Lekax

Lekax (לייקח) — kvadrat yoki yumaloq shakldagi tuxum surtilgan va yongʻoq sepilgan asalli pryanik^[1].

Tayyorlash texnologiyasi

Sirop shakar, asal va kuygan shakardan tayyorlanadi. Uni 50-55°C gacha sovutib, tuxum, oʻsimlik moyi, qalampirmunchoq va bugʻdoy unining (ikkinchi nav) yarim porsiyasi qoʻshiladi. Soda bilan aralashtirilgan unning ikkinchi yarmi qoʻshiladi. Xamir 7-10 soatga qoldiriladi. Ular sharik va kubik shaklidagi boʻlaklarga boʻlinadi, moylangan pishirish listiga qoʻyiladi, tuxum sarigʻi surtiladi va maydalangan yongʻoq yoki bodom sepiladi. 170-190 °C da 45-50 daqiqa davomida pishiring^[1].

Lekaxni pirog shaklida pishirish mumkin. Xohishga koʻra, xamirga mayiz, limon qobigʻi, yongʻoq, murabbo mevalari qoʻshiladi yoki tayyor pirogga quyuq murabbo surtiladi va yongʻoq sepiladi^[2].

Lekax uchun teyglax tayyorlagandan keyin qolgan siropdan foydalanish mumkin^[2].

Manbalar

↑ ^1,0 ^1,1 Цимес 1992.
↑ ^2,0 ^2,1 Лебович, Майзель 1989.

Adabiyotlar

Кенгис Р.П. „Леках“, . Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Госторгиздат, 1951 — 153-bet.
„Леках“, Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. Черновцы: Буковина, 1992 — 72-bet.
Лебович Ц., Майзель Е. „Лекех. Лекех с начинкой.“, . Еврейская кухня. Рига: ИнфА, 1989 — 172—173-bet.

[FOOTNOTEЦимес1992-1] 1,0 ^1,1 Цимес 1992.

[FOOTNOTEЛебович,_Майзель1989-2] 2,0 ^2,1 Лебович, Майзель 1989.

[1]

[2]