindahan pasar kecamatan atau pasar desa. Adanya
pelaku yang dilalui sampai ke konsumen margin yang terjadi pada komoditas ikan
atau pembeli terakhir memerlukan atau tongkol ini disebabkan oleh pengambilan
menimbulkan adanya margin. Margin keuntungan, pemberian perlakuan untuk
pemasaran ikan dari setiap jenis ikan menjaga kualitas ikan, biaya transportasi
berbeda-beda tergantung dari harga ikan selama distribusi, dan biaya resiko ikan yang
itu sendiri ketika pertama kali di jual oleh tidak terjual. Tingkat efisiensi pemasaran
nelayan dan juga jumlah pelaku yang ada dari ikan tongkol sendiri mencapai
didalamnya. (57.94%) yang menunjukkan bahwa sistem
pemasaran yang ada belum efisien.
Ikan swangi dan ikan kuniran
Ikan kakap merah
Ikan swangi dan kuniran memiliki
tingkat margin yang sama dalam aktivitas Ikan kakap merah juga memiliki
distribusi pemasaran. Margin yang sama margin yang berbeda dengan ikan tongkol,
ini dikarenakan harga ikan cenderung ikan kuniran dan ikan swangi. Perbedaan
ditentukan oleh pabrik berdasarkan ini dikarenakan jumlah rantai yang
pada stok ikan yang didaratkan (Tabel harus dilalui oleh ikan ini sendiri untuk
3). Fluktuatif harga sangat tinggi karena mencapai konsumen akhir juga lebih

94 Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan Vol. 6 No. 1 Mei 2015: 91-104
 ISSN 2087-4871

panjang dan harga ikan ini yang lebih besar pula. Faktor-faktor tersebut meliputi
mahal. Ikan kakap merah harus melalui pihak nelayan, pihak distributor, pihak
5 rantai atau pelaku yang disetiap pelaku pedagang ikan di pasar regional, pedagang
terjadi margin pemasaran yang disebabkan di pasar kabupaten, dan pedagang di
adanya pengambilan keuntungan dan biaya pasar kecamatan/desa berlomba-lomba
pemasaran ikan. mempertahankan kualitas ikan yang
Berdasarkan Tabel 6 terlihat bahwa mengakibatkan meningkatnya margin.
dalam pemasaran ikan kakap sama dengan Harga bermula dari penjualan di
ikan tongkol terjadi 4 kali proses kenaikan TPI. Biaya pemasaran juga terjadi di pihak
harga dikarenakan harus melalui 5 pelaku distributor yang menyebabkan terjadinya
yang berbeda sebelum mencapai tangan margin karena harus mengeluarkan biaya-
konsumen. Komoditas ikan kakap merah biaya lain pula. Biaya yang dikeluarkan
terjadi margin sebesar 22.000/kg ketika meliputi membayar jasa pikul dari TPI
di pasar kecamatan atau pasar desa. menuju pick-up, pemberian es untuk ikan,
Adanya margin yang terjadi pada komoditas biaya bahan bakar minyak kendaraan,
ikan kakap merah ini disebabkan oleh upah sopir, pengambilan keuntungan, biaya
pengambilan keuntungan, pemberian retribusi pembelian ikan dari TPI dan biaya
perlakuan untuk menjaga kualitas ikan, resiko. Biaya yang dikeluarkan tidak sampai
biaya transportasi selama distribusi, disini, karena masih ada penanganan dan
dan biaya resiko ikan yang tidak terjual. pengambilan keuntungan yang harus
Tingkat efisiensi pemasaran dari ikan kakap diperoleh oleh pedagang di pasar regional,
merah sendiri mencapai 29.58% yang pasar kabupaten dan pasar kecamatan,
menunjukkan bahwa sistem pemasaran maka terjadi pula kenaikan harga ikan di
yang ada belum efisien. setiap pelaku-pelaku yang ada didalam alur
distribusi ikan ini.
Faktor penyebab kenaikan harga ikan dan
biaya pemasaran Ikan kakap merah

