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辛杉二郎（中辛）
kaikaの元気にやまぐち券で岩国の二郎インスパイアを食べに階杉へ！
この日も平日の夜でほぼ満席！
相変わらずの人気ぶり✨
メニューを見てみると他の店舗で提供されていたラーショインスパイアのネギラーメンが本店でもメニュー入りしています
しかもネギ丼もある！！
悩み抜いた末に初志貫徹で辛杉二郎を中辛でオーダー
数分で着丼です！
背脂マシにしたので大ぶりの背脂がゴロゴロ入っていて迫力満点
天地返しで大量の野菜にスープを吸わせ、麺を引きずり出したら準備完了！
一気に麺を頬張ります
ワシワシ食感のオーション麺は広島のななも製麺製❣️
二郎インスパイアの王道的な極太麺でパワフルなスープに負けないパワフルな麺！
スープはほどよく乳化した豚骨醤油×辛味！
強い旨味に背脂のコク、ほんのりとした甘さはカエシ由来でしょうか？
ニンニクの風味と辛味が絶妙にマッチして、ジャンクで癖になる美味しさです
関東の二郎系とはスープのニュアンスが少し異なりますが、旨味だけじゃなち甘味・辛味が本家に負けない中毒性と階杉らしい個性になっています！
途中から生玉子でスキヤキ風にするとまろやかで、更に美味しくなってあっという間に完食
今回も最高でした！
次回はネギラーメンとネギ丼を食べてみたいと思います！
ご馳走さまでした！
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岩国唯一の二郎インスパイア！
久しぶりの岩国ステイ、背脂とニンニクを欲して階杉本店へ！
ラーメン祐三が閉店してしまった今、山口では非常に貴重な二郎インスパイアの食べられるお店です。。
平日の夜でも行列してます。
近くで買い物して戻ってきたらタイミング良く行列が無くなったので入店！
カウンターに座れてすぐにオーダー。
背脂マシの復活が嬉しい(^^)
数分で着丼です！
辛杉二郎 890円
ヤサイマシマシ 160円
ニンニク 0円
アブラ 0円
生玉子 120円
ヤサイタワーは低めですが、無料のニンニクと背脂の盛りは良い感じ✨

分厚い豚と赤い粉がインパクトのあるビジュアル！

甘味のある豚骨醤油スープに辛味がマッチして旨辛×ジャンクの組み合わせが強烈なフックでクセになる旨さ！
ベーススープが美味くなってるからか、背脂が復活したからか以前よりも引きが強く美味しく感じます(^^)
天地返しをしてスープが沁みたヤサイと背脂を食べると最高にウマい！
ななも製麺の極太オーション麺はザ・二郎インスパイアといった印象！
ゴワゴワワシワシで美味しいです(^^)
分厚い豚はしっかり味もあり噛み応えもあるタイプ。
生玉子はスキヤキStyleで活用。
ニンニクと背脂をたっぷりまとった極太麺を生玉子で食べると脳がとろけそうな美味しさ！
あっという間に完食してしまいました！
次回は野菜マシ×4にしてみますw
ご馳走さまでした！
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腹ペコでガッツリ食べたい気分だったので夜の階杉へ(^^)
背脂トッピングが復活した辛杉二郎と悩みましたが、ライスとの相性が良い階杉ラーメンを海苔増しでオーダー！
「階杉ラーメンの食べ方」という
卓上マンガがあるのでラーメンが来るまで読みながら待ちます。
10分程でラーメンとご飯が着丼です！
海苔ラーメン 900円
ご飯（食べ放題）160円
家系っぽいビジュアルですが鶏ガラは使用せず豚骨出汁に拘ったラーメンです。
昨年の11月ぶりとなる階杉ラーメンですがスープが抜群に美味しく進化していて驚きます！(´⊙ω⊙`)
鶏油と豚骨の芳醇な香りと旨味が強く、
