Vivi bene, mangia buono, gusta bio.

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I Nostri Prodotti
Our products
 Organic made in Umbria
Surrounded by the gentle marly-calcareouses hills, an unpolluted nature, the enchanting Umbrian
landscape and crossed by the Fersinone stream, BioAlberti is a farm which was founded in 1940
when the Alberti family, motivated by love for the ground, bought the estate of Poggio Aquilone.

Everywhere you breathe an air of the past and the valleys’ green color together with the particular colors
of the crops and the scent of the olive trees create unforgettable feelings.

The estate covers 560 hectars between the province of Perugia and Terni, overlooked by the cassero of a
medieval castle; for years it has been making the organic production the expression of the culture that
promotes the passion for territory and its millenary products.

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Bio made in Umbria

Circondata dalle dolci colline marnoso-calcaree, da una natura incontaminata, dall’incantevole
paesaggio umbro e dominata dal torrente Fersinone, BioAlberti è un’Azienda Agraria che nasce da
un amore per la terra datato 1940, quando gli Alberti acquistarono la tenuta di Poggio Aquilone.

Ovunque si respira un’aria di altri tempi e il verde delle valli insieme ai particolari colori delle
colture e al profumo degli olivi, suscitano sensazioni uniche.

L’Azienda Agraria si estende su una superficie di 560 ettari tra la provincia di Perugia e di Terni
sovrastata dal cassero di un castello medioevale; da anni fa della produzione di prodotti biologici
l’espressione della cultura che valorizza la passione per il territorio e per i suoi prodotti millenari.
 Our History
A company dedicated to the constant search for the contact between ancient customs and innovative
production processes aimed at enhancing the quality of an authentic product, which ensures traceability
excluding the use of fertilizers and chemical pesticides. We can easily observe all these peculiarities while
we walk through the fields of spelt, durum wheat Senatore Cappelli, soft wheat of ancient grains Verna and
Gentilrosso, pulses, cereals and centenary olive groves. Since 1999, the company has been certified, according
to the organic farming method, by the CCPB certification authority. It is recognized the quality of a product
that was born from the values of the tradition that Guido and Paola have deeply maintained over the years
and that today they share with their children Andrea and Benedetta, advocates of new ideas, events and
innovation. Our mission is “Live well, eat well, try organic”. We take care and we protect the fertility of the
earth so that from sowing to harvest, all the production is done in the company in order to obtain high quality
raw materials and to offer a wide range of organic products suitable for the health and people well-being”

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La nostra Storia
Un’azienda dedita alla continua ricerca dell’incontro tra antiche usanze e procedimenti produttivi
innovativi tesi alla valorizzazione della qualità di un prodotto autentico del quale si assicura la
tracciabilità, escludendo l’utilizzo di fertilizzanti e antiparassitari chimici.
Tutto ciò è facilmente constatabile camminando tra i campi di farro, di grano duro Senatore
Cappelli, di grano tenero di grani antichi Verna e Gentilrosso, di legumi, di cereali e di uliveti centenari.
Dal 1999 l’azienda è inoltre certificata secondo il metodo di agricoltura biologica dall’Ente
Certificatore CCPB. Viene riconosciuta quindi la qualità di un prodotto che nasce dai valori
della tradizione che Guido e Paola hanno saldamente mantenuto nel corso degli anni e che
condividono oggi con i figli Andrea e Benedetta, fautori di nuove idee, eventi ed innovazione.

La nostra mission è “Vivi bene, mangia buono, gusta bio”. Ci prendiamo cura e proteggiamo
la fertilità della terra cosicché dalla semina alla raccolta, tutte le lavorazioni vengano svolte in
azienda al fine di ottenere materie prime di alta qualità offrendo una vasta gamma di prodotti
biologici idonei alla salute e al benessere delle persone.
I Legumi

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Pulses
 I Legumi / Pulses
Secchi e al naturale, i legumi sono una fonte preziosa di proteine e sali minerali.
Soprannominati la “carne dei poveri”, ancora una volta grazie alle loro proprietà
organolettiche, ora più che mai rappresentano una risorsa per il futuro: semplici
da coltivare e da cucinare sono la naturale alternativa alla carne; un alimento
importante anche perché poveri di grassi e ricchi di fibre. Possono essere
consumati più volte la settimana e sono ottimi nelle zuppe rustiche, nei piatti
unici e come contorno in insalata.

