Kashk o bademjan
Kashk o bademjan (Persian: کشک و بادمجان) hay kashk-e bademjan (Persian: کشک بادنجان) là một món ăn của Iran, khi dịch theo nghĩa đen trong tiếng Ba Tư sẽ là "kashk và cà tím".[1][2] Đây có thể coi như món ăn khai vị hoặc món chính.[3] Món ăn này có nhiều cách chế biến khác nhau, chẳng hạn như bao gồm hành tây caramel hóa, các loại hạt rang, thảo mộc và gia vị.[4]
Kashk e bademjan.
Tên của món ăn này có nhiều cách viết khác nhau, ví dụ như: kashk-e bademjan (phản ánh tiếng Ba Tư trong văn học Iran), kashk e badamjan (tương tự như tiếng Ba Tư Afghanistan hoặc Dari), kashk-e bademjoon (ám chỉ âm giọng thông tục của Iran) và kashk bademjan.
Tham khảo
sửa- ^ Batmanglij, Najmieh (2011). Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. Mage Publishers. ISBN 978-1933823478.
- ^ Sarah Hull. 'The Rough Guide to Boston Rough Guides UK, 1 mrt. 2011 ISBN 1405382465 p 153
- ^ “Kashke Bademjan”. Persian Mama. Truy cập ngày 26 tháng 3 năm 2016.
- ^ “Kashk-E Bademjan (Persian Eggplant Spread)”. Gourmet Magazine. Condé Nast. ngày 1 tháng 7 năm 2009. Truy cập ngày 26 tháng 3 năm 2016.