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Furuta
(フルタ)The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2024入選店
店家特色
廚師
古田等 (フルタヒトシ) ――俘獲全國美食家的中華料理高手
評論
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評論 2,200條關注者 2,338人 -
評論 984條關注者 233人 -
評論 56條關注者 21人無法預約的中華料理!
這是一家位於銀座的很棒的餐廳，下次預訂要提前一年多。 謝謝你邀請我！謝謝你！ ︎ 我在事先不知道任何資訊的情況下就去了那裡，但是店主古田先生， 他是個傳奇人物_φ(･_･...查看詳情
2019/11 訪問
1 次
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Furuta（Furuta）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2021 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2021 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2020 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2020 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2019 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2019 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2018 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2018 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2017 Gold 獲獎店
The Tabelog Award 2017 Gold 獲獎店
Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2024入選店
Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2024入選店
Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2023入選店
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Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2021入選店
Tabelog 中餐 TOKYO "百名店" 2021入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
百名店 選出歴
中国料理 百名店 2024 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2024 選出店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 中國菜 |
| 預訂・咨詢 |
03-3535-5550 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
ディナーは3万円、5万円、7万円の3コース |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-21-14 |
| 交通方式 |
距离寶町 356 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評論總數） |
JPY 80,000～JPY 99,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （JCB，AMEX） |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 只有吧臺座位） |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2014.12.21 |
| 備註 |
岐阜開化亭老板兼主廚的古田等先生的店。如果獲得同桌的其他人的許可，似乎可以拍攝烹飪照片。 |
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廚師古田等 (フルタヒトシ) ――俘獲全國美食家的中華料理高手
1956年出生，來自岐阜縣。專門學校畢業後，從打工開始的中國料理店關門了，弱冠22歲的年輕時獨立了。在岐阜市開設“Kaiki-tei”。不久，通過自學磨練的技藝中融入了自己的品味的料理吸引了美食家的目光，成為在全國聲名遠揚的名店。每月招待一組客人的“主廚餐桌”博得了好評。2014年，將“開化亭”托付給長子，在銀座經營“Furuta”，令人滿意。
以高品位的創作中華料理而享譽日本的古田先生，正走在銀座的“第二料理人生”
岐阜縣的開化亭是來自全國各地的許多美食家經常光顧的地方，被認為是日本在世界上最著名的餐廳之一。曾在同一家餐廳嶄露頭角的主廚古田敏 (Toshi Furuta) 將開化亭留給了他的長子，並於 2014 年 12 月在銀座一丁目開設了自己的名字古田 (Furuta)。他每個月只邀請一組客人到他的工作室，並將「廚師餐桌」的風格帶到銀座，他們使用所有能找到的食材來烹飪菜餚。迎接客人的是乾鮑魚、魚翅、耙爪等
...優質食材，以及濃鬱的葡萄酒和合適的器皿和酒杯。雖然簡單，但廚師的許多原創菜餚，不受中國菜框架的束縛，是他獨特口味和技術的結果。我們希望您在銀座充分享受以前只能在岐阜才能享受到的特殊美食體驗。