創作蕎麦の美味しさを知る夜@拝島 : soba みのり

＊再訪①

東京都昭島市にある『soba みのり』さんへ夫婦で伺いました。
こちらはJR拝島駅南口より徒歩約7分（500m）、緑街道沿いにあります。

GW中の平日17:30予約来店。先客無し。後客8名。
店内はカウンター8席、4人掛けテーブル×3の計20席。
真ん中のテーブルに案内される。

今回は、こちらでは初めての試みとして、
・セットメニューではない一品料理を食べてみる。
・ざる蕎麦以外の蕎麦を食べてみる。
以上２つにチャレンジしてみることにした。

【蔵王地鴨の鴨焼き】¥1.150
【舞茸あんかけの蕎麦豆腐天】¥600
【蕎麦コロッケ】¥350
【出汁巻き玉子】（大）¥800
【グリーンカレー風つけ蕎麦】¥1.150
【揚げ茄子と肉味噌のぶっかけ蕎麦】¥1.050

【蔵王地鴨の鴨焼き】
セットメニューで頂く鴨ロースが美味しいので、焼きにチャレンジ。

柔らかいながらも適度な歯応え。
かえしを使用した味付けは優しい甘味で出汁の香りが強く、塩味もまろやか。又、焼きの香ばしさも加り堪らない美味しさ。
焼きネギとの相性も抜群。
こちらのかえしの美味しさを改めて実感する一品だった。
次回も是非オーダーしたい。

【舞茸あんかけの蕎麦豆腐天】
蕎麦豆腐の揚げ出し豆腐に、檜原産の舞茸が入った餡が掛かっている。

こちらもかえしを使用していると思われる旨味の強い優しく美味しい餡と、胡麻豆腐のようにねっとりとした蕎麦豆腐の揚げ出し豆腐を一緒に頂くととても美味しい。
舞茸と三つ葉の香りも良い。ごちらも絶品。

【グリーンカレー風つけ蕎麦】
先ず、和出汁ベースなのにとても本格的で美味しいグリーンカレーつけ汁になっていることに驚いた。
ココナッツミルクのマイルドな優しさを感じつつもガツンと辛い。

こちらの蕎麦はやや太めなので、このつけ汁との相性がとても良い。
流石に蕎麦の香りはあまり感じられなくなってしまうが、この組み合わせに虜になった人は少なくないはず。

【揚げ茄子と肉味噌のぶっかけ蕎麦】
豆板醤の辛味がやや効いた肉味噌が蕎麦ととても合う。
大きめにスライスされた揚げナスはとろとろで、肉味噌によって甘さが引き立ち堪らない美味しさ。


こちらに創作蕎麦が多くあるのは知っていたが、邪道なのではと毎度ざる蕎麦ばかり食べていた。（含天ぷら）
勿論蕎麦本来の香りを楽しむならざる蕎麦は最強。
しかしながら、今回のチャレンジで創作蕎麦に開眼してしまった。

みのりさんの素晴らしさにも改めて気がついた夜となりました。
次回はどの創作蕎麦を頂こうかな。

＊振り返り投稿

東京都昭島市にある『sobaみのり』さんへ夫婦で伺いました。

店内、外共シンプルモダンでお洒落。しかし肩肘張る程ではなく居心地が良い。

ご夫婦、時に娘さんと思われる方も接客していてアットホームな印象。奥様のにこやかな接客が心地よい。

こちらは創作蕎麦も多くあるが、天ざるを愛している為気になりつつも試せてはいない。毎回何処でも天ざる。

昼夜それぞれお得なセットメニューが数種類あり、今回はそちらからオーダーすることに。

夫【十水】（加藤嘉八郎酒造　山形県鶴岡市）一合¥900
【晩酌セット】（ドリンク無し）¥1.650

・蕎麦はざる、かけ、冷かけから選べる。

・つまみは️️A、Bからそれぞれ2品ずつ選べる。
A蕎麦豆腐、チャンジャ、わさび漬け、鴨ロース、揚げ蕎麦サラダ
Bさつま揚げ、栃尾葱味噌焼き、焼き味噌、野菜天、ちくわ天
️
️・ドリンクはグラスハイボール、レモンサワー、日本酒（多摩自慢純米無濾過）グラス（90ml）、焼酎グラス（ロック、水割、お湯割、そば湯割）、刈干（蕎麦）、宜しく千萬あるべし(米）、ハ千代伝（芋）、白玉の梅酒（ロック、水割、お湯割）
から選べるが、上記以外のドリンクを選ぶ場合、セット料金が¥1.800→¥1.650となる。

夫は蕎麦はざる。つまみは蕎麦豆腐、わさび漬け、さつま揚げ、栃尾葱味噌焼きをチョイス。
そしてセットのドリンクは選ばずに十水をオーダー。

私【夜とくセット　悠】¥1.850
・蕎麦はざる、かけ、冷かけから選べる。
・前菜プレート（蕎麦豆腐、揚げ蕎麦サラダ、鴨ロース）
・海老と鱚と野菜の天ぷら

【前菜プレート】
少量ずつだが、お蕎麦が来る迄の待つ間つなぎとして丁度良い。
蕎麦豆腐は、胡麻豆腐のような食感で、蕎麦味噌が乗っている。ねっとりとしていて好みの食感と味。美味しい。
鴨はしっとり旨味たっぷり、こちらも美味。

【天ざる】
オーダー時に天ぷらの提供タイミングを聞いて貰えるのでお蕎麦と一緒にして貰う。
衣サクサクで油切れの良いとても美味しい天ぷら。
お蕎麦は、やや太めながら香り豊かで喉越しが良い。

テレビでも何度か紹介されているようで、レジ横に写真有り。それも納得の味でした。