メニュー・プラン : 日本酒海鮮 居酒屋 牡蠣かき屋 赤羽店

十分な旨味、甘みと酸のバランスがよく、原酒ながらアルコール度数13％、水っぽくならない芯のあるお酒です。広島県：金光酒造/日本酒度：非公開

フルーティーな吟醸香と、ふくよかな味和紙が特徴。吟醸酒の先駆け的なお酒です。山形県：出羽桜酒造/日本酒度：+5

果実系の含み香が特徴。旨味がバランスよく口の中で広がり、後味はすっきりとした純米酒です。福島県：宮泉銘醸/日本酒度：+1

軽やかな香りと、コメのうまみが心地良く、味の広がりをゆっくり感じる純米酒です。福井県：黒龍酒造/日本酒度：+4

穏やかなバナナ香が心地良く、余韻もスーッと綺麗な非常にバランスの良い飲み飽きしないタイプです。北海道：二世古酒造/日本酒度：+2

爽やかな酸味と旨みのバランスが良く、スッと入る口当たりで切れが良く飲み飽きしません。高知県：酔鯨酒造/日本酒度：±6.5

ほどよい酸味と米の旨味が感じられ、ふくらみのある豊かな味わいがたのしめます。宮城県：佐浦/日本酒度：+1

言わずと知れた新潟を代表する銘酒。上品な口当たりと淡麗な味わいがお楽しみ頂けます。新潟県：八海醸造/日本酒度：+4

香りは穏やかに、飲み飽きのしないお酒に仕上がっております。口当たりのいい吟醸酒です。新潟県：朝日醸造/日本酒度：+5

米の旨味が生きた切れの良い味わい。綺麗な米の旨味に、しっかりとした酸味が余韻を持たせます。新潟県：諸橋酒造/日本酒度：+5

まだ 30 代前半の若き杜氏（とうじ）が醸すお酒。若手ながら日本酒新酒鑑評会ではずっと金賞を取り続けている実力派です。特別純米は香りはしっとりと控えめで、口当たりはとてもソフト。派手さはなくともずっと優しい日本酒です。福島県：松崎酒造/日本酒度：+5

穏やかな香りとふくよかな旨味に、綺麗な酸がしっかりと後味のキレの良い純米酒です。和歌山県；平和酒造/日本酒度：+4

有名な杜氏（とうじ）集団である能登杜氏。『能登杜氏四天王』の一人として有名で、『現代の名工』も受賞された、中 三郎（なか さぶろう）氏が醸すお酒です。山廃仕込み特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒です。石川県：車多酒造/日本酒度：+3

社長兼杜氏の澄川宜史氏を中心に、「東洋美人」は日本酒好きなら知らぬ者はいない人気銘柄に成長してきました。十四代の高木顕統氏から受けた教えを継承し、奇をてらわない王道の酒造りと美味しさを追求しています。東洋美人の酒名通り、華やかでいながら上品で、透明感のある綺麗な味わいは、様々な品評会での優秀な成績を残し、ワールドカップの公認酒や航空会社の搭載酒に採用されるなど世界中で称賛されています。山口県：澄川酒造場/日本酒度：-5

米の旨味と後味のキレの良さで料理を引き立てる辛口食中酒こそが、日本酒の基本、酒通好みの王道、と考え「本流」と名付けられた逸品。山形県：楯の川酒造/日本酒度：+8

上品且つふくらみのある香味と共に、フレッシュでミネラルを感じるようなナチュラルのある味わいを見事に表現してくれています。新潟県：加茂錦酒造/日本酒度：非公開

真澄を代表する辛口の純米吟醸酒です。透明感のあるすっきりとした香りと味わいをお楽しみください。長野県：宮坂醸造/日本酒度：+4

究極の食中酒をコンセプトに造られた、「伯楽星 はくらくせい」一番人気の定番酒です。素材の持つ力を引きだし、食事を引き立てる名脇役。宮城県：新澤醸造店/日本酒度：+4