Banyak faktor yang menyebabkan Ikan kakap merah yang memiliki

terjadinya kenaikan harga pada ikan rantai pemasaran cukup panjang membuat
yang dipasarkan. Masing-masing ikan munculnya margin pemasaran yang cukup
memiliki penyebab adanya kenaikan harga. besar pula. Faktor-faktor tersebut meliputi
Pelaku dalam alur distribusi ikan dalam dari pihak nelayan, pihak distributor, pihak
proses pemasaran menjadi pihak yang pedagang ikan di pasar regional, pedagang
menyebabkan margin tersebut. Ini terlihat di pasar kabupaten, dan pedagang di
dari beberapa ikan yang terdapat dibawah pasar kecamatan/desa berlomba-lomba
ini. mempertahankan kualitas ikan yang
mengakibatkan margin harga ikan sendiri.
Ikan swangi dan ikan kuniran Penyebab munculnya harga dimulai
dari harga penjualan di TPI. Biaya
Ikan swangi dan ikan kuniran yang pemasaran juga terjadi di pihak distributor
memiliki rantai pemasaran paling pendek yang menyebabkan terjadinya margin
cukup banyak faktor yang menyebabkan karena harus mengeluarkan biaya-biaya
munculnya margin pemasaran. Faktor- lain pula. Biaya yang dikeluarkan meliputi
faktor tersebut meliputi dari pihak nelayan membayar jasa pikul dari TPI menuju pick-
dan pihak distributor. up, pemberian es untuk ikan, biaya bahan
Harga dimulai dari penjualan di bakar minyak kendaraan, upah sopir,
TPI. Penambahan biaya pemasaran juga pengambilan keuntungan, biaya retribusi
bertambah ketika sampai di tangan pembelian ikan dari TPI dan biaya resiko.
distributor. Penambahan itu meliputi biaya Biaya yang dikeluarkan tidak sampai
pemberian es, biaya kuli angkut dari TPI ke disini, karena masih ada penanganan
mobil pick-up, biaya sopir, biaya resiko dan dan pengambilan keuntungan yang harus
biaya retribusi pembelian ikan. diperoleh oleh pedagang di pasar regional,
pasar kabupaten dan pasar kecamatan,
Ikan tongkol maka terjadi pula kenaikan harga ikan di
setiap pelaku-pelaku yang ada didalam alur
Ikan tongkol yang memiliki rantai distribusi ikan ini.
pemasaran cukup panjang membuat
munculnya margin pemasaran yang cukup

Tingkat Efisien Pemasaran Ikan Laut..........................................................................................................(HUDA et al.) 95

