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Triptico B

The document provides a recipe for patasca, a hearty Peruvian soup made for cold winter days. The main ingredients are beef tripe (mondongo), beef shank, onions, garlic, chili peppers, tomatoes, herbs and boiled corn. The beef, tripe and vegetables are simmered for over an hour before boiled corn and potatoes are added 15 minutes before serving. Patasca is a traditional soup that helps combat the cold weather common in Peru's high Andean regions.

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The document provides a recipe for patasca, a hearty Peruvian soup made for cold winter days. The main ingredients are beef tripe (mondongo), beef shank, onions, garlic, chili peppers, tomatoes, herbs and boiled corn. The beef, tripe and vegetables are simmered for over an hour before boiled corn and potatoes are added 15 minutes before serving. Patasca is a traditional soup that helps combat the cold weather common in Peru's high Andean regions.

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Patasca, deliciosa sopa MODO DE PREPARACIÓN

INGREDIENTES:
para combatir el frío Remojar el mote de un día para otro.
Ingredientes para preparar la Sancocharlo por una hora y media en
patasca: abundante agua hasta que reviente. Si tiene
Para 8 personas olla a presión se cocinará más rápido.

 1/2 kg. de mondongo En otra olla grande y de fondo grueso verter


 1 pata de res el aceite y freír todas las carnes por un rato.
Luego, retirarlas y reservar. En la misma olla
 1 cebolla picada
echar la cebolla y los ajos picados finamente.
 1 cda de ajo molido
Rehogar durante 8 minutos.
 1 cda de ají panca molido
La patasca cuyo nombre
 1 tomate pelado y picado Ahora añadir el ají, cocer por tres minutos
proviene del quechua
 1 cda de orégano más e ir a las carnes ya cortadas en trozos
phatasqa es un caldo que se
 1 taza de mote cocido (pata, mondongo y pecho) sazonas con sal y
suele consumir en las zonas alto
 3 cdas de aceite pimienta, y agregar tres litros de agua. Dejas
andinas del Perú. Este plato hervir a fuego medio por una hora
 2 hojas de laurel
tiene como protagonista al aproximadamente.
 2 ramas de hierbabuena
mondongo.
 Sal y pimienta al gusto Luego de 45 minutos añadir el cordero, cerdo

Debido a sus ingredientes es el y la pimienta de chapa. Dejar hervir por 30


minutos más. Luego, 15 minutos antes de que
plato indicado para disfrutar en
todo quede listo, debes echar el mote ya
días de invierno y poder
sancochado y las papas peladas.
combatir el frío que cada vez es
más fuerte. A continuación te Se recomienda servir en platos individuales y
compartimos su receta. espolvorear con hierbas picadas finamente.

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