味に幅がありながらキレが良く、ソフトですべりの良い純米吟醸です。程良いふくよかな香りと吟味、綺麗なふくらみで飲み飽きしない仕上がりとなっており、バランスの良さがこれまた秀逸です。洗練された爽やかな酸味を伴った上質な食中酒としてオススメします。福岡県：山口酒造場/日本酒度：±0

中取りならではの甘酸のバランスが優れた味わい。口に含むとジューシーな甘さと酸味が広がり最後はスッと染み込むように消えていきます。福島県：大木代吉本店/日本酒度：+1

爽やかな柑橘系の香りから、透明感あるジューシーな旨味を感じます。後口のきれいな酸が心地よく、フレッシュでシャープな印象です。飲み飽きしない味わいで、料理にやさしく寄り添うお酒。さっぱり系のお料理や、お刺身などの相性も良く、コストパフォーマンス抜群。食中酒にピッタリの1本です。京都府：松本酒造/日本酒度：非公開

果実味があり口元に運ばれた時にお米の旨味、甘味を感じることのできる純米酒です。キレも抜群で、いくらでも盃を重ねられそうです。岩手県：赤武酒造/日本酒度：＋1

熟成された濃醇な旨味とボリューム感がありつつも、口の中でふわっと溶けてなくなるような味わい。濃醇な酒ですが、キレ味が鋭いためクドさは感じさせません。埼玉県：神亀酒造/日本酒度：+6

ほのかにアンズの香りが上品に漂い、落ち着いた旨味が柔らかく続き、後口に現れるかすかな苦みが、味わいをキュッと引き締めるやや辛口。幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。青森県：八戸酒造/日本酒度：+5

生もと造りの決定版と世評の高い大七の純米生もと。熟成した豊かなコクは生もと造りならではの味わいです。燗をつければつつみ込まれるような、心に染み入るおいしさです。福島県：大七酒造/日本酒度：＋２

熟成を経た濃厚な味わいと、原酒の18度と高いアルコール度数ゆえに「日本酒の本当の旨さを知っている上級者向きの日本酒」であるとのことです。山形県：朝日川酒造/日本酒度：非公開

口に含むと口当たり軽くジューシーな好印象、酸味もさっぱりとしてとても爽やかな味わいの純米酒です。　麹米に山田錦を使用し、酵母も吟醸用の金沢酵母、まさに吟醸造り同様の小仕込みで丹念に仕上げた手造り感あふれる逸品です。　瓶内での熟成を前提として、きわめてスッキリとした仕上がりを目指しています。

秋田県：秋田醸造/日本酒度：＋2

ただ素直に「旨い」と思える山廃純米酒の逸品です。　洗練さで定評のある由利正宗の卓越した山廃造りの技を、見事に引き継いだグレードの高いスタンダードです。秋田県：齋弥酒造店/日本酒度：＋1

口当たりは瑞々しく、やや軽やか。口に含むと密度感のあるジューシーな旨みと、白ブドウのような爽やかな酸が広がり、味わいの変化を楽しみながら盃が進んでいく、そんなお酒です。秋田県：美吉野醸造/日本酒度：+4

ほのかに感じるフルーティーな吟醸香、上品で軽快な味わいの辛口酒です。超辛口ならではの飲んだ後のキレの良さは抜群です。山形県：亀の井酒造/日本酒度：+20

醤油のように魚に加える旨さを持ちながら、ガリのように口をさっぱりとする後口がテーマ。魚を味わう上で、お醤油のように新たなアミノ酸の相乗効果をもたらす事に着目し、日本酒の旨みとキレの良さで魚を味わう為のお酒です。和歌山県：吉村秀雄商店/日本酒度：+5

生ならではの燗あがりのするお酒です。ぬる燗にすると一層うまみが引き立ちます。香りは抑え目で、飲み飽きのしない本醸造は初孫の旨さが詰まっています。山形県：東北銘醸/日本酒度：＋0

きれいな味わいでキレのある辛口本醸造です。雑味のない上品さと後口にキレがある、辛さを楽しめるお酒に仕上がっています。日高見らしさが感じられる石巻のおいしい日本酒です。宮城県：平孝酒造/日本酒度：＋7

