My First Michelin Level Breakfast : レヴォ

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5.0

1人

4.7

1人
2024/11訪問2回目

4.7

  • 料理・味4.5
  • サービス4.5
  • 雰囲気5.0
  • CP5.0
  • 酒・ドリンク4.5

My First Michelin Level Breakfast

Waking up to sunlight shining on this rugged untouched terrain is mesmerizing. You have a deep ravine with crystal clear water flowing, and then a mountain close up with fog and snow tipped trees gradually changing to autumn fall colors. The sauna has a different feel to it in the morning than at night, the outdoor cold water bath looks much prettier.

As for the breakfast, I must admit that I don't quite remember each and every dish. What was striking was the presentation on a wooden board, clean and artistic. There were mushrooms and wild vegetables, presumably foraged from the area, there were bear meat and grilled fish. There were whelk, spicy miso paste and pickled vegetables... the miso soup had wild boar meat. And the rice was cooked to perfection, not mushy at all but retained a slight crisp crunch that gently reminds you of risotto done al dente. Rice is refillable, and we had 2-3 bowls of rice with our exquisite breakfast. Just so beautiful you don't want to eat it... or leave...

朝の景色は素敵です。川の音、山の静かさ。朝のサウナも気持ち。朝食のプレゼンは美術です。食べたくないくらい、けど、美味しかったです。白ご飯3杯食べました。味噌汁の中はイノシシが入っています。朝食も美術的な作品です。レヴォは別世界みたい。

https://youtube.com/shorts/jnjfBfKd1tQ?si=9N4gPXX-2z-tQNK7

2024/11訪問1回目

5.0

  • 料理・味5.0
  • サービス5.0
  • 雰囲気5.0
  • CP5.0
  • 酒・ドリンク5.0

Best Fine Dining in Toyama

L'EVO is not just a restaurant, it is a culinary experience like no other. I promise you will not have anything like this soon again in your life, if ever.

Background: L'EVO is the creation of well-known chef Taniguchi Eiji, who has worked in Michelin 3-Star restaurants in Japan and France. L'EVO received 2 Michelin Stars in 2021, and amasses various accolades yearly. L'EVO is purposely located deep in the woods almost an hour from any sign of civilization, because the head chef wants to forage as much local ingredients from the mountains, woods, and creeks, an addition to using self-grown and local fresh produce. Even the wines, sake and beer are the best of the best locally available.

Reservations are open 5-6 months beforehand, and are always filled up quickly. It took me months to secure a reservation (dine in only is easier, but staying overnight is tough, since there are only 3 cottages) Per person, a meal runs ¥30,000 (plus ¥10,000+ for alcohol pairing), and if you stay overnight, then ¥90,000 per person, which includes breakfast. You also get a private sauna time.

(Sorry, this is what I remember)
- Maple Water
- Yuzu Champagne
PROLOGUE
1) Glass Shrimp on Rice Cracker
2) Beetroot Pastry filled with Chicken Liver Mousse
3) Goat Cheese Pastry
4) Tilefish in Potato Croquette
5) Fried Eelpout with Japanese Pepper
-Rose Wine (Uozu Kanata Winery)
6) Pike Conger with Uni & Shiso Jelly on glassware by Kojima Yukako
- Freshly baked roll bread
7) Cutlass Fish with Zucchini Skin, Cucumber on Pie Crust
- Merlot Red Wine
8) Bear with White Artichoke, Indian Spinach & Honey Jelly
- Masuizumi Sake
9) Big Fin Reef Squid in Shellfish & Golden Sesame Foam with Wild Rice
- Freshly baked potato bread
10) Soft-shell Turtle with Green Tomato and Shiso and Perilla wrapped in Corn Tortilla
- Kachikoma Sake
11) Somen in Goat Cheese & Butterbud Sprout Oil
- Beer (Takaoka)
SIGNATURE DISH L'EVO CHICKEN
12) Chicken Leg stuffed with Rice & Mushroom
- White Wine (Says Farm)
13) Fried Tilefish coated with Shrimp-Cooked Rice & Shrimp Eggs
- Freshly baked baguette
- Pinot Noir (Uozu's Kanata Winery)
14) Venison
15) Baby Kiwi with Kiwi Jelly & Smoked Milk Ice Cream
- Gin & Tonic
16) Spicebush Dessert
- Spicebush Tea
17) Financier, Strawberry Caramel, Mulberry Ice Cream-Filled Pastry, Apple Pie, Tea Tartlet

WHAT A MEAL!
My first Two-Star Michelin. The Head chef thanks everyone at the end of each meal.

