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Yakitori Higebozu
(焼鳥 ひげぼうず)The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
Tabelog 焼き鳥 EAST "百名店" 2024入選店
店家特色
廚師
村上陽輔（Murakami Yosuke）先生－北海道燒鳥文化的奠基者
料理
在北海道首次也是唯一提供被稱為最高峰的高坂雞
其他
在這片土地上，徹底追求只有自己能做到的事情
評論
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評論 856條關注者 72人這裡 “食べログ烤鸡肉串肉串東 100 家店 2023” 被選為 這就是「烤雞肉串Higebozu」。 地點是 北海道札幌市中央區南五條西 去北海道旅行時 我...查看詳情
2023/08 訪問
1 次
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評論 1,508條關注者 534人 -
評論 882條關注者 71人精衹的北方引以為豪的珠玉名店
主廚發辦 7,700 日元 我們的札幌之旅從被選為百家名店之一的Higebouzu開始。從晚上7點30分開始，櫃檯前聚集的10名左右的顧客都享用了烤雞肉串，不僅是每種烤雞肉串配料...查看詳情
2023/09 訪問
1 次
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Yakitori Higebozu
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2025 Bronze 獲獎店
Tabelog 焼き鳥 EAST "百名店" 2024入選店
Tabelog 焼き鳥 EAST "百名店" 2024入選店
Tabelog 烤雞肉串 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 烤雞肉串 EAST "百名店" 2023入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 烤雞肉串 |
| 預訂・咨詢 |
080-9610-0666 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
※無法接電話 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南五条西6-4 多田ビル 1F |
| 交通方式 |
從地鐵南北線薄野站4號出口步行5分鐘 距离資生館小學前 171 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 10,000～JPY 14,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 15,000～JPY 19,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 收據 |
可以開具符合規定的發票收據 登陸號碼T6810780214615 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡餐廳。 |
| 服務費和附加費 |
不收服務費、服務費 原文 サービス料、チャージ料なし 此部分內容使用了自動翻譯。準確信息請諮詢店鋪。 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 只有圍著燒臺的U字形吧臺座位） |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
不可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
| 空間、設備 |
時尚的環境,平靜的環境,有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
入店20歲以上 |
| 服裝規定 |
・這是一家小商店，U形櫃檯只有10個座位。請不要使用香水等。 |
| 備註 |
※一人不可 |
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札幌市
北海道
札幌市中央區
類別
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廚師村上陽輔（Murakami Yosuke）先生－北海道燒鳥文化的奠基者
1985年出生，來自北海道。畢業於立命館大學後，進入北海道銀行工作，雖然在那裡工作了十年，但因為想要靠自己的能力來挑戰工作而辭職，進入了燒鳥的世界。原本以為燒鳥很簡單，但在東京的一流燒鳥店受到震撼，決定要在北海道開一家這樣品質的店。將店裡的利潤全部用於美食探索，並在自己的店裡專心研究，經過不斷的試驗和錯誤，最終形成了現在的風格。
料理在北海道首次也是唯一提供被稱為最高峰的高坂雞
將被譽為世界最高峰的高坂雞，透過獨特的手法進行熟成，精準掌握其鮮美的巔峰。將串和炭火盡可能靠近，邊烤邊用煙霧蒸煮，保持食材的鮮嫩，將美味緊緊凝縮。村上先生表示：「無論是雞肉還是蔬菜，都在同一個小燒烤台上以相同的火力完成，這是作為燒鳥職人所堅持的自豪。」瞬間鎖住美味的技術，正是村上先生自學成才的堅持努力的成果。
其他在這片土地上，徹底追求只有自己能做到的事情
村上先生自豪地表示，他在北海道建立並推廣了作為餐點享受的“套餐燒鳥”文化，而非僅僅作為酒的下酒菜。正如他所言，燒鳥ひげぼうず在眾多北海道美食中脫穎而出，躍升至排名前列，成為北海道餐飲界擴展“燒鳥”選擇的先驅。作為燒鳥專門店，村上先生珍視職人精神，並不模仿其他廚師，而是全心全意地磨練燒烤技術，日復一日追求理想的燒鳥。
在北海道唯一能品嚐到高坂雞的燒鳥店。店主全心投入燒鳥的精湛技藝令人驚嘆。
自稱「不是廚師而是工匠」的店主村上陽輔，專注於徹底掌握雞肉和蔬菜的炭烤技藝，對於精緻的單品料理毫不在意。店內供應的高坂雞是全國知名燒鳥店才有的品牌雞肉，還有從余市的契約農家特別訂製的北海道蔬菜。這些食材經過絕妙的火候處理，充分引出其鮮美的滋味，讓人感受到深厚的美味，因而成為「值得專程前往北海道的燒鳥店」，人氣高到無法預約。
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