Pembahasan membuat semakin panjangnya rantai yang
dilalui untuk bisa mencapai konsumen.
Lokasi pemasaran dan jumlah pelaku Hal ini membuat rantai pemasaran menjadi
yang ada dalam satu alur pemasaran ikan panjang dan tidak efisien. Menurut
menjadi kunci dari tingkat margin dan Johanson (2013), Harga yang ditawarkan
efisiensi pemasaran yang terjadi pada oleh pengumpul kepada nelayan berbeda-
komoditas ikan yang berasal dari PPN beda sesuai dengan tingkatan pengumpul
Brondong. Menurut Sobariah dan Ganjar atau daerah pemasaran. Harga yang berlaku
(2013), salah satu penyebab terjadinya adalah hasil kesepakatan antara nelayan
kesenjangan penerimaan keuntungan dan pengumpul yang masing-masing pihak
adalah karena rantai pemasaran yang masih telah mempertimbangkan waktu, tenaga,
terlalu panjang dimana dari produsen ke biaya dan keuntungan.
pedagang pengumpul, pedagang pengumpul Tingkat efisiensi pemasaran ikan yang
ke pedagang besar, pedagang besar ke berasal dari PPN Brondong juga tergolong
pengecer, dari pengecer baru sampai ke masih belum efisien. Tidak efisiennya
konsumen akhir dalam hal ini pembeli. pemasaran ditunjukkan dengan tingkat
Banyaknya pelaku yang berkecimpung efisiensi pemasaran dari setiap ikan memiliki
dalam alur pemasaran ini membuat semakin nilai Eps > 5% yang menunjukkan bahwa
membengkaknya harga ikan yang ada di efisiensi pemasaran tergolong tidak efisien.
pasaran. Terutama untuk ikan tongkol dan Menurut Hapsari (2013), untuk mengetahui
ikan kakap merah yang merupakan ikan tingkat efisiensi pemasaran Ikan pada
ekonomis tinggi, daerah pemasaran ikan masing-masing lembaga pemasaran, dapat
yang sangat menyebar dan membutuhkan diberikan kriteria apabila Eps < 5% maka
banyak pelaku untuk sampai ke konsumen dinyatakan efisien, dan jika Eps >5% maka
membuat terjadinya margin yang sangat dinyatakan belum efisien.
besar. Menurut Sobariah dan Ganjar Setiap ikan yang dipasarkan memiliki
(2013), komponen margin pemasaran tingkat kenaikan harga yanng berbeda
terdiri dari biaya-biaya yang diperlukan tergantung dari jenis ikan, harga ikan
oleh lembaga-lembaga pemasaran untuk yang ada di tingkat nelayan serta dari
melakukan fungsi-fungsi pemasaran yang penanganan yang diberikan selama proses
disebut dengan biaya pemasaran atau pemasaran. Pada ikan swangi dan ikan
biaya fungsional dan keuntungan lembaga kuniran ikan yang berasal dari nelayan
pemasaran. Pada gambar 7 menunjukkan dibeli oleh supplyer yang langsung dibawa
bahwa jumlah rantai mempengaruhi margin menuju pabrik pengolahan memiliki harga
ikan yang dipasarkan. Hal ini karena adanya yang berbeda. Perbedaan harga terjadi
perlakuan dan pengambilan keuntungan ditingkat nelayan karena jenis ikan kuniran
oleh setiap pelaku yang ikut melakukan memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi.
aktivitas pemasaran ikan. Menurut Hapsari Sedangkan untuk margin dari ikan swangi
(2013), margin pemasaran jumlah produksi, mengalami kenaikan harga yang sama
harga per kilogram, biaya pemasaran karena penanganan yang diberikan dalam
dan musim adalah faktor-faktor yang proses pemasaran sama yaitu berupa
mempengaruhi margin pemasaran ikan. pemberian es sebelum ikan dibawa menuju
Margin pada kegiatan pemasaran pabrik.
yang bergantung jumlah rantai diperkuat Ikan tongkol dan kakap merah
pula berdasarkan penlitian yang merupakan ikan ekonomis tinggi memiliki
dilakukan oleh Tahir (2010) dimana margin yang berbeda meskipun jumlah
pedagang perantara mengeluarkan biaya rantai pemasaran yang dilewati sama.
dalam rangka penyelenggaraan kegiatan Tingkat ekonomis dan penanganan yang
pemasaran hingga ke konsumen. Besarnya diberikan pada ikan berbeda membuat harga
biaya yang dikeluarkan bagi tiap-tiap masing-masing ikan mengalami kenaikan
saluran pemasaran selalu berbeda-beda. harga yang berbeda pula. Ikan kakap merah
Dengan demikian semakin panjang saluran menjadi ikan yang memiliki harga lebih
pemasaran maka jumlah biaya yang tinggi dibandingkan dengan tongkol ini
dikeluarkan akan semakin bertambah. dikarenakan permintaan dan pangsa pasar
Menurut Ahmad (2013) sistem pemasaran yang berbeda. Ikan tongkol biasa dipasarkan
dewasa ini dimainkan oleh para pelaku hanya dalam bentuk segar utuh dan dijual
produsen atau nelayan, nelayan yang di pasar tradisional. Sedangkan untuk ikan
memiliki beban hutang harus menjual kakap merah pemasaran meliputi ikan
melalui tengkulak terlebih dahulu yang segar utuh yang dipasarkan baik di pasar

