La sucrine est un type moins connu de laitue qui ressemble à la laitue romaine. Elle est douce et compacte et elle apporte de la texture à ce potage d’inspiration japonaise. Les champignons shiitake ont une texture plus charnue que la majorité des champignons, ce qui les rend plus copieux.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 100 g de nouilles soba
- 700 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à c. bien pleine de gingembre fraîchement râpé
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de mélange chinois 5 épices
- 100 g de champignons shiitake
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- poivre et sel
- deux petites poignées de germes de soja
- 1 à 2 têtes de sucrine coupées en fines lanières dans le sens de la longueur
- une petite poignée de coriandre fraîche, les feuilles uniquement
![](
https://www.rituals.com/dw/image/v2/BBKL_PRD/on/demandware.static/-/Library-Sites-RitualsSharedContent/default/dw920606db/Magazine/2017-08-25 Japanese Udon (in article).jpg?sw=600&sh=370&sm=fit&cx=0&cy=247&cw=4984&ch=3073&sfrm=jpg)
Préparation
1. Préparez les nouilles soba en suivant les instructions sur l’emballage. Rincez-les soigneusement à l’eau froide et laissez-les reposer un moment.
2. Faites chauffer l’eau, ajoutez le bouillon, le gingembre râpé, la sauce soja et le mélange chinois 5 épices et portez doucement à ébullition.
3. Pendant ce temps, coupez les champignons shiitake en lanières et faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
4. Disposez les nouilles, les champignons shiitake, la sucrine et les germes de soja en nid dans le plat et versez le bouillon brûlant par-dessus. Garnissez de coriandre et servez immédiatement.