頭骨？由来のほんのり甘味の効いたスープに醤油ダレがバシっと決まった中毒性のある旨さ！
京都の超有名製麺所、麺屋棣鄂のちぢれ麺もスープと絡みまくって美味しいです♪
ご飯を無限ニンニクでカスタム！
スープの味が良くなって無限ニンニクやライスとの相性も更に良くなっていました♪
海苔で巻いて、焼豚で巻いて、スープをかけて、ラーメンライスの楽しみが更に広がります！
最後はスープにお酢をひと回ししとサッパリと完食！
初めて完飲しました！
丼の底にこんなメッセージがあったんですね！
ガッツリ食べたい時に最高のラーメンライスでした！
ご馳走さまでした！
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地鶏鶏油の冷たいまぜそば
岩国市で行列を作る人気店！
現在では広島の八丁堀にも進出し、勢いにのるラーメングループ♪
汁なし担々麺が主力メニューですが店舗によってメニューが異なっており、
二郎インスパイア、家系オマージュ、釜玉、ネギラーメン、今回の鶏油まぜそばetc…
ラーメンフリークがスルーできないメニューを提供し続ける目が離せないお店です(^_^)
今回の目的は冷やしの鶏油まぜそば！
注文すると「山椒入れますか？」の確認があったのでお願いしました♪
無限ニンニクも楽しみたかったのでお代わり無料のご飯もオーダーしました！
数分で着丼です！
地鶏の冷やし鶏油まぜそば 780円
ご飯（食べ放題）160円
ど真ん中に鎮座する卵黄が美味そうなビジュアル！
丼底にあるカエシと鶏油をよく麺と絡めて食べます！
タレの旨味とキレ、博多地鶏の鶏油のコク、そして山椒のアクセントが棣鄂のちぢれ麺と絡んで美味しい(^ ^)
ガツンとくる味がまぜそばらしくて好印象♪
山椒は絶対入れたほうが良いと思いました！
角切りのチャーシューは冷たいながらも柔らかく、食べ応えがあって美味しい(^^)
卓上調味料が豊富なので味変にも困りません！
個人的にはお酢が相性良くておススメです。
最後はご飯を入れて追飯にして完食！
780円と考えると満足度がかなり高いまぜそばでした！
次回は暖かい鶏油まぜそばを食べてみます(^ ^)
ご馳走さまでした！
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岩国市の行列のできるラーメン店。
全国様々な製麺所から麺を取り寄せ、色んなジャンルのラーメンが楽しめます♪
私は二郎インスパイアの杉二郎か、家系リスペクトの階杉ラーメンか、毎回悩みます(^ ^)
どちらもニンニクを大量にチャージする事でストレス解消になったり、エネルギーチャージに利用しています♪
ニンニクスメルが残るのでない予定の日はマストで来たいお店！
千里眼系を食べた後だったこともあり、食べ比べ目的で辛杉二郎をオーダー。
背脂マシはまだ非対応のため、ニンニクヤサイコール！
10分ほどで着丼。
辛杉二郎（中/ピリ辛）970円
ニンニク 0円
ヤサイ 60円
二郎インスパイアではかなり速い方です！
有料のヤサイマシはまずまずの標高。マシマシにしても良かったとぷち後悔。
スープを飲んでみると微乳化系の豚骨醤油スープに、背脂のコク、辛味と旨味が利いたジャンクな美味さ！！
旨味だけでなく甘味も感じるのが杉二郎のスープの特徴と言えそうです。
麺はななも製麺所の極太オーション麺！
緩やかなウェーブにワシワシ食感の太麺が旨いです(*ﾟ∀ﾟ*)
デフォでもかなりカタめの茹で加減。
麺量は茹で前240gとの事でしたが、食べても食べても減らず！笑
体感は300g近くに感じました！
この日は豚が厚切りの煮豚では無く、コロコロチャーシュー。
昔のほぐし肉的な感じでスープや麺に絡んで、肉の旨味を強化してくれるのでコレはコレで旨い(^^)
無料の生ニンニクとの相性も最高でした！
満足感が最高ですね！
