c a r m e l i z e d b a n a n a s

P e e l b a n a n a s a n d s l i c e 1 / 4 1 / 2 i n c h s l i c e s o n a s l i g h t d i a g o n a l . Me l t 2 p a t s o f b u t t e r i n a s k i l l e t o v e r m e d i u mh e a t . A d d s i n g l e l a y e r o f b a n a n a s t op a n . C o o k a b o u t 4 m i n u t e s o n e a c h s i d e u n t i l b a n a n a c a r a m e l i z e s ( b r o w n s ) . A d d a n o t h e r p a t o f b u t t e r a n d c o o k r e m a i n i n g b a n a n a . S p r i n k l e l i g h t l yw i t h c i n n a m o n .

s h o w&t e l l
Wh e t h e r y o u r e a k i t c h e n n i n j a o r a n o v i c e , s h o wu s y o u r s k i l l s u s i n g # P e a c h D i s h Me a l o n I n s t a g r a m , T w i t t e r o r F a c e b o o k ! Y o u r p h o t ow i l l b e f e a t u r e d o n o u r h o m e p a g e &o u r f a v o r i t e w i l l w i n a p r i z e a n d b e f e a t u r e d o n t h e n e x t m e n u c a r d ! O u r f a v o r i t e p h o t of r o ml a s t w e e k w a s f r o m @ k a t e a b n e y ! T h a n k s f o r t h e g r e a t p i c t u r e , K a t e !

@ P e a c h D i s h P e a c h D i s h @ P e a c h D i s h A T L T ov i e wt h e r e c i p e o n l i n e , s c a n h e r e !

H e yt h e r e P e a c h e s ! Wer e a da na r t i c l er e c e n t l yt h a t s a i da l l f i s ht a c o s a r ej u s t as i m p l e e q u a t i o n , f i s h + t o r t i l l a . A t P e a c h D i s h , w e k n o wt h a t s b a d m a t h . F i s h t a c o s a r e s om u c hm o r et h a ne l e m e n t a r ys c h o o l a d d i t i o n . T o n i g h ty o u l l s t a r tw i t h s o m e h a n d g r o u n d g u a c a m o l e a n d c h i p s . N e x t , y o u l l e n j o y a h e a l t h i e r v e r s i o n o f a S o C a l f o o dt r u c k f a v o r i t e : f i s ht a c o s w i t hap u r p l ec a b b a g es l a wa n d c i l a n t r oc o r n . D o n tf o r g e tt os a v er o o mf o rt h ec i n n a m o nc a r m e l i z e d b a n a n a s ! We c a n t w a i t t os e e w h a t y o u m a k e .

i n t h e b o x
a v o c a d o( 1 r i p e ) l i m e s ( 2 ) t o m a t o( 1 ) c i l a n t r o( 1 b u n c h ) g a r l i c ( 1 c l o v e ) j a l a p e o( 1 ) t i l a p i a ( 2 f i l e t s ) g r e e n o n i o n ( 2 4s t a l k s ) p u r p l e c a b b a g e ( 1 / 4h e a d ) c u m i n ( 1 / 2 t s p ) c h i p o t l e ( 1 / 2 t s p ) c o r n ( 2 e a r s ) b u t t e r ( 4p a t s ) b a n a n a ( 2 r i p e ) c i n n a m o n ( 1 / 4t s p ) T I P : T oa m p u p t h e s e r e c i p e s , a d d t h e z e s t o f y o u r l i m e s t ot h e g u a c a m o l e , s l a w , a n d / o r f i s h m a r i n a d e . T oz e s t a l i m e , u s e a m i c r o p l a n e o r f i n e g r a t e r t o r e m o v e t h e g r e e n p o r t i o n o f t h e p e e l .