96 Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan Vol. 6 No. 1 Mei 2015: 91-104
 ISSN 2087-4871

tradisional maupun restoran. Selain itu, (agen) yang mencapai (53%) (Gambar 7).
ikan kakap merah juga dipasarkan dalam Tingkat efisiensi pemasaran ikan yang
bentuk fillet yang kemudian diekspor berasal dari PPN Brondong untuk jenis
menuju negara-negara sekitar indonesia ikan swangi, kuniran, tongkol dan kakap
untuk dipasarkan di supermarket. merah masih berada pada tingkat tidak
Kenaikan harga masing-masing ikan efisien. Berdasarkan hasil analisis efisiensi
terjadi tertinggi di rantai kedua dimana pemasaran ikan, ikan swangi, kuniran,
merupakan ditingkat supplyer karena tongkol, dan kakap merah memiliki nilai
adanya pemberian penanganan pada ikan efisiensi pemasaran (Eps) masing-masing
sebelum dipasarkan menuju lokasi pasar 45.44%, 38.98%, 57.94% dan 25.3%. Nilai
masing-masing. Prosentase kenaikan Eps ini menunjukkan bahwa pemasaran
harga pada setiap ikan ditingkat supplyer ikan yang berasal dari PPN Brondong
diantaranya Ikan swangi 23%, kuniran dengan komoditas 4 ikan tersebut masih
19%, kakap merah 10%, dan ikan tongkol belum efisien. hal ini dikarenakan suatu
mencapai 41%. Pada lokasi yang sama produk dinyatakan efisien jika nilai efisiensi
di PPN Brondong menurut Ayuanita dan pemasaran kurang dari 5% (Eps<5%) (Tabel
Ubaidillah (2012), komoditas ikan bawal 10).
putih mengalami kenaikan tertinggi pada
rantai kedua yaitu pedagang pengumpul

Tabel 1. Pemanfaatan ikan yang dipasarkan

No. Nama Ikan Pemanfaatan
1. Ikan tongkol Konsumsi segar utuh
2. Ikan kakap merah Konsumsi segar utuh dan fillet
3. Ikan swangi Surimi dan konsumsi segar utuh
4. Ikan kuniran Surimi dan konsumsi segar utuh

Tabel 2. Nama perusahaan pengolahan ikan di sekitar PPN Brondong

No Nama Perusahaan Produksi Olahan
1. PT. HATNI Ikan fillet beku
2. PT. ANELA Surimi dan Ikan beku
3. CV. SINDI PRATAMA Surimi dan Ikan Beku
4. PT. 88 Surimi dan Ikan Beku
5. PT. 689 Ikan Beku dan Ikan Olahan
6. PT. STARFOOD Surimi dan Ikan Beku

Gambar 1. Alur pemasaran ikan swangi dan ikan kuniran di PPN Brondong

Tingkat Efisien Pemasaran Ikan Laut..........................................................................................................(HUDA et al.) 97

 Gambar 2. Ikan yang masuk PPN Brondong dari jalur darat

Gambar 3. Kota tujuan pemasaran ikan tongkol

Gambar 4. Alur pemasaran ikan tongkol dari PPN Brondong

98 Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan Vol. 6 No. 1 Mei 2015: 91-104
 ISSN 2087-4871

Gambar 5. Kota tujuan pemasaran ikan kakap merah

Gambar 6. Alur pemasaran ikan kakap merah

Tingkat Efisien Pemasaran Ikan Laut..........................................................................................................(HUDA et al.) 99

Tabel 3. Margin harga ikan swangi dan tingkat efisiensi
Tingkat Kenaikan Efisiensi
No. Rantai Rata-rata Harga
Harga Pemasaran (Eps)
1 R1 Rp11.000
45.64%
2 R2 Rp13.500 Rp 2.500
Margin Rp 2.500
Keterangan: R1 = Produsen (nelayan/pemborong); R2 = Distributor/Supplyer utusan Pabrik