レヴォはすごい所です。ミシュラン2つ星をもらった事があります。街から離れて森の中にあります。自然の材料と地元の材料しか使っていません。半年前から予約しなければなりません(泊まる場合)。3部屋しかないので、なかなか難しいです。メニューはすごすぎて:

メイプル水
柚子シャンパン
1) 白エビ
2) ビーツペイストリーのなかは鶏レバームース
3) ヤギチーズペイストリー
4) ポテトコロッケの中はアマダイ
5) ゲンゲフライと山椒
ロゼワイン
6) ハモとウニとシソゼリー
ロールパン
7) 太刀魚と胡瓜のパイ
メルロー赤ワイン
8) 熊肉と
マスイズミさけ
9) アオリイカと貝とゴマの泡
ポテトパン
10) 亀とトマトとエゴマとシソをコーンの包み
勝駒さけ
11) そーめんとヤギチーズ
ビール
12) 鶏のあしにご飯ときのこ
白ワイン
13) アマダイフライ
バゲット
赤ワイン
14) 鹿肉
15) ベイビーキウィのデザート
ジョンアンドトニック
16) 黒文字デザート
黒文字茶
17) フィナンシェ, フランボアーズキャラメル, くわのみアイスペイストリー, アップルパイ, 紅茶タートレッツ

https://youtube.com/shorts/n1MNRN9JHFc?si=Drz3nIHZ3QScuNy7

https://youtube.com/shorts/cW9epNmSvdQ?feature=shared

https://youtube.com/shorts/jUVMg5TDKa0?si=0s-DjAIr262NKDr6

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Oshii Mizu

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名
レヴォ(L'evo)
受賞・選出歴
2024年Gold受賞店

The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店

2023年Gold受賞店

The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店

2022年Silver受賞店

The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店

ジャンル イノベーティブ、創作料理、郷土料理
予約・
お問い合わせ

0763-68-2115

予約可否

完全予約制

富山県と岐阜県の県境近くに位置しており、交通アクセスが困難な山間部にございます。
そのため、ご予約時に往復の交通手段を確認させて頂いております。

住所

富山県南砺市利賀村大勘場田島100

このお店は「富山市春日56-2」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

宿泊者限定でJR高山線越中八尾駅から往復送迎を利用するか、タクシー及び自家用車での訪問をお勧めします。

公共交通機関としては市営バスがありますが、行って帰って来れるのは1日1便のみ(昼のみ)、2時間程度の滞在となるため、行き帰り市営バスを利用する場合、食事時間がややタイトになります。

1週間〜3日程前までに、交通手段の確認を含むリコンファームの電話があるので、詳しくはその際にご相談ください。

(参考:南砺市営バス「なんバス」)
ルート1
JR城端線城端駅より
なんバス木彫りの里行き乗車アスモ下車(210円)
※井波、南砺市民病院バス停でも乗り換え可能
アスモ発
なんバス利賀井波線阿別当行き乗車(210円)
阿別当下車徒歩2.6キロ
※事前にバス会社へ連絡しておけば、デマンド運行で目の前まで運行手配可能な場合あり

ルート2
JR高山本線越中八尾駅より
なんバス利賀八尾線利賀市民センター行き乗車
利賀市民センター下車(210円)
利賀市民センター発
なんバス利賀伊波線阿別当行き乗車(210円)
阿別当下車徒歩2.6キロ
※事前にバス会社へ連絡しておけばデマンド運行で目の前まで運行手配可能な場合あり

営業時間
  • 月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日

    • 12:00 - 15:30
    • 18:00 - 22:30
    • 定休日
  • ■ 営業時間
    レストラン営業時間 
    ランチ 12:00/12:30 ディナー 18:00/19:00

    ※お食事スタート時間の10分前くらいのご到着がおすすめです。

    宿泊
    チェックイン 15:00/チェックアウト 11:00
    ※ご宿泊のお客様は、JR越中八尾駅から
    送迎車のご利用もいただけます。

    ■ 定休日
    水曜日、第1・第3火曜日
予算

¥30,000~¥39,999

¥30,000~¥39,999

予算(口コミ集計)
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

26席

個室

(2人可、4人可)

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

朝食・モーニングあり

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン、一軒家レストラン

お子様連れ

12歳以上で、大人と同じお食事が可能な場合のみご同席頂けます(料金は同一となります)

ホームページ

http://levo.toyama.jp/

公式アカウント
オープン日

2020年12月22日

初投稿者

カフェモカ男カフェモカ男(12246)

最近の編集者

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