¿Las tartas de queso te parecen todas iguales? Te sacamos de tu error con esta deliciosa versión vegana, cremosa y repleta de frutos secos
Una tarta de queso siempre es una apuesta segura y esta opción vegana y deconstruida es el postre perfecto para agasajar a tus invitados después de cenar. Con una combinación de frutos secos, fruta y azúcares naturales, es más sana que la opción clásica (aunque seguro que de esta querrás repetir). Los frutos secos que contiene son una fuente estupenda de proteínas, minerales y antioxidantes. Son buenos para el corazón y el estómago y mejoran los niveles de energía. Hemos utilizado pluots en este plato (una mezcla entre ciruelas japonesas y albaricoques), pero, si prefieres usar otra fruta, puedes hacerlo con total libertad. Esperamos que disfrutes de este maravilloso postre.
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Raciones: 8
Tiempo de preparación:
- 10 minutos para la “crema de queso”
- 5 minutos para el crumble
- 5 minutos para el caramelo de naranja
Tiempo de horneado:
- 15 minutos en el horno
Ingredientes
Crema de queso vegana:
- 250 g de pecanas, nueces de macadamia o anacardos
- 500 ml de la leche vegetal que prefieras
- 150 g de sirope de arce o sirope de malta de arroz
- ½ vaina de vainilla cortada a lo largo y sin semillas
- Zumo de 1 o 2 limones
- 1 cucharadita colmada de vegeset*
- Una pizca de sal rosa del Himalaya
* puede sustituirse por gelatina.
Crumble:
- 120 g de avellanas tostadas secas (picadas en trozos grandes)
- 60 g de harina de almendras
- 50 g de azúcar de coco**
- 80 g de semillas de sésamo negro
- 60 g de aceite de coco (a temperatura ambiente)
- Una pizca de sal rosa del Himalaya o marina
** se puede sustituir por cualquier azúcar fino y natural como el de caña o el de remolacha.
Caramelo de naranja
- 2-3 naranjas (ralladura y zumo)
- 3 cucharadas de sirope de arce o sirope de malta de arroz
De acompañamiento
- Pluots frescos o la fruta que se prefiera (en rodajas)
- Un puñado de hojas de menta
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Instrucciones:
CREMA DE QUESO
- Coloca todos los ingredientes para la crema de queso en una batidora de alta velocidad y mézclalos hasta que quede todo suave y cremoso.
- Si tienes una batidora con opción de calor, sigue licuando los ingredientes hasta que la crema alcance el punto de ebullición. Si no, viértela en una cacerola y, mientras sigues revolviendo a fuego medio, llévala suavemente a ebullición.
- Retira la crema del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente, antes de colocarla en el frigorífico hasta que se enfríe por completo (aproximadamente 2-4 horas).
CRUMBLE
- Precalienta el horno a 150 grados centígrados.
- Mezcla todos los ingredientes para el crumble en un tazón hasta que se integren.
- Extiende el conjunto sobre una bandeja de horno y hornéalo en hasta que esté dorado (aproximadamente 15 minutos).
- Sácalo del horno y deja que se enfríe.
CARAMELO DE NARANJA
- Coloca todos los ingredientes para el caramelo de naranja en una cacerola pequeña.
- Mientras remueves todo ocasionalmente a fuego medio o medio-alto, hierve y reduce la mezcla hasta la mitad, o hasta que el caramelo se ponga espeso y almibarado. Ten cuidado de no calentar demasiado el caramelo, ya que los azúcares pueden quemarse.
- Retíralo del fuego y deja que se enfríe.
- Corta la fruta que usarás como acompañamiento.
- Para servirla, coloca la crema de queso en un bol y échale el crumble, la fruta, el caramelo y la menta por encima. ¡Que aproveche!