Antes restritos a praças de alimentação, os restaurantes começam a ocupar outras áreas dos shoppings, movimento capitaneado por empreendimentos famosos ou de chefs renomados. Essas novas opções não estão afetando as tradicionais redes de franquias, segundo o setor. “As franquias, em geral, ficam nas praças, voltadas para quem procura refeições mais rápidas e baratas. Os restaurantes estão em espaços gourmet, procurados para um momento mais especial”, afirma Adriana Auriemo, vice-presidente da Associação Brasileira e Franchising (ABF).
Para ela, a ida de redes de restaurantes a shoppings está ligada mais à necessidade de segurança e comodidade, concorrendo com restaurantes de rua. “Entre as redes de franquias, a procura por shoppings continua. A maior parte está lá, não em lojas de rua”, diz Auriemo. Dados da ABF mostram que 52% das franquias de alimentação estão em shoppings, 39% em ruas e 9% em galerias.
Segundo a executiva, há dois movimentos paralelos. Muitas franquias aproveitam a vacância provocada pela pandemia para chegar aos shoppings. Já os pontos alternativos são mais voltados a bairros ou cidades de menor porte, que muitas vezes não dispõem desses espaços. “A participação do ponto shopping para franquias cresceu de 20% em 2022 para 22,2% em 2023”, diz a executiva.
Após um período difícil durante a pandemia, as atividades do comércio de alimentação e bebidas abriram 36% mais lojas entre janeiro e março de 2023 do que no mesmo período do ano passado, puxando a expansão do varejo no primeiro trimestre, segundo o IBGE. O setor foi o que exibiu maior crescimento entre os diversos segmentos abrigados pelos malls, segundo a Associação Brasileira de Shopping Centers (Abrasce), principalmente entre restaurantes e lanchonetes de franquias.
As redes levam em conta a evolução no modelo de negócios dos shoppings, que passam a contar com novas opções de lazer, entretenimento e serviços, atraindo mais visitantes, avalia o presidente da Abrasce, Glauco Humai. Para a ABF, o setor de franquias e os shoppings têm parceria duradoura, já que as redes trazem marcas reconhecidas que compõem o portfólio de serviços nos shoppings.
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