殻付き生牡蠣部門で１位！さらに牡蠣に合う日本酒大賞受賞！まさに牡蠣の為に醸された日本酒。独特のとろりとした甘味と酸味のバランスの良くデザート感覚で飲めるお酒です。甘味に対して酸がしっかりとあるためほんのり甘酸っぱくも感じるため、甘くても重たさを感じさせないバランス絶妙な逸品です。茨城県：来福酒造/日本酒度：非公開

旨味主体の味わいの構成となり、香りはおだやか、味わいはスマートで旨味重視なため、総体的に一歩下がって料理をサポートする酒質。乳酸が主体のため、温度帯は常温付近で、和食や出汁中心の料理との相性が良い。栃木県：せんきん/日本酒度：非公開

華やかな香りが立ち、すっきりとした飲み口でとても飲みやすい味わい。お米の旨味もしっかりと感じられるので、食中酒として様々な料理と合わせて楽しめます。新潟県：白瀧酒造/日本酒度：＋5

1888年（明治21年）山口県宇部市に創立。今の5代目、永山貴博氏が2002年に純米酒の可能性を追求する銘柄「貴」を立ち上げました。世界の醸造酒としてゆるぎない存在である、ワインの生産者から大いに感銘を受けた貴博氏は、地元で自らも稲作をしている二俣瀬の田んぼに対する敬意の念を抱いてゆきます。2029年には本格的に農業法人を設立し酒米づくりに取り組んでいます。ミネラル分豊富な仕込水の特性も活かした、クリアな旨辛口の味わいが人々の心を捉えています。山口県：永山本家酒造場/日本酒度：＋8

スッキリした味わいと滑らかな口当たりが特徴の本醸造です。
冷や、お燗どちらにもあうお酒です。新潟県：宮尾酒造/日本酒度：＋4

『明鏡』はきれいに磨いた鏡の事、『止水』は静止した水をいいます。
つまり一点の曇りもないまでに磨き上げられた鏡や静止して
揺るがない水面のような研ぎ澄まされた心境であり、
邪念がなく澄み切った心をさします。
長野県：大澤酒造/日本酒度：＋4

「ロ万」シリーズの定番商品です。華やかな香りで、もち米四段仕込みならではの旨みとコク、優しい甘みが特徴で、冷やしても燗でもお楽しみいただけます。和食から洋食まで幅広いお料理に合わせていただけます。
福島県：花泉酒造/日本酒度：非公開

限りなく純米吟醸に近いクオリティの高い特別純米酒です。　口にした瞬間に広がる豊かな含み香とジューシーな味わい、非常に満足度の高さを感じる秀作です。　
秋田県：福禄寿酒造/日本酒度：＋2

“辛口”という商品名から連想されるこのお酒は、ただ辛いだけではない山廃仕込のしっかりした味わいの“味”も楽しめる山廃純米酒。
“山廃仕込”という伝統技法で醸しているため、普通のお酒よりも味のりがしっかりしておりグッと来る“辛口”の味わいは五臓六腑に染み渡ります。
冷でも燗でもいけるこのお酒は酒好きのあなたにぴったり。
是非、いろんな温度で変わる味の変化をお楽しみください。
滋賀県：美冨久酒造/日本酒度：－2

國権のレギュラー 酒として愛されているお酒！
地元の酒米「夢の香」を100％使用。酵母も福島県が開発したＦ7－01酵母を使用した全て地元産の特別純米酒です。

フレッシュ感あるすっきりマイルドな口当たり。
口の中でふわりと広がる旨み、やわらかな甘み、キレの良さがバランスよく仕上がってます。
福島県：国権酒造/日本酒度：＋2

これこそ、三芳菊の長所である。
香りは南国フルーツ、旨味ジューシーで、キュンとくる酸味、
全てにおいて、飛び抜けている印象。
徳島県：三芳菊酒造/日本酒度：非公開

「菊姫」では、酒造りが始まると「新酒第一弾」として
搾られるのがこの 『にごり酒』です。
原料米には「山田錦」誕生の地である
特A地区兵庫県三木市吉川町（よかわちょう）産の
「山田錦」だけを使用し、菊姫を象徴する「山廃もと」で仕込みます。
石川県：菊姫合資会社/日本酒度：非公開