El pan de plátano está de moda. Este pan, que tanto se parece a una tarta, se elabora con plátano machacado. Ha logrado deshacerse de su fama de aburrido y ponerse de moda, especialmente como acompañamiento ideal de un latte de cúrcuma o un matcha latte.
Pero no hay nada mejor que la combinación pan de plátano + tarta de queso. Esta receta es irresistible: pastel de pan de plátano con tarta de queso por encima y cubierto con salsa casera de caramelo salado. ¡Que disfrutes!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo de enfriado: 30 minutos
Tiempo de endurecimiento: 2 horas (3,5 horas)
Ingredientes para un “pastel” de pan de plátano de 20 cm de diámetro
- 3 plátanos muy maduros cortados en rodajas (cuanto más negros estén los plátanos, más dulce será el resultado)
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g de azúcar
- Medio sobre de levadura (1/2 cucharada, aprox.)
- 125 ml de aceite de girasol
- 2 huevos
- 200 g de harina integral
- 75 g de nueces cortadas
Utensilios adicionales
- Molde para tarta redondo (20 cm de diámetro)
- Papel de hornear para colocar en el molde
- Batidora/varillas
Cómo preparar el pastel de pan de plátano
- Precalentar el horno a 150 ºC
- Cortar los plátanos en rodajas y ponerlo en un bol. Añadir la canela, el azúcar, la sal y la levadura y mezclar.
- Añadir el aceite de girasol y los huevos, mezclar bien y añadir un poco de harina. Es mejor batir la mezcla con una batidora hasta que esté suave y cremosa. No pasa nada si quedan algunos trozos pequeños de plátano en el bol.
- Corta las nueces, añádelas a la mezcla y mézclalo todo.
- Cubre la base del molde con papel de hornear y echa la mezcla en el molde. Coloca el molde en el horno precalentado y deja que se cocine durante 30 minutos. Comprueba el progreso de vez en cuando porque cada horno es distinto.
- Cuando el pan se haya enfriado, corta la parte superior para crear una superficie plana sobre la que colocar la tarta de queso. Vuelve a colocarlo en el molde.
Ingredientes para la tarta de queso
- 600 g de queso Philadelphia o Monchou
- 130 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 sobres (12 g) de gelatina en polvo
- 180 ml de leche entera
Cómo preparar la tarta de queso
- Calienta la leche en una cazo y añade la gelatina en polvo. Muévelo bien con unas varillas. No dejes que hierva, pero asegúrate de que la gelatina se disuelva bien.
- Mézclalo con el queso crema (que debe estar a temperatura ambiente), añade el extracto de vainilla y el azúcar y sigue mezclando hasta que tenga una textura homogénea.
- Vierte la mezcla de tarta de queso sobre el pan de plátano aún en el molde. Cúbrelo con papel de aluminio y deja que se endurezca en el frigorífico.
Consejo: Puedes preparar la salsa de caramelo salado al mismo tiempo.
Ingredientes para la salsa de caramelo salado
- 250 g de azúcar moreno ligero
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 125 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo preparar la salsa de caramelo
- Mezcla todos los ingredientes en un cazo y deja que hiervan a fuego lento durante unos 6 minutos mientras remueves.
- Vierte la salsa de caramelo sobre la tarta de manera abundante. ¡Que aproveche!