Dried and natural, organic pulses are a valuable source of proteins and mineral salts.
Called the “meat of poor people”, pulses thanks to their organoleptic properties, now
more than ever represent a resource for the future: simple to grow and cook, they are
a natural alternative to meat; they are also an important food because they are low
in fat and rich in fibers and they can be eaten several times a week. They are ideal to
-8- -9- prepare rustic soups, single and side dishes.

La nostra gamma comprende: / Our range includes:

Lenticchia • Lentil
Lenticchia Decorticata • Decorticated Lentil
Lenticchia Rossa • Red Lentil
Cece • Chickpea
Cece Nero • Black Chickpea
Cece Decorticato • Decorticated Chickpea
Cicerchia • Chickling
Cicerchia Decorticata • Decorticated Chickling
Fava Decorticata • Decorticated Broad Bean
Fagiolo Borlotto • Borlotto Bean
Fagiolo Cannellino • Cannellino Bean
Fagiolo Nero • Black Bean
Cece al Naturale • Natural Chickpea
Fagiolo Borlotto al Naturale • Natural Borlotto Bean
Fagiolo Cannellino al Naturale • Natural Cannellino Bean
I cereali

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Cereals
 I Cereali / Cereals
I cereali sono coltivati da migliaia di anni; i Romani usavano festeggiare
la raccolta di orzo e di frumento offrendo questi prodotti alla dea Cerere,
protettrice dei raccolti. Rappresentano un’ottima fonte energetica, hanno un
ruolo fondamentale nell’alimentazione umana e sono alla base della dieta
mediterranea perché sono la fonte principale di carboidrati, apportano fibre,
vitamine del gruppo B, sali minerali quali potassio, ferro, fosforo e calcio.

Cereals have grown for thousands of years. The Romans used to celebrate the harvest
of barley and wheat offering these products to the goddess Cerere, the protector of the
crops. Cereals are a good source of energy; they play a key role in human nutrition
and they are the core of the Mediterranean diet because they are the main source of
carbohydrates, fibers, group B vitamins and mineral salts such as potassium, iron,
phosphorus and calcium.
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La nostra gamma comprende: / Our range includes:

Farro Perlato • Pearl Spelt
Farro Monococco • Monococcum Pearl Spelt
Orzo Perlato • Pearl Bearley
Miglio Decorticato • Decorticated Millet
La Pasta

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Pasta
 La Pasta / Pasta
PASTA DI GRANO DURO SENATORE CAPPELLI
La pasta di grano duro “Senatore Cappelli” è prodotta con farina di grano duro
“Senatore Cappelli”, trafilata con stampi di bronzo ed essiccata in speciali celle
per almeno 5-8 giorni ad una temperatura non superiore ai 38°. Il grano duro
“Senatore Cappelli”, seme degli anni ‘30-’40 è macinato a pietra; il suo nome
è in onore del Senatore Raffaele Cappelli, promotore nei primi del ‘900 della
riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grano duro e tenero. La pianta
del Senatore Cappelli ha una altezza di circa 1.80 m e contiene percentuali
più elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali nonché caratteristiche di
elevata digeribilità.

DURUM WHEAT PASTA “SENATORE CAPPELLI”

The durum wheat pasta “Senatore Cappelli” is made of durum wheat flour
- 16 - - 17 - “SenatoreCappelli”, drawn with bronze moulds and hand-dried in special cells for
at least 5-8 days at a temperature not exceeding 38 °. The durum wheat Senatore
Cappelli, seed of the 40s is stone ground; it takes its name in honor of Senator Raffaele
Cappelli, promoter in the early 900s of the agrarian reform, which led to the distinction
between durum and soft wheat. The plant of Senatore Cappelli has a height of about
1.80m and contains higher percentages of lipids, amino acids, vitamins and minerals
as well as characteristics of high digestibility.

La nostra gamma comprende: / Our range includes:

Spaghettoni
Linguine
Millerighe
Stracci
Vitoni
Le Zuppe

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Soups
 La nostra gamma include: Our range includes:

