Kurd qahvasi

Kurd qahvasi (kurd. Qehweya Kurdî yoki Qehweya Kezwanan)^[1] — Kurdistonning etnogeografik mintaqasidagi kurdlar hududida keng tarqalgan anʼanaviy issiq ichimlik^[2]. Ichimlik terpentin daraxtining qovurilgan maydalangan mevalaridan tayyorlanadi. Terpentin daraxti (lotincha: Pistácia terebínthus; turpentin pistasi) — pista daraxtining eng yaqin qarindoshi, u bilan birga pista oilasiga mansub. Kurd qahvasi kofeinsiz hisoblanadi.

Kurd qahvasini tayyorlash va uni tortish anʼanalari oddiy qahvanikiga oʻxshaydi. Terpentin daraxtining yigʻilgan mevalari qovuriladi, maydalanadi va qaynatib pishiriladi. Kurd qahvasi odatda Turkiya va Armanistondagi oddiy qahvaga oʻxshash, bir stakan suv bilan birga kichik qahva stakanlarida beriladi.

XX-asrning boshidan kurd qahvasi Yevropada qiziqish uygʻotdi va Yevropa mamlakatlariga eksport qilina boshladi. Fransiyada u „Chicorée au Kurde“ ("kurdcha „sikoriy“) nomi bilan sotilgan va ekzotik qahva oʻrnini bosuvchi sifatida oʻz oʻrniga ega boʻldi^[3].

Bugungi kunda kurd qahvasi ayniqsa Turkiyaning janubi-sharqidagi viloyat va shaharlarda mashhur boʻlib, bu yerda aholining muhim qismi kurdlardir. Bular, xususan, Mardin, Batman, Diyorbakir va Gaziantep shaharlaridir.

Manbalar

↑ Li zozanan kezwan şewazê dawî digire. Jinha.
↑ Lukach, Adam (August 31, 2019). Craving: Middle Eastern food, from savory kebabs to aromatic spices, perfectly puffed pitas and more. Chicago Tribune
↑ Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî ye. Kurdistan 24.

Adabiyotlar

[1] Li zozanan kezwan şewazê dawî digire. Jinha.

[2] Lukach, Adam (August 31, 2019). Craving: Middle Eastern food, from savory kebabs to aromatic spices, perfectly puffed pitas and more. Chicago Tribune

[3] Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî ye. Kurdistan 24.

[1]

[2]

[3]