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内容説明
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人間の生存を支えてきた、米・豆食などの伝統的栄養学をベースにしながら、近代栄養学や現代医学の成果を交え、成人病を防ぐ日常の食生活の基本的なあり方を提言。
目次
序 章 飽食の落とし子たち
第一章 コメは世界最高の主食
第二章 マメで達者
第三章 第六の栄養素・繊維
第四章 大腸と食物繊維
第五章 ベジタリアンの系譜
第六章 肉食の伝統
第七章 乳文化と付き合う
第八章 海からの贈り物
第九章 一日は朝食に始まる
終 章 バランスのよい日常茶飯を
おわりに