g u a c a m o l e &c h i p s
C u t a v o c a d ol e n g t h w i s e a r o u n d t h e p i t . T w i s t t o s e p a r a t e . R e m o v e p i t . S p o o n a v o c a d oi n t oa b o w l . Wi t h a f o r k o r p o t a t om a s h e r , m a s h a v o c a d o . F i n e l yd i c e t o m a t oa n d j a l a p e o( w a r n i n g : a d d i n g t h e w h o l e p e p p e r w i l l m a k e i t v e r ys p i c y ) , c h o p c i l a n t r o , a n d p r e s s o r m i n c e g a r l i c . T ot h e m a s h e d a v o c a d o , a d d t o m a t o e s , j a l a p e o ( o p t i o n a l ) , g a r l i c , 1 / 3 o f c h o p p e d c i l a n t r o , j u i c e o f 1 / 2 l i m e , a n d s a l t a n d p e p p e r t ot a s t e . S t i r t o c o m b i n e .

i n t h e k i t c h e n
o l i v e o i l s a l t p e p p e r s k i l l e t ( 2 ) k n i f e N O T E : D ON O Tt o u c h y o u r f a c e a f t e r h a n d l i n g t h e j a l a p e o . C o n s i d e r w e a r i n g k i t c h e n g l o v e s w h e n c u t t i n g . I f y o u d o n t w a n t a s m u c h h e a t , r e m o v e t h e s e e d s a n d r i b s i n s i d e .

f i s h t a c o s &c i l a n t r oc o r n
T of i s h , a d d j u i c e f r o m1 / 2 o f l i m e , t h e n s p r i n k l e b o t h s i d e s o f f i l e t s e v e n l yw i t h 1 / 2 t e a s p o o n e a c h o f c u m i n a n d c h i p o t l e p o w d e r s a n d 1 / 41 / 2 t e a s p o o n s a l t . S e t a s i d e .

R e m o v e f i s h f i l e t s f r o mp a c k a g i n g a n d p a t d r yw i t h p a p e r t o w e l s . P l a c e i n s h a l l o wb o w l o r d i s h .

s p o o n ( t os t i r )

p r e p o r d e r
m a k e g u a c a m o l e m a r i n a t e f i s h m a k e s l a w p r e p a n d c o o k c o r n c o o k f i s h b u i l d t a c o s c o o k b a n a n a s D I DY O UK N O W? C h i p o t l e i s m a d e f r o md r i e d , s m o k e d j a l a p e op e p p e r s . T h e E n g l i s h w o r d s c h i p o t l e , t o m a t o , a n d a v o c a d o a r e a l l d e r i v e d f r o mN a h u a t l , t h e l a n g u a g e o f t h e A z t e c e m p i r e .

R e m o v e c o r e o f c a b b a g e , t h e n f i n e l yc h o p . D i c e g r e e n o n i o n s ( w h i t e a n d g r e e n p a r t s ) . A d d c a b b a g e a n d g r e e n o n i o n s t ob o w l w i t h 1 / 3 c h o p p e d c i l a n t r o , a n d j u i c e o f 1 / 2 l i m e . T o s s t oc o a t a n d s e t a s i d e . S l i c e c o r n k e r n e l s f r o mc o b s . A d d t oa s k i l l e t w i t h o n e p a t o f b u t t e r . C o o k o v e r m e d i u mh e a t u n t i l h e a t e d t h r o u g h a n d b r o w n e d s l i g h t l y( a p p r o x . 5 7 m i n ) . S t i r i n r e m a i n i n g 1 / 3 c h o p p e d c i l a n t r o . P r e h e a t a s k i l l e t t om e d i u mh e a t w i t h 1 2 t a b l e s p o o n s o f o l i v e o i l . A d d f i s h a n d c o o k 2 3 m i n u t e s o n e a c h s i d e . F i s h s h o u l d f l a k e e a s i l y . Wi t h f o r k , f l a k e f i s h .

L a y e r f i s h , s l a w , l e f t o v e r j a l a p e o s a n d g u a c a m o l e ( o p t i o n a l ) o n t o r t i l l a s .