Zuppa Legumi e cereali Pulses and Cereals Soup

Zuppa di farro perlato, orzo perlato, piselli spezzati, Soup of pearl spelt, pearl barley, split peas, lentils and red
lenticchie e lenticchie rosse. Cereali e legumi sono lentils. Cereals and pulses are an essential element for a
un elemento essenziale per un’alimentazione sana ed healthy and balanced nutrition in line with the principles
equilibrata in linea coi principi e le tradizioni della dieta and the traditions of the Mediterranean diet.
mediterranea. Fantasy Mix Soup
Zuppa Fantasia Soup of decorticated pulses: chickpeas, chicklings, lentils
Zuppa di legumi decorticati: ceci decorticati, cicerchie and split peas. As all the ingredients come without their
decorticate, lenticchie decorticate e piselli spezzati skins, soaking is not necessary and the soup cooks very
decorticati. Poiché tutti i legumi sono privati della loro quickly. This simple and genuine Umbrian dish is rich in
buccia, la zuppa cuoce molto rapidamente e senza proteins, fibers and mineral salts essential for the proper
ammollo. Questa pietanza umbra semplice e genuina functioning of the body.
è ricca di proteine, fibre e sali minerali, necessarie per il Re Mix Soup
buon funzionamento dell’organismo. Soup of pearl spelt and decorticated chickpea.
- 20 - - 21 - Zuppa del Re It has a high nutritional profile and a high protein content;
Zuppa di farro dicocco e cece decorticato. it is highly digestible and its flavor is tasty. It is rich in fibers,
È caratterizzata per il suo elevato profilo nutrizionale vitamins and minerals.
ed un’alta percentuale proteica; dal sapore gustoso, è Ricca Mix Soup
altamente digeribile. È ricca di fibre, vitamine e minerali. Soup of decorticated millet and decorticated lentils. It is
Zuppa Ricca highly digestible and suitable for early childhood nutrition.
Le Zuppe / Soups Zuppa di miglio decorticato e lenticchie decorticate.
È altamente digeribile e adatta nell’alimentazione
It is nutritious and light; it is a good source of wellness
because millet provides minerals, iron, potassium, vitamins
della prima infanzia. È nutriente, leggera; è un buon A and B whereas lentils provide proteins, fibers and mineral
Le zuppe regalano da sempre alle cucine quel profumo inconfondibile che rievoca la famiglia, concentrato di benessere poiché il miglio apporta salts.
le tradizioni e i sapori “di una volta”. I nostri preparati sono basati su legumi e cereali interi, minerali, ferro, potassio, vitamine A e B mentre le Ghiotta Mix Soup
decorticati, perlati e spezzati. Ogni miscela di prodotti è pensata con cura e passione per lenticchie forniscono proteine, fibre e sali minerali. Soup of monococcum pearl spelt, decorticated millet and
preparare una zuppa semplice, sana, gustosa e delicata che contenga tutte le caratteristiche
Zuppa Ghiotta decorticated peas. It has a low gluten content; it is highly
nutrizionali necessarie così da essere considerata anche un equilibrato piatto unico.
Zuppa di farro monococco perlato, miglio decorticato digestible and suitable for early childhood nutrition. It is
e piselli decorticati. Ha un basso contenuto di glutine, rich in vitamins and beneficial and energizing substances
Soups give always to our home the unmistakable smell that remind the family, the traditions
è altamente digeribile ed indicata nell’alimentazione for the body.
and the flavors of the past. Our soups are a mix of whole, decorticated, pearl and broken pulses
della prima infanzia. È ricca di vitamine e sostanze
and cereals. Each blend is thought with care and passion in order to prepare a simple, healthy,
benefiche ed energizzanti per l’organismo.
tasty and delicate soup that contains all the necessary nutritional characteristics so that it can be
considered as a balanced single dish.
Le Farine

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Flours
 Le Farine / Flours
La molitura a pietra delle nostre farine preserva tutte le proprietà
organolettiche cosicché si ottiene un prodotto con una granulometria
irregolare che garantisce un gusto e un profumo più intensi. Ricca di
componenti nutritivi, la nostra farina di grano duro Senatore Cappelli è
rustica, altamente digeribile ed è adatta per la panificazione e la pasta. A
partire dal 2013 abbiamo partecipato ad un progetto denominato “Nutrigran
Bio” con l’Università di Perugia, Aiab e Parco 3A che prevedeva il recupero
e la sperimentazione di antiche varietà di cereali quali farro monococco,
prodotto antichissimo e grani teneri antichi dei primi del ‘900. Le nostre
farine di grano tenero sono una miscela di varietà Verna e Gentilrosso
che nonostante la carenza di glutine donano un’intensa caratterizzazione
gusto-olfattiva.

- 24 - - 25 - The stone milling of our flours preserves all the organoleptic properties so that we
obtain a product with an irregular grain size, which guarantees a more intense
taste and scent. Rich in nutrients, our durum wheat flour Senator Cappelli is rustic,
highly digestible and ideal to produce bread and pasta. Since 2013,we took part in
a project called “Nutrigran Bio” with the University of Perugia, “Aiab” and “Parco
3A” which considered the retrieval and the experimentation of very ancient cereals
varieties such as monococcum speltand ancient soft grains of the early ‘900. Our
softwheat flours are a blend of Verna and Gentilrosso varieties that despite the
gluten deficiency, give a strong taste and olfactory characterization.

