Une recette que nous faisons régulièrement adaptée du blog "Saveurs végétales". Il est très moelleux, léger et sain. Idéal pour un goûter, un anniversaire...
J'ai utilisé de la farine de petit épeautre, faible en gluten, et du sucre complet non raffiné qui ainsi conserve tous ses nutriments, mais vous pouvez simplifier avec vos ingrédients habituels.

Gâteau marbré végétalien

Ingrédients pour un cake

• 200 g de farine de petit épeautre T70 (ou de blé T80)
• 130 g de sucre complet 
• 5 g de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 100 ml de lait de soja (100 g)
• 100 ml d'huile d'olive (85 g)
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 200 g de yaourt de soja
• 15 g de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à café de vanille en poudre (ou autre saveur : orange, bergamote, matcha...)

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, sel.

Dans un verre doseur ou un bol, mesurer les ingrédients liquides : lait de soja, huile, vinaigre de cidre, yaourt de soja. Bien mélanger puis verser le mélange liquide dans le mélange sec. Mélanger au fouet jusqu'à homogénéisation.

Séparer la pâte en deux parts égales (environ 365 g chaque). Dans l'une, ajouter de la vanille (ou autre saveur) et dans l'autre pâte, ajouter 15 g de cacao.

Verser les pâtes dans un moule.

Enfourner pendant 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de couper et déguster.

Pour célébrer l'automne de manière gourmande, je vous invite à découvrir notre nouvelle recette de saison. Son procédé est simple, avec des ingrédients connus (que j'espère vous trouverez dans vos placards) et toujours végétaliens.
L'association poire chocolat est un classique qui fonctionne là encore à merveille. L'alliance des textures est très agréable : moelleuse pour le gâteau, fondante avec une note de fraîcheur pour la poire.
Si vous réalisez la recette, nous serons ravis de le savoir, laissez un commentaire ou taguez votre photo @lesbonheurs sur Instagram.


Ingrédients pour 6-8 personnes

• 300 g de farine* bio T65 ou T80
• 150 g de sucre blond
• 20 g (2 c. à s.) de cacao en poudre non sucré
• 11 g de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 400 ml de lait végétal (lait de soja)
• 75 g (90 ml) d'huile neutre (huile d'olive)
• 3 grosses poires (Guyot)

Dans un cul de poule, tamiser la farine et le cacao puis ajouter le sucre, la poudre à lever et le sel.
Dans un verre doseur, mesurer le lait végétal et l'huile, puis verser sur le mélange précédent. Mélanger en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. La préparation obtenue est assez liquide.
Préchauffer le four à 180°C. Verser la préparation dans un moule à cake (26 cm de long).
Eplucher les poires puis les disposer entières dans le moule (je les place debout mais elles se couchent à la cuisson, ce qui n'est pas gênant : ainsi il y a un morceau de poire dans presque chaque tranche de cake).
Enfourner pour 45-50 minutes, vérifier avec un couteau que le gâteau est bien cuit.
Laisser refroidir.

Pour les amateurs, faire fondre du chocolat noir avec un peu d'huile de coco désodorisée puis verser ce mélange sur le gâteau.

* Vous pouvez également remplacer par des farines sans gluten, j'ai testé avec un mélange de farines de riz, maïs, lupin et fécule de pomme de terre et ça fonctionne !

J'avais très envie de vous partager une recette de bûche végétale, puis après avoir essuyé quelques échecs avec des gâteaux roulés (avec et sans gluten), je n'avais plus de temps à perdre dans mes essais. J'ai donc réutilisé la recette sucrée la plus plébiscitée actuellement sur notre blog, le tiramisu, en lui donnant un air de fête avec deux ingrédients que j'aime particulièrement : le chocolat, ici sous forme de cacao et le matcha !
Cette bûche se tient bien, sans avoir une texture gélifiée, mais plutôt une alternance de crémeux et moelleux qui donne un mélange léger. Idéal pour ne pas crouler sous les orgies de fin d'année.

Nous sommes ravis de participer au défi cuisine VG de Noël pour des recettes festives végétaliennes !



A réaliser la veille
Ingrédients pour 8-10 personnes

Crème matcha* :

• 6 g d'agar-agar + 250 ml d'eau
• 125 g de tofu ferme
• 100 g de sirop d'agave
• 100 ml d'eau
• 400 ml de crème de coco
• 2 à 3 c. à café de matcha* (poudre de thé vert)

Faire bouillir l’eau avec l’agar-agar pendant 1 minute puis verser le mélange sur une ou deux plaques en mince couche (pour que la gelée prenne rapidement).
En attendant que l'agar-agar se solidifie, vous pouvez réaliser la génoise.
Une fois que l'agar-agar est solidifiée, transférer tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse (sans blender, on peut utiliser un mixeur plongeant, dans ce cas, commencer par mixer l'agar-agar, puis ajouter les ingrédients un par un en mixant à chaque fois). La crème obtenue est plutôt liquide, elle va figer grâce au temps de repos au frais.