次回は階杉ラーメンと無限ニンニクを楽しみます^_^
と思ったら他の店舗ではラーショインスパイアも出したみたいですね！
ラーメン界の流行をしっかり網羅されているアンテナの高さが素晴らしい♪
KAIKAがあるのでまた訪問します！
ご馳走さまでした！
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リニューアルした階杉ラーメンは家系オマージュ！
階杉ラーメンが味をリニューアルして初めての実食(^^)
どうやらお米に合う感じの豚骨醤油に変わったらしい！とのことでご飯と一緒にオーダー。
「階杉ラーメンの食べ方」の卓上マンガがあるのでラーメンが来るまで読みながら待ちます。
家系ラーメンのラーメンライスの食べ方を参考にしてそうですね(^^)
10分程でラーメンと共に着丼です！
特製階杉ラーメン 1,000円
ご飯（食べ放題） 160円
漫画の通り、まずはラーメンをそのまま楽しみます！
吊るし焼きの叉焼にホウレン草、海苔3枚と家系っぽくなって、ビジュアル前よりも美味そう♪
スープは家系の辛しょっぱい系とは異なり、
焼いた様な豚骨の芳醇な香り、醤油の香ばしさ、焼豚？頭骨？由来の甘味の効いた「甘じょっぱ旨い」感じで個性的でうまし！(*´꒳`*)
京都の超有名製麺所、麺屋棣鄂の手揉み麺もスープと絡みまくって美味しいです♪
ご飯を無限ニンニクでカスタム！！（今は無限ニンニクといつ表記はやめています）
「明日は人に会わない！」
そんな不退転の決意でガッツリトッピン(๑>◡<๑)
このご飯が甘しょっぱい感じの豚骨醤油スープに良く合います♪
ラーメン単品で食べる時よりスープが美味しく感じるのでご飯もニンニクもどんどんお代わりしてしまいました(≧∀≦)
まさに無限ニンニク！！
海苔で巻いて、焼豚で巻いて、スープをかけて、ラーメンライスの楽しみが無限に広がります(*´Д｀*)
最後はスープにお酢をひと回ししとサッパリと完食！
階杉おススメの階杉ラーメンの食べ方、とても面白くて美味しいです(●´ω｀●)
ラーメン好き男子には1度は試していただきたいガッツリスタミナご飯となりました！！
ご馳走さまでした！
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岩国で二郎インスパイアと言えばココ！！
山口県では数少ない平日の夜でも行列を作る人気店♪
夏の期間限定メニューだった辛い二郎インスパイア、「辛杉二郎」がレギュラー入り！
念願が叶いました(*ﾟ∀ﾟ*)
辛杉二郎 860円
ヤサイマシマシ 120円
背脂が全国的に品薄になっており、その影響で階杉でも背脂の増量が不可になっていました！
早く復活して欲しいですね(^^)
スープに合わせて全国の複数の製麺所から取り寄せた麺を合わせる拘りが面白い！
二郎インスパイアはななも製麺所のオーション麺！
ごわごわワシワシ食感の麺と、豚の骨、肉、脂、全ての旨味が詰まったジャンキーな豚骨醤油スープが織りなす破壊力抜群の旨味！！(*ﾟ∀ﾟ*)
豚は凄い厚みですが柔らかくて美味しい(*´Д｀*)
随所にリニューアルされた感のある辛杉二郎、今回も美味しくいただけました！
ご馳走さまでした！
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岩国市の人気ラーメン店！
支店のオープンラッシュが目覚ましい勢いのあるお店です。
今回は久しぶりに階杉の味噌ラーメンをオーダー！
麺が札幌の西山製麺の卵麺から、棣鄂の低加水ストレート麺に変更されていました。
これまでの製麺所に加えて新たに棣鄂を採用し、今現在は色んなスープと麺を試してるんだそう！
常に進化を目指して試行錯誤、素晴らしいですね(^-^)
階杉の味噌ラーメンは丼が汁なし担々麺の丼でユニーク。