La nostra gamma comprende: / Our range includes:

Farina di Cece • Chickpea Flour
Farina di Miglio • Millet Flour
Farina di Lenticchia Integrale • Whole Lentil Flour
Farina di Grano Duro Senatore Cappelli • Durum Wheat Flour Senatore Cappelli
Farina di Grano Tenero Grani Antichi Tipo 0,1,2 • Soft Wheat Flour of Ancient Grains Type 0,1,2
Farina TenDu (Farina di Grano Tenero e Grano Duro “Senatore Cappelli”) • TenDu Flour
(Soft Wheat Flour and Durum Wheat “Senatore Cappelli” Flour)
Farina di Orzo Mondo • Mondo Barley Flour
Farina di Farro Dicocco • Spelt Flour
Farina di Farro Monococco • Monococcum Spelt Flour
 L’Olio

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Olive Oil
 L’Olio Extra Vergine di Oliva
Extra Virgin Olive Oil
L’Olio Extra vergine di oliva BioAlberti è prodotto esclusivamente con
olive biologiche di cultivar autoctone quali moraiolo, leccino, frantoio e
pendolino, varietà coltivate nell’Italia centrale.
Le olive vengono raccolte rigorosamente a mano direttamente dalla
pianta a partire dai primissimi giorni di ottobre, rispettando il giusto
grado di maturazione e vengono poi molite a freddo.
Il nostro olio è un fruttato di media intensità dai profumi classici di oliva.
L’amaro ed il piccante sono equilibrati, pertanto accompagna primi e
secondi a base di carne e pesce.
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The Extra Virgin Olive Oil BioAlberti is produced exclusively with organic olives of
native cultivar such as moraiolo, leccino, frantoio and pendolino; these varieties
are grown in Central Italy.
The olives are rigorously harvested by hand from the first days of October,
respecting the right degree of maturation and then they are cold pressed.
Our oil has a medium-intense fruity flavor with classic olive oils smells. Bitter and
spicy are balanced and it matches with meat and seafood.

La nostra gamma comprende: / Our range includes:

Olio Extravergine di Oliva 750 ml • Extra Virgin Olive Oil 750 ml
Olio Extravergine di Oliva 500 ml • Extra Virgin Olive Oil 500 ml
Olio Extravergine di Oliva 250 ml • Extra Virgin Olive Oil 250 ml
Olio Extravergine di Oliva 5 l • Extra Virgin Olive Oil 5 l
I Patè

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Pastes
 I Patè
I paté sono una linea di prodotti che conservano le stesse caratteristiche del
legume secco di propria produzione apprezzato per l’elevata qualità. Sono
impasti di legumi che opportunamente lavorati vengono classificati negli
spalmabili.

The pastes are a range of products that retain the same characteristics of our high
quality, homegrown and home-produced dried pulses. They are doughs of pulses that
are carefully processed in such a way as to fall into the food category of spreads.

La nostra gamma comprende: / Our range includes:

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Patè di Cece
Ceci, Olio Extravergine di Oliva, Rosmarino, Limone, Sale.
Chickpea Paste:
Chickpeas, Extra-Virgin Olive Oil, Rosemary, Lemon And Salt

Patè di Fagiolo Nero

Fagiolo Nero, Olio Extravergine di Oliva, Cipolla Aglio, Salvia, Sale E
Pepe.
Black Bean Paste
Black Bean, Extra-Virgin Olive Oil, Onion, Garlic, Sage, Salt And Pepper.

Patè di Lenticchia
Lenticchia, Olio Extravergine di Oliva, Cipolla, Sale E Pepe.
Lentil Paste
Lentil, Extra-Virgin Olive Oil, Onion, Salt And Pepper.
CODICE DESCRIZIONE CONFEZIONE IMBALLO CODICE DESCRIZIONE CONFEZIONE IMBALLO