Tabel 4. Margin harga ikan kuniran dan tingkat efisiensi

Tingkat Kenaikan Efisiensi
No Rantai Rata-rata Harga
Harga Pemasaran (Eps)
1 R1 Rp 13.125
39.91%
2 R2 Rp 15.625 Rp 2.500
Margin Rp 2.500

Tabel 5. Margin harga ikan tongkol dan efisiensi pemasaran

Tingkat Kenaikan Efisiensi
No Rantai Rata-rata Harga
Harga Pemasaran (Eps)
1 R1 Rp 9.775
2 R2 Rp 13.775 Rp 4.000
3 R3 Rp 18.775 Rp 5.000 57.94%
4 R4 Rp 22.775 Rp 4.000
5 R5 Rp 26.775 Rp 4.000
Margin Rp 17.000
Keterangan: R1 : Produsen (nelayan/pemborong); R2 : Distributor/Supplyer; R3 : Agen Pasar Regional (Pasar
Pabean Surabaya); R4 : Pedagang besar Pasar Kabupaten (Pasar Larangan Sidoarjo); R5 : Pedagang pengecer Pasar
Kecamatan/Pasar Desa (Kecamatan Wonoayu)

Tabel 6. Margin harga ikan kakap merah dan efisiensi pemasaran

Tingkat Kenaikan Efisiensi
No Rantai Rata-rata Harga
Harga Pemasaran (Eps)
1 R1 Rp 48.650
2 R2 Rp 53.650 Rp 5.000
3 R3 Rp 61.650 Rp 8.000 25.65%
4 R4 Rp 66.650 Rp 5.000
5 R5 Rp 71.650 Rp 5.000
Margin Rp 23.000
Keterangan: R1 : Produsen (nelayan/pemborong); R2 : Distributor/Supplyer; R3 : Agen Pasar Regional (Pasar
Pabean Surabaya); R4 : Pedagang besar Pasar Kabupaten (Pasar Larangan Sidoarjo); R5 : Pedagang pengecer Pasar
Kecamatan/Pasar Desa (Kecamatan Wonoayu)

100 Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan Vol. 6 No. 1 Mei 2015: 91-104
 ISSN 2087-4871

Tabel 7. Perhitungan kenaikan harga ikan swangi dan ikan kuniran

Biaya Biaya
Pemasaran Pemasaran Tempat
Komposisi biaya
No Rantai (per-kg) ikan (per-kg) ikan Terjadi
pemasaran
swangi kuniran Kenaikan
(Rp.-) (Rp.-)
1 R1 Biaya Melaut 4.300 4.300 Harga awal
Biaya Sortir 150 105 dari nelayan
Biaya Angkut Kapal-TPI 60 60 (penentu
Pengambilan keuntungan 700 700 harga
Total biaya pemasaran/kg 5.165 5.165 dari pihak
ikan dari kapal-TPI perusahaan)
2 R2 Biaya es 345 345 Distributor
Biaya upah sopir 50 50 (Pengepul)
biaya upah kuli angkut 150 150 dari TPI
Biaya Resiko 46 46 menuju
Biaya retribusi 405 480 pabrik
Total biaya pemasaran/kg 996 1.071 pengolahan
ikan dari TPI-pabrik
Total Biaya Pemasaran Nelayan-Pabrik 6.161 6.236