* j'ai utilisé ce matcha pâtissier qui a une couleur plutôt pastel. Selon vos envies, vous pouvez aussi bien remplacer par de la vanille de Madagascar.

Génoise cacao** :

• 195 g de farine de blé T65
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 120 g de sucre en poudre
• 11 g de poudre à lever
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 33 g d'huile végétale neutre
• 200 ml de lait végétal (ici soja)
• 100 ml de café
• 10 ml de vinaigre de cidre (ou jus de citron)

Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre récipient, mélanger les liquides puis les verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Chemiser un moule (rectangulaire 33 cm x 23 cm ou la plaque du four) avec du papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson si besoin. Laisser refroidir avant d'enlever le papier sulfurisé. Couper la génoise dans l'épaisseur (besoin d'aide ? cette vidéo montre la technique) et recouper aux dimensions de votre moule à cake, de manière à obtenir 3 ou 4 biscuits (nous avons volontairement laissé un biscuit dans son épaisseur d'origine pour que la base se tienne mieux).

** pour une génoise vegan et sans gluten, vous pouvez adapter cette recette en ajoutant du cacao

Montage :

Chemiser un moule à cake (30 cm x 12 cm) avec du film étirable bio (cellophane). Verser 300 ml de crème, couvrir avec un morceau de génoise, verser encore 300 ml de crème, couvrir d'un morceau de génoise, puis verser le restant de crème (400 ml) et enfin, recouvrir avec la génoise la plus épaisse.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement une nuit.
Saupoudrer de cacao au moment de servir. Et s'il vous reste de la génoise, vous pouvez en faire des décorations à l'aide d'un emporte-pièce.

Nous souhaitions vous annoncer que les bonheurs s'agrandiront prochainement pour devenir une petite famille ! Autrement dit, une petite graine a commencé sa gestation au Canada pour revenir fleurir en France :)
Et il semblerait que cette petite graine ne veuille pas attendre 2015 pour montrer le bout de son nez, c'est pourquoi je rédige cet article depuis ma chambre d'hôpital. Me voici donc alitée depuis 10 jours, pour cause de MAP (non pas "machine à pain" mais "menace d'accouchement prématuré") avec heureusement une petite connexion internet qui me permet de communiquer.
Comme l'an dernier nous étions sur les routes américaines, cette année, je souhaitais me rattraper en établissant un planning pour tester/élaborer/partager nos recettes végétales de fêtes... ce n'est que partie remise !

Ces truffes sont des mignardises idéales pour terminer le repas sur une légère note fruitée et originale.
J'avais découvert le yuzu, un agrume asiatique, lors de mon apprentissage chez le pâtissier japonais Sadaharu Aoki. Son goût se situe entre la mandarine, le citron et le pamplemousse.
Il se marie très bien avec le chocolat et donne une note fraîche qui dans ces truffes, apparait après le goût amer du cacao et puissant du chocolat.

Une recette simple, sans sucre ni graisse ajoutés, que vous pouvez facilement réaliser quelques jours à l'avance pour alléger vos préparations du jour J.


Ingrédients pour 40 truffes environ

Ma recette pour bien démarrer la journée, c'est un granola au chocolat. Il y a 2 ans (presque jour pour jour), je partageais une recette de muesli au chocolat, et j'ai le plaisir de récidiver avec cette version simplifiée, plus rapide et j'ajouterai même plus gourmande et addictive !
Croustillant, fondant, croquant, ce granola est un vrai régal pour les papilles chocolatées; je le fais généralement la veille au soir et je m'endors avec la hâte de le déguster le lendemain matin.


Ingrédients

A la base je souhaitais faire un smoothie inspiré du choco-maca de "La panthère verte" à Montréal. Mais n'ayant pas de maca, je me suis rabattue sur un autre superaliment : la poudre de lucuma présente dans nos placards grâce à Keimling qui nous avait proposé de tester une sélection de leurs produits.
Pour ceux qui ne connaitraient pas encore, Keimling est une petite société basée en Allemagne, qui propose toute une gamme d'aliments crus, de fruits secs, de cosmétiques, d'appareils culinaires : déshydrateur, extracteur de jus, et le fameux blender Vitamix (qui a rejoint notre cuisine cet été !).

La lucuma, petit fruit originaire du Pérou a le pouvoir de sucrer, épaissir, remplacer les oeufs, mais possède aussi de nombreux bienfaits nutritifs en sa qualité de superaliment.

Pour aboutir à cette recette : j'ai donc réalisé un smoothie puis j'ai laissé le reste au frigo, et quelques heures plus tard, à ma grande surprise, il s'était solidifié et transformé en une onctueuse crème ! C'est donc cette dernière dont je vous donne la recette, mais sachez que cela peut aussi faire office de boisson si vous ne le laissez pas reposer trop longtemps.
Un petit dessert idéal pour terminer le repas sur une note digeste et légère !

