Depois de fazer exercício, pode querer desfrutar da sua refeição calórica pós-treino favorita (porque trabalhou para isso!). Mas do que o seu corpo realmente precisa para se revitalizar e recuperar é um prato equilibrado com hidratos de carbono, proteína e micronutrientes que promovem a saúde. À base de feijão preto, uma fonte muito rica de proteína, este prato contém um elevado teor de fibra e antioxidantes que são benéficos para a saúde intestinal, muscular e cardíaca.

Mas não tenha medo, uma refeição saudável não tem de ter pouco sabor e esta, além disso, é fácil e rápida de preparar. Pode servir este estufado com uma salada, vegetais no forno, em cima de nachos ou dentro de um wrap, o que faz dela a refeição perfeita para preparar e servir em diferentes versões durante a semana. Optámos por arroz integral (que tem mais nutrientes do que o arroz branco), mas pode escolher o hidrato de carbono da sua preferência. 

Receita para: 3-4 

Tempo de preparação: 20 minutos 

Ingredientes:  

• 400 g de arroz integral 
• 200 g de frango vegan (a marca que preferir)* 
• 1 lata de feijão preto cozido de cerca de 200-250 g (escorrido) 
• 250 g de cogumelos brancos/portobello 
• 200 g de espinafres 
• 1 malagueta vermelha 
• 75 g de rúcula 
• 200 g de polpa de tomate 
• 250 ml de água 
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho 
• Um pouco de gengibre (a gosto) 
• 1 colher de chá de curcuma em pó 
• 1 colher de chá de cominhos em pó 
• 1 colher de chá de paprika picante 

*Pode ser substituído pela fonte de proteína da sua preferência. 

Preparação: 

Comece a cozinhar o arroz (ou outra fonte de hidratos de carbono) de acordo com as instruções da embalagem. 

1. Enquanto coze o arroz, pique grosseiramente os cogumelos, a cebola, o alho e gengibre.  
2. Numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe os cogumelos em lume médio. 
3. Introduza o frango vegan, a cebola, o alho e o gengibre e depois mexa e deixe cozinhar durante 1 a 3 minutos.  
4. Adicione o feijão preto, a polpa de tomate e as especiarias. Deixe cozinhar durante 1 minuto e depois introduza a água, o sal e a pimenta (a gosto). 
5. Reduza o lume e deixe cozinhar com a tampa até o arroz estar cozido.  
6. Introduza as folhas de espinafres no estufado antes de servir e decore com rodelas finas de malagueta. (Desta forma, os espinafres e a malagueta permanecem frescos e mantêm o seu valor nutricional.)