評論列表 : RESTAURANT UOZEN

首次訪問 對法國伊賽丘餐廳的一系列訪問，該是當地生產的，供當地消費。 我們前一年試圖參觀GW，但由於裝修而關閉...... 這將是此行最受期待的商店。 從訪問前一個月的 1 日起，Pocket Con...

去年在 Gault & Millau 2024 上獲得最佳款待和風土獎的 UOZEN 餐廳很長一段時間以來第一次來這裡吃今年的最後一隻鴨子。 這是一個最受歡迎的餐廳，您可以在四季享用新瀉的食材和野味。...

知道是美食家特意來的店。可以感受到對料理的熱情的各種物品。只有在這裡才能吃到的東西。夫婦各自都很棒，對夫人的對戒也很佩服。東京都內的話我想一個人5萬以上、、、還會再去!

「新潟縣的鄉間法式料理」從車站步行約30分鐘，建議搭乘計程車或汽車前往。周圍都是田地，真的有商店嗎？我很擔心哈哈。菜餚主要使用新潟食材製成，包括從山上採摘的野生舞茸等蘑菇。雖然還沒有允許狩獵，但我們還...

出現在稻田裡的建築，乍看之下不像法式料理餐廳，而是以前的日本料理「魚禪」的遺跡。裡面好像最近重新裝修過，所以我想很快再去那裡。廚師親自上山打獵、下海捕魚、利用大自然（在田裡種菜）的美食，是真正的當地美...

新潟を代表するレストラン「レストランウオゼン」

燕三条駅からタクシーで20分ほどの田んぼの真ん中にあるミシュラン二つ星を獲得されてるお店。

大きくリニューアルされた内装は大きなワインセ...

新潟県三条市『Restaurant UOZEN（ウオゼン）』さん
栽培から採取・漁・狩猟までされるシェフによるフレンチベースのウオゼン料理のお店です

田んぼの中にある老舗日本料理店を改装された...

「薪火暖炉のそばで楽しむ前菜三品」

️ かに｜蟹味噌｜菊葉
イノシシのミートタルト｜マタタビ｜セロリパウダー
ジビエミックスソーセージ｜発酵黒ニンニクソース

「テーブル...

再訪

11/15に解禁となった鴨猟を目掛けて訪問1ヶ月前にTEL予約。
予約時にシェフへ鴨が食べたいとオネダリ...

シェフは早朝から小鴨を撃ちに出撃されていたようです。店舗横が食肉加工...

『ガストロノミーツーリズム』が流行りの昨今、
新潟の代表格の1店『レストラン ウオゼン』さん

新潟県の三条市、豊かな田畑に加え、モノづくりの町としても知られる燕三条、刃物や洋食器の製造が盛んで...

今日の夜はこちらのお店に　
こちらのお店は、
The Tabelog Award 2024Bronze受賞店です。
ドリンクは、
◯佐渡産のレモンチェッロのソーダ割り。800円をお願いしました...

再訪

キノコ狙いで新潟を訪問したものの、期待に応えてくれたのは当店のみでした...

開始の1200まで入店できないだろうと車内で待機していたところマダムがいらして、前回同様にワンコを庭に繋...

シェフのこだわりをビシビシ感じまくるお店。
来てよかった、新潟ってこんなにすてきなところなんだ！
店内は狩りをした毛皮や剥製が飾ってあって大迫力！
アミューズはソファ席で、その後カウンターに移動...

保存していつでも確認

値段に対しての味
★★★
快適度
★★★
総合、もう一度行くか
★★★★★大好き！！

◇店舗情報◇
レストラン ウオゼン
新潟県三条市東大崎1-10-6...

年一度しか行ってないのに出来る限りのリクエストに答えてくれるウオゼンさん。
今回は塊の熊肉をリクエスト！

*天然鮎のパテ ジェニパーベリー
鮎の美味しさをしっかり感じる皿。
鮎の香りもする...

新潟県三条市まで遠征した。パートナー様のたっての希望である。料理以外は撮影禁止とのことだったが、シェフの狩猟、釣り道具やら、各種狩猟成果が展示されている。またワインセラーならぬクローゼットがありワイン...

自宅のご近所なのに初訪問♬
周りは田んぼで今の時期青々してて、秋には稲刈り大変そうですが、そう思いつつお料理はジビエと魚料理。
でだしの方は一口サイズが多いかつビジュアル個性派が多く、驚きましたが...

鮎のタルタルも美味しかったし、
ツキノワグマ、すっぽん、ハナビラタケもめちゃくちゃ美味しかった。
メインは猪ヒレのホワイヨ。アカヤマドリを合わせて。
ノンアルペアリングも良かったです。
冬の鴨...

田んぼの真ん中にあるレストラン。
生命をいただくということで新潟の自然を感じました。

夏なので肉(ジビエ)よりも魚介が多めでしたが、
見た目、ボリューム、味、香り、全て大満足。

ミシュ...

新潟の燕三条から車で20分程度の場所。
畑のど真ん中にある古い日本家屋で素晴らしい内装。
アミューズはソファで頂き、カウンターに移動してコースが始まる。
ノンアルコールペアリングのレベルもかなり...

【Checkポイント】
■地元新潟の素材の恵みを堪能出来るイノベーティブ
■コースの所要時間: 3時間30分

新潟の命をいただく、素材と香りを楽しむイノベーティブ
レストランウオゼン 。...

◆訪問時点の情報
食べログ 4.38
ブロンズ 2024-2020
百名店2021
新潟県1位
ミシュラン★★
ゴエミヨ 3トック テロワール賞（2021）
ゴエミヨベストサービスホス...

ディスティネーションレストランなど地方の食が注目されるなかで、新潟ガストロノミーアワードの設立など積極的に取組む新潟県の中で、その象徴的なお店。

野生味溢れる素材の力を、華麗なまでに独創的な美食...

◼️前情報
食べログ点数： 4.38（2024/07）
ジャンル：フレンチ

◼️総評
うめええええええええええええええええええええええええええええええええええ！！
マタタビとか珍しいも...

再 訪(24.6月）

　半年ぶりの再訪。

ジビエ・ドッグや牡丹海老のブイヤベース仕立ては

やはりテッパンの美味しさ！

　今回のハイライトは

香茸の旨みが利いている猪の石窯...