In culinaire kringen heeft matcha de afgelopen tijd flink aan populariteit gewonnen, omdat het bomvol antioxidanten zit. Sterker nog: één kopje bevat net zoveel voedingswaarde als tien koppen ‘normale’ groene thee. Het goedje staat erom bekend dat het onder meer je stofwisseling en concentratie flink bevordert, om maar eens een paar voordelen te noemen. En hoewel de volgende recepten wat zoeter zijn – en daardoor niet per se heel gezond – zijn ze wel een toegankelijke en lekkere manier om een beetje matcha in je eetpatroon te verwerken.

Matcha Chocolate Squares

De smaak van matcha gaat nou eenmaal perfect met chocola. Deze romige matcha chocolade squares zijn hier het ultieme bewijs van. Nee, niet bepaald goed voor de lijn, maar wel voor de soul en geloof me, dat is ook belangrijk, misschien wel belangrijker!

Recept voor 4 tot 6 personen
Bereidingstijd 15 minuten plus 5 uur opstijven

 

Ingrediënten

• 400 g witte chocolade
• 125 ml slagroom
• 25 g roomboter
• 1 tl kaneelpoeder
• 1/2 tl kardemompoeder
• 2 el + 2 tl matcha om overheen te strooien
• Bakpapier van ongeveer 60 x 15 cm

 

Ter garnering

• 2 el kokosvlokken
• Klein handje pistachenootjes, gecrusht
  
  

BEREIDING

1. Smelt de boter in een pannetje en haal van het vuur.

2. Hak de witte chocolade fijn en doe dit bij de gesmolten boter, samen met de slagroom, kaneelpoeder, kardamompoeder en matcha. Laat dit al roerend op een laag vuurtje smelten en giet het dan op de met bakpapier beklede bakplaat of schaal.

3. Bestrooi met de pistachenootjes en kokosvlokken.

4. Plaats de schaal afgedekt met folie in de koelkast en laat minimaal 5 uur opstijven (of laat het een nachtje staan).

5. Haal vervolgens de matcha-chocoladeplak uit de schaal en het bakpapier, snijd in mooie gelijke vierkantjes van ongeveer 2,5 bij 2,5 cm en serveer bijvoorbeeld met een echte ‘Matcha Latte’!

Matcha latte 

Voor 1 persoon
Bereidingstijd: 5 minuten

 

Ingrediënten

• 1 el matchapoeder
• 250 ml (plantaardige) melk
• 1 el honing of agave

Extra nodig: bamboekloppertje of garde

 

BEREIDING

1. Verwarm de melk in een pannetje tot deze begint te koken en haal dan direct van het vuur. Klop deze op met de garde of met een speciale bamboe matchaklopper tot het lekker begint te schuimen.

2. Meng in een mok de matcha met 3 el warme melk en honing of agave tot een glad papje en giet daar de rest van de melk met schuim bij. Roer even door en klaar is je latte!

Matcha mille crepe taart

Dit prachtige recept moet je gewoon even proberen. Klaar. Het ziet er enorm ingenieus uit, maar geloof me, het is behalve leuk om te doen, écht niet moeilijk. Je moet wel even geduld hebben, maar is dat niet met alles wat gewoonweg goddelijk is?

Voor 6 personen
Bereidingstijd: 45 minuten, plus (ongeveer) 5 uur opstijven in koelkast

 

Ingrediënten

• 400 ml volle melk
• 3 el witte suiker
• 3 grote eieren
• 2 el gesmolten boter
• 140 g bloem
• 2 el matcha theepoeder
• 2 tl bakpoeder
• Plantaardige olie of roomboter om de crêpes in te bakken

 

Voor de roomvulling

• 250 ml slagroom
• 1 el vanille-extract
• 6 el witte suiker of (als je dat liever hebt) agave of honing 

Klop dit tot een mooie romige massa, maar zorg dat het niet te stijf wordt en dat het niet gaat schiften.

 

Extra nodig

• 2 verschillende (maten) koekenpannen, waarnam één ongeveer 10 cm groter dan de ander, allebei met een goede anti-aanbaklaag. (30 cm en 20 cm doorsnee)
• 1 kom, ongeveer ter grootte van de kleine crêpes.
• Bakpapier in twee repen van 15 cm geknipt.
  
  

Bereiding

1. Verwarm de melk tot het begint te koken, haal dan direct van het vuur.

2. Voeg alle ingrediënten toe. Zeef de bloem, matcha en bakpoeder zodat het niet begint te klonteren en mix alles goed door elkaar tot een glad beslag.

3. Dek de schaal af met huishoudfolie en plaats het beslag 1 uur in de koelkast.

4. Klop intussen de room stijf, dek ook deze af en zet weg in de koelkast.

5. Verwarm wat olie of boter in de grote goede koekenpan en bak je eerste crêpe: dit wordt de bovenste crêpe die over de zijkanten heen zal vallen.

6. Vervolgens bak je van de rest van het beslag alle andere crêpes, deze zijn dus een stukje kleiner. Laat ze afkoelen op een bord.

7. Maak van de twee repen bakpapier een kruis en leg hier de grootste groene pannenkoek op. Smeer hier een laagje room op ter grootte van de kleinere crêpe en leg daar een kleine crêpe op. Smeer weer in met een laagje room en ga zo door tot al je crêpes op zijn. De laatste laag moet een crêpe zijn.

8. Pak de punten bakpapier samen en trek zo de grootste crêpe omhoog zodat deze als een soort kom fungeert voor de rest van de cake. Bind dit op met een elastiekje of met een clipje zodat de vorm behouden blijft.

9. Til dit nu in zijn geheel in de kom. Zorg dat dit strak aansluit en plaats het 3 tot 5 uur in de koelkast.

10. Je kunt nu het bakpapier open maken, een bord op de onderste crêpe plaatsen en het geheel omdraaien. Haal de kom en bakpapier weg en bestrooi met behulp van een zeef wat matchapoeder over de taart. Eet heel smakelijk!