Biaya
Komposisi biaya Pemasaran
No Rantai Tempat Terjadi Kenaikan
pemasaran (per-kg) ikan
(Rp.-)
1 R1 Biaya Melaut 1.323
Biaya Angkut Kapal-TPI 60
Pengambilan keuntungan 500
Total biaya pemasaran/kg 1.883
ikan dari kapal-TPI Harga awal dari nelayan
Pemberian es batu 360
Pengambilan keuntungan 2.000
Jasa mengangkut dari TPI 150
ke pick up
2 R2 Retribusi pembelian ikan 50
Biaya transport dari PPN- 400
Pasar regional
Biaya resiko 200
Distributor (Pengepul) dari
Total biaya pemasaran/kg 3.160
TPI menuju pasar ikan
ikan
regional
Jasa mengangkut dari 100
kendaraan ke pasar
Pemberian tambahan es 10 120
balok
3 R3 Pengambilan keuntungan 3000
Retribusi harian pasar 10
Biaya resiko 300
Pedagang ikan grosir di
Total biaya pemasaran/kg 3230
pasar regional
ikan di Pasar regional 2000
Pengambilan keuntungan 240
Pemberian es 1 balok 100

Tingkat Efisien Pemasaran Ikan Laut..........................................................................................................(HUDA et al.) 101

Tabel 7 (lanjutan)
Biaya
Komposisi biaya Pemasaran
No Rantai Tempat Terjadi Kenaikan
pemasaran (per-kg) ikan
(Rp.-)
1 R4 Retribusi harian pasar 100
Biaya resiko 500
Biaya transportasi pasar 500 Pedagang ikan di pasar
regional-pasar kabupaten kabupaten
Total biaya pemasaran 3.340
BBM 1.500
2 R5 Pemberian es batu 200
Pengambilan keuntungan 2.000 Pedagang Kecil (Pasar
Retribusi harian 200 Kecamatan /Desa)
total biaya pemasaran ikan 3.900
Total keseluruhan biaya pemasaran ikan 15.513
dari nelayan-konsumen
Biaya
Komposisi biaya Pemasaran
No Rantai Tempat Terjadi Kenaikan
pemasaran (per-kg) ikan
(Rp.-)
1 R1 Biaya Melaut 5.000
Pengambilan keuntungan 5.000
Total biaya pemasaran/kg 10.000
Harga awal dari nelayan
ikan dari kapal-TPI
Pemberian es 360
Pengambilan keuntungan 3.000
2 R2 Biaya buruh packing 600
BBM kendaraan 400
Retribusi pembelian ikan 50
di TPI Distributor (pengepul) dari
Total biaya pemasaran/kg 4.410 TPI menuju pasar ikan
ikan regional
Jasa mengangkut dari 100
kendaraan ke pasar
Pemberian tambahan es 120
3 R3 Pengambilan keuntungan 5.000
Retribusi harian pasar 10
Biaya resiko 500
Total biaya pemasaran/kg 5.730
Pedagang ikan grosir di
ikan di Pasar regional
pasar regional
Pengambilan keuntungan 2.000
Pemberian es 1 balok 240
Retribusi harian pasar 100
Rp.5.000
4 R4 Biaya resiko 1.000
Biaya transportasi pasar 100
Pedagang ikan di pasar
regional-pasar kabupaten
kabupaten
Total biaya pemasaran 4.340
BBM 1.500
5 R5 Pemberian es batu 200
Pengambilan keuntungan 2.000 Pedagang kecil (Pasar
Retribusi harian 200 Kecamatan/Desa)
total biaya pemasaran ikan 3.900
Total keseluruhan biaya pemasaran ikan 18.380
dari nelayan-konsumen

102 Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan Vol. 6 No. 1 Mei 2015: 91-104
 ISSN 2087-4871

Gambar 7. Grafik tingkat kenaikan harga ikan di tiap rantai

Tabel 8. Nilai efisiensi pemasaran semua ikan

Nilai Efisiensi
No. Nama Ikan Status Efisien
Pemasaran
1. Ikan Swangi 45.44% Tidak efisien
2. Ikan Kuniran 38.98% Tidak efisien
3. Ikan Tongkol 57.94% Tidak efisien
4. Ikan Kakap Merah 25.53% Tidak efisien

KESIMPULAN DAN SARAN mempengaruhi tingkat efisiensi pemasaran

ikan yang berasal dari PPN Brondong serta
Kesimpulan menetukan strateginya.

