Bustik
Bustik of bufstik es de noame van e sorte zocht en moager vlêes, mêestal van e koebêeste. Bustik es dikwyls van ôge kwaliteit zodat redelik diere es, moar der bestoan goekôpere variantn lik kroaje en gestekt bustik. 't Woord bustik zelve es een verbasterienge van 't Iengelse beef steak. 't Wordt mêestol g'eetn met frittn.
Aje een vrji goe bustik wild eetn, moeie bie d'n bjinouwre vroagn achtre belgies witblow. Da zin vljiskoein van een speciol ras, gekwjikt vwo de beste bustikn. T'zin vrjinde zwoare en dikke bjistn, ze noemn ze wuk wel 'n kasselgat of ne kasseloare. Ge zul wel diepe in ujne portemennee moetn skartn oje dovan een kotaloske wild eine.
Kotalos ès eigntlik een dik bustik me nog een bjin an, en 't beste daj kunt kreegn van de koebjiste. Vrji goed ip n barbekju.
Maniern van grêeddoen:
- Bleu: nog verre rauw o binn
- Saignant: me nog vee rôo vlêes o binn
- A point: juste goed
- Bien cuit: goe deurbakkn