T-NOS.1996　⌆ Everest SoupRex を定検 [96年組 其ノ参] : ラーメン 町田家 町田本店

― My Favorite & Revalidation IEK "THE GREATEST 18 CLASSIC" Selection ―
■Chapter ＞ 横浜家系［96年組］
第1次家系ブーム前々夜の1996年は、家系･横浜家系ラーメン界にとっても当り年。
吉村家「直系」誕生以前に独立した、“大ちゃん” こと家系界のレジェンド
庭山哲氏(現･『八家』店主)と、『おーくら家』さん(各2nd Review済)以外に
本流各戸から独立した御店三軒を、定期観測 or 再検証を兼ね再巡礼View。

3軒目の今回は、たかさご家から受け継がれた Green Flagship！
たかさご家 初の姉妹店『ラーメン 町田家 本店』さんを2年振りに再訪･定検。

因みに、たかさご家 本家の跡取、元･日ノ出町店さん(2nd Review済)も1996年創業。
云うなれば、“同い年の従姉妹” みたいな関係でしょうか。

平日･開店時を狙い入店。先客2名。
券売機、Ｌ字型カウンター席は新調された様ですね。


ラーメン … 800円
定検を兼ねた 2nd Review の今回も、敢てデフォ･全部「普通」コール。
着丼。相変わらず醤油色濃い目のスープ、そして海苔がデカい！

・スープ（鶏油の量：ふつう ／ 醤油の濃さ：ふつう）
　ブレ無し！相変わらず美味い！
　一口目から口一杯に拡がる動物系バランス。
　鶏油のトロみのある口当たり、醤油もグッと立って
　来るのに、後味はスッキリ！ 之がココの特長！

・麺（酒井製麺 ／ 麺のかたさ：ふつう）
　酒井製の短尺長方中太麺。
　「ふつう」でもやや固めの仕上がり。

・トッピング
　チャーシューは、脂身の少ない肩ロース。
　ホロっと柔らかで、ほんのりニンニクの香り？
　ほうれん草は、嬉しい多目！
　スープによく浸して、“On The Rice！”も最高！
　薬味の長ネギは、白い茎部分。
　此方も普通の御店よりは多目。
　そして今回一番の収穫だったのが、のり！
　大判で、ほんのり塩気が有り、之又ライスに合う！
　厚さ・スープに溶けないパリッと感も丁度良い！
　こんなに美味い(自分に合う？)海苔は久し振り！


ミニライス … タイムサービス（11:00～18:00）
勿論、今回もタイムサービスで戴きました。
「半ライス」⇒「ミニライス」になってます。
此の御時世、其のサービスだけで有難い！
横に添えられたかっぱ漬け、御大のスープ、ほうれん草、海苔、
どのパターンでも飯が進む～！！


先日伺った『ONOMICHI』さんに続き、此処もブレの少ない御店。
ブレたとしても「美味しい」と思える範囲。 後に残らない「抜け感」も相変わらず！
また今回は、特に多目のほうれん草、大判の海苔 等、トッピング勢各々の美味しさが
際立っていた様に思えます。 それに加えて、コスパ･サービスも相変わらず。
私の中では、東京エリアの古参家系 No.1！

― 家系総本山吉村家直系誕生以前（1998年迄）の本流店巡礼 ―
本日は、歴史系店 ⇒ 独立系店から更に独立された３親等目（曾孫の世代）に当たる、
且つ東京エリアの最古参・パイオニアの本流２軒を巡礼。
２軒目は、たかさご家 高砂町本店から独立された『ラーメン 町田家 本店』さんへ。

3rd Kinship. Pedigree : "TAKASAGOYA" ／ ラーメン 町田家 本店 (since 1996)
<Biography / Sadayuki Shimura>
1990年代、横浜市高砂町にあった 『たかさご家 高砂町本店』にて修業。
1996年、現在の東京都町田市原町田にて、“たかさご家姉妹店”として
　『とんこつ横浜ラーメン 町田家』を創業・独立。
　以降、小田急相模原店、新宿南口店、新百合ヶ丘店っと、
　小田急本線沿線の好立地に店舗を拡大。


ラーメン … 740円
とりあえずのデフォ・全部普通コール！
加えて、タイムサービス（11:00～18:00）の半ライスも頂いちゃいました。

・スープ（鶏油の量：ふつう ／ 醤油の濃さ：ふつう）
　先日伺ったたかさご家さんの塩味の塩っ辛さとは異なる、
　キレ・コク・仄かな甘味のある醤油味がガツーン！
　しっかり炊かれた豚骨スープはサラッとした口当たりながらも
　強いカエシに負けないどっしりボディ。
　野菜系(かな？)の出汁も感じられ、（今回も）後味スッキリなのが不思議。

・麺（酒井製麺 ／ 麺のかたさ：ふつう）
　酒井製の短尺平打ち中太麺。
　「ふつう」でもやや硬め。このスープに合っています。
　また啜った時に芳醇な小麦粉の香りがフワッと！
　先行店の「真宏麺」とはまた違った風味を堪能！

・トッピング
　チャーシューは、しっかりとした肉感で結構大判の豚肩ロース。
　こちらにも醤油味があり、サービスのライスも進みます！
　ほうれん草は、香りが非常に良く、コリコリで美味い！
　しかも結構多目に入っていて嬉しい！！
　のりは、ややスープに馴染むタイプ。
　薬味ネギは、香りも程良くザク切りで良いアクセントになってます。

・タイムサービス（11:00～18:00）
　半ライス＋かっぱ漬けサービス。　ガツン系スープに良く合います！
　また添えられたかっぱ漬けが市販物よりあっさりで甘味もあり、
　箸休めとして必要不可欠！と思うほど美味しかったｗ

今回も完食完飲。　ガツン系スープなのに後味はスッキリ！
なのに全く罪悪感を感じないのは不思議（しかも今回は連食なのにｗ）…ｗ


------------------------------ ✂ 以降、当Logの独断と偏見枠 ✂ ------------------------------
IWGP (IEK Wars Genesis Pedigree) ストロングスタイル系譜のレスラーに例えるなら…
先日伺った 修業元 『たかさご家』 を 高田延彦 に例えているので、その系譜 ⇒ Ｕインター～高田道場勢
という流れで考えると90年代、東京（特に中心部）に「家系ラーメン」を根付かせたこちらのお店は、、
アパッチ・タワー、帝王：高山善廣 といったところでしょうか。
MMA界では、ドン・フライとの伝説のガチ凹対決 等、豪快なファイトスタイルでMMAファンを熱狂させ、
その後の新日、全日、NOAH等のプロレス界でも “ガチプロ” で確固たる地位を築くことに！
プロレスファンは勿論、擦れっ枯らしの格闘技ファンも認めざるを得ないレスラー＆格闘家！