KAI
(KAI)The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
- 預算：
-
- 公休日：
- 星期一
店家特色
廚師
大矢海:用義大利料理展現鹿兒島的魅力
料理
用數值無法制作的料理，積累經驗的味道
空間
對現代空間的打造也傾註了心血
評論
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評論 4,958條關注者 2,813人 -
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2024/03 訪問
1 次
-
評論 3,960條關注者 686人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
KAI（KAI）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店 |
| 菜系 | 義大利料理 |
| 預訂・咨詢 |
090-9766-0872 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約 |
| 地址 |
鹿児島県出水市昭和町50-19 |
| 交通方式 |
距离出水 259 米 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算 |
JPY 10,000～JPY 14,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 10,000～JPY 14,999JPY 15,000～JPY 19,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 座位數 |
（ 晚上6席白天最多14席） |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
可 |
| 空間、設備 |
時尚的環境,有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
歡迎兒童 |
| 開店日 |
2023.1.6 |
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廚師大矢海:用義大利料理展現鹿兒島的魅力
1992年出生於神奈川縣，在鹿兒島縣屋久島長大。在深受喜歡義大利料理的人喜愛的東京・世田穀“Fiokki”經過5年的鉆研，返回鹿兒島。擔任過4年出水市“NONAME”的主廚，2023年獨立創業。“NONAME”也使用現代的烹飪器具，提供現代的料理，但在“KAI”通過眾籌方式對柴窯進行定制，做出帶出食材核心味道的料理。他還積極參與創建一個新的出水鎮。
料理用數值無法制作的料理，積累經驗的味道
以出水為據點早5年，說「比起高級食材，當地食材更有趣」的大矢主廚。不依賴進口食材，海鮮、蔬菜、野味和蘑菇等山珍的90%都是以出水產為中心的鹿兒島食材供應。肥美的白身魚，用阿久根魚醬和當地花椒風味的橘子做成冷前菜。八岐大閘蟹和黑米的義大利燉飯配上柴燒萵苣。在外觀簡單靜謐的盤子中，蘊含著用柴火將有力量的食材的味道升華的生命力。
空間對現代空間的打造也傾註了心血
位於前卡拉OK店大樓一樓，與停車場共用空間。該設計委託當地一家建築公司進行，該公司也承擔店鋪製作，外觀保留了老式的外觀，而內部則現代且對比鮮明。這家在該地區沒有的新型商店，作為慶祝週年紀念日的方式深受當地年輕一代的歡迎，來自縣外的顧客也逐漸增加。我們也提供多種飲品，從義大利葡萄酒到九州烈酒。也提供不含酒精的茶具。
從泉到全國。義大利菜冉冉升起的新星，與當地食材和柴火美食競爭。
2023 年 1 月開幕的燃木義大利菜餐廳。主廚 Kai Oya 在東京一家著名的意大利餐廳磨練了自己的技藝，並在鹿兒島縣和泉市開設了一家新餐廳。他根據在訓練中學到的義大利烹飪技術，運用以泉為主的鹿兒島食材和木火的力量，創造出獨特的風味。菜色清新有力，體現了廚師腳踏實地的態度和年輕的情感。看起來它將成為不斷變化的泉鎮的主要亮點之一。
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