Tøm kjøleskapet og fyll opp reservene dine med denne næringsrike risretten.   

Risretter er ikke bare fulle av smak, de er også den perfekte måten å bruke opp restene i kjøleskapet på. Svart ris er smaksrik og bærekraftig, og ettersom den inneholder rikelig med fiber og proteiner, er den også et næringsrikt valg for den ukentlige middagsplanen. 

Den vil gi kroppen din et bredt spekter av næringsstoffer på kort tid, og er med det den perfekte retten å spise etter trening for å gjenvinne full styrke. Du kan bruke grønnsakene fra ingredienslisten nedenfor, eller være kreativ og legge til eventuelle rester av grønnsaker du måtte ha, som rosenkål, spinat, aubergine osv.  

Denne oppskriften inkluderer også marinering av egg i soyasaus – et mat-hack å ha i bakhodet. Kok flere av gangen og du vil kunne nyte utrolig smakfulle egg som holder seg i opptil fire dager i kjøleskapet. Bare ta de ut av soyasausen for å unngå at de blir for salte, og oppbevar dem i en lufttett beholder. Perfekt for kvelder når du er sulten og ikke vil vente på at eggene dine skal marineres! 

Oppskrift for to personer 

Tilberedningstid: 60 minutter 

Ingredienser: 

• 150 g svart ris 
• 2 egg 
• 100 ml soyasaus 
• 1 ss vegetabilsk olje 
• 200 g tempeh, smuldret 
• 1 ss varmt vann 
• 1 ts miso 
• 1 ts sambal 
• ½ agurk, kuttet i tynne skiver 
• 5–10 reddiker, i tynne skiver 
• 2 ss soyabønner 
• 2 ss syltet ingefær 
• 1 vårløk, i tynne skiver 
• 2 ss vegansk majones 
• 1 ss wasabi 

Tilberedning: 

1. Tilbered den svarte risen ved å følge anvisningen på pakken.
2. Kok eggene i 7 minutter, og skyll deretter under kaldt rennende vann. Skrell eggene og ha dem i en bolle med soyasausen. Legg et ark med kjøkkenpapir oppå eggene for å sikre at de er helt dekket av soyasausen. Sett til side i ca. 45 minutter.
3. Varm opp vegetabilsk olje i en panne på middels til høy varme og stek tempeh-bitene til de er gyllenbrune. Bland det varme vannet med miso-paste og sambal i en bolle, og bruk en gaffel til å røre det sammen til en saus. Tilsett tempeh-bitene og bland alt godt, slik at sausen dekker alt.   
4. Fordel risen mellom bollene og topp med tempeh. Fordel også agurk, reddik, soyabønner og syltet ingefær i bollene. Her kan du legge til eventuelle andre grønnsaker du måtte ha.
5. Kutt de soyamarinerte eggene i to og legg dem ved siden av de andre ingrediensene.
6. Bland majonesen med wasabi i en bolle, og fordel det over risbollen med en skje. Avslutt med vårløken.