ซัมซา

ซัมซา

ซัมซาของอุซเบกิสถาน
ชื่ออื่น	ซมซา
ประเภท	ขนมปัง
มื้อ	อาหารว่าง
ภูมิภาค	เอเชียกลาง
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง	คาซัค คีร์กีซ ทาจิก เติร์กเมน อุยกูร์ อุซเบก
ส่วนผสมหลัก	โด, เนื้อสัตว์, ชีส
ตำราอาหาร: ซัมซา   สื่อ: ซัมซา

ซัมซา (คาซัค: самса / samsa; คีร์กีซ: самса; อุยกูร์: سامسا; อุซเบก: somsa; เติร์กเมน: somsa; ทาจิก: самбӯса, อักษรโรมัน: sambüsa) คือขนมอบรสเผ็ดของภูมิภาคเอเชียกลาง สอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผัก

ซัมซาพบได้ในประเทศต่าง ๆ ในภูมิภาคเอเชียกลาง ได้แก่ ประเทศคาซัคสถาน ประเทศคีร์กีซสถาน ประเทศทาจิกิสถาน ประเทศเติร์กเมนิสถาน ประเทศอุซเบกิสถาน และเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ของประเทศจีน โดยมากซัมซาจะถูกทำให้สุกด้วยการอบในเตาทันดูร์ซึ่งเตาดังกล่าวทำจากดินเหนียว ต่างจากซาโมซาของภูมิภาคเอเชียใต้ที่ทำให้สุกด้วยการทอด แผ่นแป้งทำจากแป้งโดสำหรับทำขนมปังธรรมดา หรือแป้งโดสำหรับพายชั้น นำมาห่อกับไส้ต่าง ๆ โดยไส้แบบดั้งเดิม คือ เนื้อแกะสับกับหัวหอม แต่เนื้อไก่สับ เนื้อวัวสับ และชีส ก็เป็นที่นิยมมีวางขายอยู่ทั่วไป นอกจากนี้ยังมีไส้มันฝรั่ง และฟักทอง ซึ่งจะมีขายเฉพาะฤดูกาล

ในเอเชียกลาง ซัมซาจะมีจำหน่ายตามคีออสก์ ซึ่งเป็นร้านค้าขนาดย่อมในวัฒนธรรมเปอร์เซียและตุรกี มีทั้งจำหน่ายเฉพาะซัมซา หรือจำหน่ายซัมซาร่วมกับอาหารจานด่วนอื่น ๆ และวางจำหน่ายในตามร้านขายของชำทั่วไป ซึ่งก็รับมาจากแหล่งผลิตเพื่อวางจำหน่ายอีกที

ระเบียงภาพ

• 
  การทำซัมซาในประเทศอุซเบกิสถาน
• 
  ซัมซาภายในเตาทันดูร์ของประเทศทาจิกิสถาน
• 
  ซัมซาของชาวอุยกูร์