J'ai profité de cette période de temps pluvieux pour commander des moules à popsicles, et ainsi aux beaux jours pouvoir faire nos propres bâtonnets de glace végétale. De retour en France, difficile (pour ne pas dire impossible) de trouver les glaces vegan à base de lait de coco dont nous raffolions lors de notre périple canado-américain !! Coconut Bliss et So Delicious, we miss you !!
En attendant, voici de quoi se rafraîchir, sainement et simplement ! Trois ingrédients : lait de coco + dattes + cacao cru, on mélange puis on patiente quelques heures (le plus dur), et voilà de supers popsicles !!
Le goût dominant est celui du cacao cru qui révèle une note de menthe très agréable en plus de ses pouvoirs de superaliment : antioxydant, anti stress, bénéfique pour le cerveau, etc... parfait pour passer un bel été !

La glace vegan (sans sorbetière) est maintenant une de nos recettes classiques. Nous avons simplifiée notre première version, en supprimant le tofu soyeux, trop difficile à trouver dans les contrées canadiennes, et ça marche aussi bien sans !
Et autre bonne nouvelle, si vous n'êtes pas fan des bananes, il est tout à fait possible de la réaliser avec des fraises (congelées), de la mangue (congelée) (ou tout autre fruit congelé) nous avons testé ces différents fruits et la texture est toujours aussi belle qu'avec la banane, une texture aussi belle que les "vraies" glaces ! A vos congels !

Avez-vous remarqué le compteur "J-x avant le Canada !" apparu il y a une dizaine de jours grâce à Alex ?
C'est donc officiel, dans quelques temps les bonheurs s'expatrieront pour un an au pays du sirop d'érable !

On a donc eu l'idée de mettre un compte à rebours pour nous aider à prendre conscience du temps qu'il nous reste pour préparer notre départ, braver toutes les démarches administratives et autres tâches diverses, comme par exemple : vider nos placards de cuisine.
Autrement dit, vivre sur nos réserves et déloger les paquets, sachets et autres cadavres... qui mettent plus de temps à être consommés qu'une plaquette de chocolat !

Nous allons donc vous partager régulièrement les recettes qui aident à vider nos placards. Ce sera donc une rubrique plutôt perso et subjective, mais je me plais à penser que cela pourra être utile à certains...


Ingrédients pour 2 pots (contenance 500g)

Après notre recette de brownies vegan, on continue dans la même série avec un brownie tout cru !!
La recette dont je me suis inspirée provient du magnifique blog "My New Roots" et a été relayée par le restaurant/épicerie "Sol Semilla" où l'on trouve des superaliments
(= aliments contenant naturellement de nombreux nutriments), dont le cacao cru utilisé dans ce brownie.
C'est une super recette contenant des super calories :), autrement dit des oléagineux qui nous donnent beaucoup d'énergie, alors on le déguste par petits bouts et on a le sentiment de se faire du bien en le mangeant :D


Ingrédients* :

• 300 g de noix (ici 150g de noix et 150g noix de pécan)
• 80 g de cacao cru
• 1/2 c à c. de fleur de sel au piment d'espelette
• 160 g de pâte de dattes (ou l'équivalent en dattes dénoyautées)
• 50 g d'amandes concassées grossièrement

Dans le bol d'un mixeur, mixez les noix jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le cacao cru et le sel, mixez de nouveau. Ajoutez la pâte de datte (ou l'équivalent en dattes) découpée en plusieurs morceaux que l'on ajoute un par un tout en mixant.
Versez un tout petit peu d'eau pour que la pâte forme une boule ou s'amalgame un peu.
Enfin ajoutez les amandes concassées grossièrement.
Tapissez un moule carré ou rectangulaire, en pressant la pâte obtenue (avec une spatule ou un outil plat) sur la hauteur de votre choix. J'ai recouvert les 3/4 de la surface d'un moule carré de 21 cm.
Mettre au réfrigérateur quelques heures puis saupoudrez de cacao cru au moment de servir.

*L'idéal est de choisir des fruits secs biologiques, non grillés, non salés. Autre idéal, si vous en trouvez et si vous n'avez pas de limites de budget (le cacao cru est déjà un petit luxe :), choisissez des dattes Medjool qui sont charnues et moelleuses.

Ne contenant pas d'oeufs, mais un peu de matière grasse cette recette se situe entre une brioche et un pain; et comme j'ai utilisé de la margarine et du lait végétal, cette recette est vegan (v).

Le pain au cacao, (à ne pas confondre avec le pain au chocolat !) est un petit plaisir que nous nous octroyons de temps à autres lorsque nous passons à proximité de certaines boulangeries parisiennes, et je suis contente d'arriver à un résultat similaire en le faisant moi-même.
C'est un pain (donc très peu sucré) moelleux au goût légèrement amer du cacao et délicieusement parsemé de pépites de chocolat. Il peut se manger seul, s'accompagner  de chèvre frais, d'une confiture ou d'une pâte à tartiner... notre alliance parfaite, c'est tartiné de confiture de banane de Guadeloupe (merci Claire & JeanBa!)...


Ingrédients pour 2 pains de taille moyenne