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Pianiste texan, puissant et virtuose, aussi à l'aise dans les ballades tendres à la Nat « King » Cole, que dans les blues à l'atmosphère mourante ou les boogies endiablés, Amos Milburn a connu, à partir de 1946, une décennie de célébrité, accumulant succès sur succès auprès du public noir californien. Entouré d'un orchestre de cuivres musclés, Milburn est un des concepteurs du rhythm'n'blues. Certains de ses boogies-woogies (« Chicken Shack Boogie », « Greyhound », « One Bourbon, One Scotch, One Beer ») annoncent très exactement le futur rock'n'roll urbain d'un Bill Haley. Cependant, malgré quelques tentatives, Amos ne réussit pas à émarger à ce nouveau courant et meurt, largement oublié, dans une semi-misère.