I LEGUMI LE FARINE
LEG 001 Lenticchia conf gr 500 12 pz FAR 001 Farina Grano Duro Senatore Cappelli conf gr 1000 12 pz
LEG 002 Ceci conf gr 500 12 pz FAR 002 Farina di Farro Dicocco Integrale conf gr 1000 12 pz
LEG 003 Fagiolo Nero conf gr 500 12 pz FAR 003 Farina Cece conf gr 500 10 pz
LEG 004 Fagiolo Borlotto conf gr 500 12 pz FAR 004 Farina Miglio conf gr 500 10 pz
LEG 005 Fagiolo Cannellino conf gr 500 12 pz FAR 005 Farina di Farro Monococco conf gr 1000 12 pz
LEG 006 Cicerchia conf gr 500 12 pz FAR 006 Farina di Grano Tenero Tipo 0 conf gr 1000 12 pz
LEG 007 Lenticchia decorticata conf gr 500 12 pz FAR 007 Farina di Grano Tenero Tipo 1 conf gr 1000 12 pz
LEG 008 Cece Decorticato conf gr 500 12 pz FAR 008 Farina di Grano Tenero Tipo 2 conf gr 1000 12 pz
LEG 009 Cicerchia Decorticata conf gr 500 12 pz FAR 009 Farina di Lenticchia Integrale conf gr 500 12 pz
LEG 010 Lenticchia Rossa conf gr 500 12 pz FAR 010 Farina TenDu conf gr 1000 12 pz
LEG 011 Cece Nero conf gr 500 12 pz FAR 011 Farina di Orzo Mondo conf gr 500 12 pz
LEG 012 Fava Decorticata conf gr 500 12 pz OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
VLEG001 Ceci al Naturale in Vetro (Lessati) conf gr 300 6 pz
OLI 001 Olio Extra Vergine di Oliva Biologico bt 750 ml 6 bt
VLEG002 Borlotti al Naturale in Vetro (Lessati) conf gr 300 6 pz
OLI 002 Olio Extra Vergine di Oliva Biologico bt 500 ml 6 bt
VLEG003 Cannellini Al Naturale in Vetro (Lessati) conf gr 300 6 pz
- 34 - - 35 - OLI 003 Olio Extra Vergine di Oliva Biologico bt 250 ml 12 bt
I CEREALI OLI 004 Olio Extra Vergine di Oliva Biologico lattina 5L -
CER 001 Farro Dicocco Perlato conf gr 500 12 pz PATÈ
CER 002 Orzo Perlato conf gr 500 12 pz
PAT 001 Patè di Cece conf gr 195 12 pz
CER 004 Miglio Decorticato conf gr 500 12 pz
PAT 002 Patè di Fagiolo Nero conf gr 195 12 pz
CER 005 Farro Monococco Perlato conf gr 500 12 pz
PAT 003 Patè di Lenticcha conf gr 195 12 pz
LA PASTA
FARINE SFUSE
PAS 001 Spaghettoni conf. gr 500 12 pz
SFAR 001 Farina di Grano Duro Senatore Cappelli Sfusa conf 5 kg 25 kg
PAS 002 Stracci conf. gr 500 10 pz
SFAR 002 Farina di Farro Dicocco Integrale Sfusa conf 5 kg 25 kg
PAS 003 Linguine conf. gr 500 12 pz
SFAR 003 Farina di Cece Sfusa conf 5 kg 25 kg
PAS 004 Millerighe conf. gr 500 10 pz
SFAR 004 Farina di Grano Tenero Tipo 0 Sfusa conf 5 kg 25 kg
PAS 005 Vitoni conf. gr 500’ 10 pz
SFAR 005 Farina di Grano Tenero Tipo 1 Sfusa conf 5 kg 25 kg
LE ZUPPE SFAR 006 Farina di Grano Tenero Tipo 1 Sfusa conf 5 kg 25 kg
ZUP 001 Zuppa Legumi e Cereali (P.A.) conf. gr 350 12 pz SFAR 007 Farina di Farro Monococco Sfusa conf 5 kg 25 kg
ZUP 002 Zuppa Fantasia conf. gr 350 12 pz SFAR 008 Farina di Miglio Sfusa conf 5 kg 25 kg
ZUP 003 Zuppa Ricca conf. gr 350 12 pz SFAR 009 Farina TenDu sfusa conf 5 Kg 25 kg
ZUP 004 Zuppa RE conf. gr 350 12 pz SFAR 010 Farina di Orzo Mondo sfusa conf 5 kg 25 kg
ZUP 005 Zuppa Ghiotta conf. gr 350 12 pz
 grafica: ubiquo.it
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Azienda Agraria Alberti

Fraz. Poggio Aquilone 05010 San Venanzo | Umbria | Italy
Tel +39 075 8743365 | Fax: +39 075 8743512 | Cell: +39 3389902573
[email protected] | www.bioalberti.com