ただこの日はスープがぬるい…笑
階杉にして珍しいのですが、味噌ラーメンはやはり熱々じゃないと美味しくないです_:(´ཀ`」 ∠):
西山製麺の採用を止めるとなると味噌ラーメンはそのうちメニュー落ちしそうな気もします。
次回は杉二郎食べます！
ご馳走さまでした！
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階杉の夏限定の辛い杉二郎。
この杉二郎というメニューの登場により、岩国の二郎インスパイアの需要を一手に担っています。
県内でもまともな二郎インスパイアはまだ宇部に1店舗のみ、階杉が杉二郎のクオリティを上げてくれたのは二郎系好きとしては嬉しい限りです！
卓上に杉二郎のマンガが追加されていました。
よくよく見てみると、辛杉二郎の記載もあるので、もしかしたらレギュラーメニューになったのかも？！
今回のコールは辛杉二郎の中のヤサイアブラマシ！
辛杉二郎（中）958円
ヤサイアブラマシ 110円
10分ほどで着丼です。
どデカい炙りチャーシューがインパクト大(*´꒳`*)
早速、天地返しを極めて実食！！
スープは背脂とほぐし豚肉で旨味を増強！！
ニンニクが効いたジャンキーな豚骨スープに唐辛子の辛味も加わって抜群に美味しくなっています╰(*´︶`*)╯♡
ななも製麺のワシワシとした極太オーション麺も二郎インスパイアらしく美味しい！！！
やっぱりデフォの杉二郎よりこっちの方がインパクトがあって好みです(*´Д｀*)
下手な二郎インスパイアより全然旨い！！
辛杉二郎のレギュラーメニュー化を希望します！
ご馳走さまでした！
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辛杉二郎 小 ニンニクアブラマシ 848円
「辛味と旨味の極みフェス」の辛い二郎インスパイアを食べにいそいそ訪問！
杉二郎がデビューした頃は微妙だったクオリティが年々改良されており、今回の新メニューは期待していましたー(^ ^)
店内に入るとアルコール消毒と検温があり、感染対策バッチリ。
迷わず辛杉二郎の小をニンニクアブラマシ（無料）でコール！
しばらく待って着丼です。
ビジュアル的にはヤサイの盛りは低めですが、荒々しいニンニク塊や辛味噌が良い感じ♪
4つの製麺所の麺を採用している階杉ですが二郎インスパは広島のななも製麺！
ゆるやかなウェーブの掛かったオーション麺でJ系らしさのある極太ワシワシ麺(*´Д｀*)
スープは辛味が足されたことでデフォの杉二郎よりもパワフル&ジャンク！！！
大量のほぐし肉がしょっぱさ・旨味を増すナイストッピングで、大量の背脂、刻みニンニクとの相性が最高(*´꒳`*)
ぜったいスープとほぐし肉は混ぜてから食べた方が美味いです！！
県内の二郎インスパイアではラーメン祐三@宇部 以来の満足度！！
価格はなかなか高めですがこのクオリティなら家族を連れて高速使って食べに来てもいいな、と思えました(^ ^)
県内では貴重な美味しい二郎インスパイアがまた増えました♪
ご馳走さまでした！
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「西山製麺所」「大砲製麺所」「ななも製麺所」と全国3つの製麺所の麺を採用していましたが、京都の有名製麺所「麺屋棣鄂」が加わり採用製麺所が4つと県内最多！
ラーメンへの拘りが感じられる岩国の人気ラーメン店です。
そんなお店で久しぶりに階杉ラーメンを食べてみよう！と再訪♪
2年ぶりに看板メニューの階杉ラーメンを食べてみたら…
進化しまくっていました！
階杉ラーメン 693円
半チャーハン 253円
麺「ちぢれ麺」→麺屋棣鄂のストレート麺
スープ→タマネギと背脂でコク、甘味、食感のアクセントがUＰ！(･∀･)ｲｲ!!