Berdasarkan hasil penelitian dapat DAFTAR PUSTAKA

dinyatakan bahwa pemasaran ikan swangi,
kuniran, tongkol dan kakap merah yang Ahmad M. 2012. Kesangkilan pasar hasil
berasal dari PPN Brondong tidak efisien perikanan di kawasan pesisir. Jurnal
karena suatu produk dikatakan efisien Dinamika Pertanian. Vol 28: 73-82.
dalam kegiatan pemasaran jika nilai efisiensi Anggrahini WP. 2012. Kajian efektivitas
pemasaran kurang dari 5% (Eps<5%). dan efisiensi kapal navigasi dalam
Sedangkan nilai efisiensi pemasaran ikan rangka distribusi logistik pada distrik
swangi 45%, kuniran 38.98%, tongkol navigasi Surabaya. Jurnal Penelitian
57.94% dan kakap merah 25.53%. Transportasi Laut. Vol 13: 1-15.
Cenini P. 2012. Supply chain management.
Saran www.fao.org. [diakses pada tanggal 12
November 2012].
Perlu dilakukannya peningkatan Deswindi L. 2007. Kecepatan tingkat
efisiensi biaya dalam pemsaran ikan penerimaan dan perilaku konsumen
yang berasal dari PPN Brondong berupa terhadap produk lama yang mengalami
peningkatan fasilitas pelabuhan yang ada perubahan dan produk inovasi baru
saat ini. Selain itu, perlu penelitian lebih dalam upaya memasuki dan merebut
lanjut untuk mengetahui faktor-faktor yang pasar. Business & management

Tingkat Efisien Pemasaran Ikan Laut..........................................................................................................(HUDA et al.) 103

 Journal Bunda Multa.Vol 3:19-25 . Pelabuhan Ratu, Sukabumu, Jawa
Hanafiah AM, Saefuddin AM. 2006. Tataniaga Barat. Buletin Ekonomi Perikanan. Vol.
Hasil Perikanan. Jakarta: UI Press. 2 (2): 34-43.
Hansen, Don R, Maryanne MM. 2004. Rasuli N, Muh. Amir S, Kartika E. 2007.
Akuntansi Manajemen. Jakarta: Analisis margin pemasaran telur itik
Salemba Empat. di Kelurahan Borongloe, Kecamatan
Hapsari TD. 2013. Distribusi dan margin Bontomarannu, Kabupaten Gowa.
pemasaran hasil tangkapan ikan Jurnal Agrisistem. Vol 3:36-43.
tongkol (Euthynus affinis) di TPI Setiawan HH, Suhadak, Nengah S. 2014.
Ujungbatu Jepara. Aquasains (Jurnal Analisis biaya pemasaran sebagai
Ilmu Perikanan dan Sumberdaya salah satu alat untuk pengendalian
Perairan).Vol 2:132-138. biaya komersil. Jurnal Administrasi
Irawan B. 2007. Fluktuasi harga, transmisi Bisnis (JAB). Vol 13:1-7.
harga dan marjin pemasaran sayuran Sobariah, Ganjar W. 2013. Analisis margin
dan buah. Analisis Kebijakan Pertanian pemasaran ikan hias pada enam pasar
Vol 5: 358-373. di Kota/Kabupaten Bogor. Jurnal
Johanson D. 2013. Analisis efisiensi pola Penyuluhan Perikanan dan Kelautan
distribusi hasil penangkapan ikan Vol. 7: 53-63
nelayan Kecamatan Kahayan Kuala Tahir AG, Dwidjono HD, Jangkung HM,
Kabupaten Pulang Pisau. Jurnal Sains Jamhari. 2011. Metode analisis
Manajemen. Vol 1:96-106. efisiensi pemasaran kedelai di
Oktariza W, Achmad F, Istiqlaliyah M. Yatri Sulawesi Selatan. Informasi Pertanian
IK, Heri A. 1996. Studi Distribusi Vol 20:47-57.
Pemasaran Hasil Perikanan Laut dari

104 Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan Vol. 6 No. 1 Mei 2015: 91-104

View publication stats