Erfinder des Tiramisus in Italien gestorben

„Dank Linguanotto ist Tiramisu zu einem Dessert von internationalem Format avanciert“, würdigte der Präsident der Region Venetien, Luca Zaia, Linguanotto auf X (vormals Twitter).

Von Italien aus in die ganze Welt
Das Wort „Tiramisu“ bedeutet auf Deutsch „zieh mich hoch“. Erstmals verwendet wurde der Name 1970 in Linguanottos Restaurant Le Beccherie in Treviso. Von dort hat sich die Bezeichnung dann sehr schnell auf der ganzen Welt verbreitet.

Aus einem Missgeschick Dessert entwickelt
Der Legende zufolge sei dem Jungkoch Linguanotto bei der Produktion von Vanilleeis ein Löffel mit Mascarpone in die Schüssel mit einer bereits geschlagenen Mischung aus Eiern und Zucker gefallen. Als Linguanotto den Löffel wieder herausholte und ihn ableckte, war er von dem Geschmack so begeistert, dass er daraus gemeinsam mit der Köchin Alba di Pillo ein eigenes Dessert entwickelte.

Video: Hier zeigt Roberto Linguanotto die Herstellung des Tiramisus

Als Alba di Pillos Ehemann Ado Campeol am 30. Oktober 2021 im Alter von 93 Jahren starb, wurde er in ganz Italien als „Vater des Tiramisu“ betrauert, obwohl die Erfindung wohl vorrangig auf seine Frau und den Koch Linguanotto zurückging.

Tiramisu besteht aus abwechselnden Schichten von Biskotten und einer Creme aus Mascarpone, Zucker und Eiern. Die Biskotten werden mit kaltem Espresso beträufelt, der mit Marsala oder Amaretto aromatisiert wird. Das Dessert wird geschichtet und dann mehrere Stunden gekühlt, sodass es fest wird. Vor dem Servieren wird die Cremeschicht zuoberst reichlich mit Kakaopulver bestäubt.