チャーシュー→バラ肉と低温調理の豚ロースの2種！！
昔の階杉ラーメンも無骨な感じで美味しかった印象ですが、
今の階杉ラーメンは、洗練されメリハリが効いていて最後まで楽しく食べられる！イマドキな感じのラーメンで美味しい(^ ^)
人気店でありながら失敗を恐れずにメインのラーメンを進化させ続ける姿勢が素晴らしい♪
棣鄂の麺も流石のクオリティ！！
デフォでカタメですがもっと茹でた方がこの麺は美味しくなりそう。
次回こそヤワめ指定します。
夏限定の赤味と辛味と旨味フェスのポップが気になります…
辛杉二郎がめちゃ美味そう！(@￣ρ￣@)
色々と試してみたくなる良店です！
ご馳走さまでした！
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麺屋棣鄂@京都も採用！全国4つの製麺所から麺を取り寄せるこだわりのお店！
お店の前に掲げられている製麺所の木札の列に「棣鄂」の文字が加わっています！
これまで「西山製麺所」「大砲製麺所」「ななも製麺所」と全国3つの製麺所の麺を採用していましたが、京都の有名製麺所「麺屋棣鄂」が加わり採用製麺所が4つと県内最多に！
他にはさくら@山口市も多くの製麺所を採用しています。
さて、店内に入り棣鄂のメニューを物色。
メニューには棣鄂の記載が無いので店員さんに聞いてみると「階杉ラーメン」「煮干しの中華そば」「岩国ブラック」で棣鄂の麺が食べられると教えてくれました(ﾟ∀ﾟ)
気になっていたブラックラーメンを棣鄂の麺でお願いしました。
岩国ブラック 味玉 825円
高菜ごはん 275円
富山ブラックインスパイアのスープは塩分、醤油感強めですが甘味もあり、塩気が強いのでお酒やライスとの相性が良さそうです(^-^)
今回高菜ご飯と合わせたのは少し後悔しました笑
京都の人気製麺所「棣鄂」の麺は低加水のストレート麺で小麦の風味がしっかりして、歯切れも良いのが印象的。
デフォでカタめの茹で上げでしたが、この麺ならもっとしっかり茹でた方が好みです。
チャーシューは低温調理された豚のロースと豚バラの2種類。
塩っけのあるスープにタマネギが良いアクセントになっていました(^ ^)
多種類のラーメンと製麺所の麺が楽しめる面白いお店です！
感染予防もバッチリでした✌︎('ω')✌︎
ご馳走様でした！
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飲み会の締めに「魚介豚骨のつけ麺が食べたい」とリクエストされたので階杉さんへ(^^)
久しぶりに来ましたが、二郎インスパイアの「杉二郎」が復活していたり、「岩国ブラック」なるラーメンがあったり、メニューが目新しくなってました♪
「呑んだ後に食べるラーメンじゃないよね…」と思いながらも、やっぱり気になって頼んでしまいました。
杉二郎 小 680円
5年前に大竹店で食べた時以来なので
かなり久しぶり。
でも5年前より美味しくなっていてビックリ！！笑
特にワシワシ食感のこの極太麺（オーション粉？）が優秀で美味しいです♪
緩やかなウェーブのある麺の見た目も、二郎らしくて凄く良いですね(◍ ´꒳` ◍)b
スープはちょっと塩っぱいのはご愛嬌ですが、乳化したスープに生の刻みニンニクがパンチを効かせているので「二郎っぽさ」を感じます♪
刻まれた細かいチャーシューはスープを強化する働きもしていて面白いです！
でもやっぱり二郎らしい「豚」が欲しくなりますね！！(̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭*ﾟ
久しぶりに食べた杉二郎は驚きの進化を遂げていました！
どこの製麺所か教えてもらえばよかった(´TωT｀)
このクオリティなら再訪して全メニュー試してみたくなります♪
次回は見た目的に何故か既視感のある？岩国ブラックを食べます(^ ^)
ご馳走さまでした！
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３つの製麺所の麺を使い分け！
飲み会の締めで利用しました(^^)
お店の前には３つの製麺所の立て札があります！
「大砲製麺所」「ななも製麺所」「西山製麺所」
西山製麺所は北海道札幌市の味噌ラーメンの超有名店「純連（すみれ）」の製麺所です！
平日の遅い時間ですが飲み会帰りの人達で店内はほぼ満席！
階杉は広島の店舗で二郎インスパイアの杉二郎を食べたことはありました（味は二郎系ではないのでジロリアンにはおススメできません笑）
今回は基本の階杉ラーメンをオーダーです！
階杉ラーメン 700円
まろやかで甘みのあるクリーミーな豚骨スープが美味しいです(´∀｀*)
店外に三つの製麺所の看板がありましたが、この麺は広島のななも製麺所のものとのこと。
中太麺はもちもちして美味(*^ω^*)
少し縮れているのでスープの持ち上げも良いです^ ^
深夜までやっているお店でこのクオリティは嬉しいですね！
次回は汁あり担々麺を食べてみたいです(^^)
ご馳走さまでした。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン階杉 岩国本店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、汁なし担々麺 |
| お問い合わせ |
0827-22-1000 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR岩国駅 徒歩7分 岩国駅から598m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ３台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| お店のPR |
目の前で炊く天然豚骨スープを味わえる本格的なラーメン屋！
手間暇を惜しまず14時間以上かけた豚骨の極上スープは、あっさりとしていながらも、豚骨の旨さとコクを引き出しています。営業中に目の前でスープを炊いている姿は食欲を視覚からも刺激します。九州から仕入れているこだわりの麺を固さを6段階の硬さで選ぶことができるのも魅力のひとつ。平日は朝3時まで、金、土曜日は朝5時まで営業しているので、時間をを気にせずラーメンが楽しめます。岩国市の繁華街にあり、入口は入りやすいよう外から店内の様子が見える自動ドア。店内は明るく落ち着いた雰囲気なので、お一人様からカップルや少人数のグループ、飲んだ帰りの〆にと、様々なシチュエーションに合わせて利用可能なお店です。 |
| 初投稿者 | |
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ネギラーメン 930円
ご飯（お代わり自由）160円
今年初の岩国ランチ。
閉店間際の階杉に間に合いました
階杉本店のラインナップは二郎インスパイアの「杉二郎」に、
家系リスペクトな見た目の「階杉ラーメン」、
そして昨年都内で流行の兆しを見せたラーショインスパイアな「ネギラーメン」と、
ラーメン好きが嬉しくなる面白いメニューが豊富です✨
今回は初のネギラーメンを「白ネギ（和風ネギ）」でチョイス！
数分で着丼です。
「和風ネギラーメン」は看板メニューの「階杉ラーメン」にラーショ風のネギがトッピングされた仕様！
たっぷりのネギの下にはほうれん草や燻製チャーシューもあってラーショよりも豪華なネギラーメンになっています✨
スープは豚骨の旨味と醤油ダレ由来？の甘味と香りが特徴的な個性ある豚骨醤油。
水と豚骨のみで仕上げたスープに、山口県産醤油をブレンドした醤油ダレ、そして上質な鶏油を合わせた階杉ラーメンのスープです✨
麺は京都の有名製麺所「麺屋棣鄂」の手揉みちぢれ麺。
加水高めでもっちり感とちゅるちゅる食感が堪らなく美味しい❣️
白ネギにごま油が効いた皆んなが好きなラーショ風！
細切れの燻製チャーシューも多く入っているので、薫香がアクセントになっているのが特徴的✨
ご飯との相性も良いので白米にのせて楽しみました
そもそもの階杉ラーメンがご飯との相性が良いラーメンなので、このネギラーメンもご飯と一緒に頼むのがオススメです！
卓上のきゅうりのキューちゃんと無限ニンニクでご飯を楽しみ、スープはお酢で味変して最後までラーメンとライスを堪能しました
次回は辛杉二郎をスキヤキスタイルで楽しみたいと思います！
ご馳走さまでした！