お会計…間違えてないかなぁ!?　(；´∀｀) : 桐半

二週間ぶりの【とんかつ桐半】。東日本橋「たつ巳（閉店）」や創業当時の日本橋人形町「キラク（閉店）」等などの味に近くてボリューム満点でオススメ。


注文は、ポークソテー（塩・胡椒の定食）。あと…色々な方々のレビューを見てカツカレーが気になってたけど、さすがにボリューム満点のポークソテー定食とカツカレーを食べれないから今回は、カレールーだけを追加注文。


ポークソテー　塩、胡椒　1380円
（付け合せ □切り干し大根・■ポテトサラダ）
一口カレールー　　　　　 150円
合計　　　　　　　　　　1530円


先客　２名　/ 後客　６名＋テイクアウト1名
※女性２名含む


やはり…ココのポークソテーは、絶品！


キャベツ・ご飯・漬物・ポテトサラダ・豚汁…いずれも美味しい◎特にキャベツは、甘味あって美味い◎


カレールー
味は、学校給食みたいな感じですがルーのみで辛い。あと香辛料かな？判りませんが…このルー少し粉っぽく感じた。ルーを食べすすめると…かなり辛い感じ。


お会計は、現金のみ後払いで…2000円を払ったら？
お釣りが430円来た　(・・?


歩きながら今一度、撮影したメニューなどを
見返してましたが…40円不足してる気がする (ToT)


券売機の無い個人商店で…伝票も無く、注文ミスや返金ミスがありそうです。もう少し気をつけて欲しい。
まぁ…美味しかったからイイんですけど (；´∀｀)


ごちそう様でした。また利用します。

辿り着きました。ポークソテーやステーキって…サラダや米、焼き魚や刺身とかと同じでシンプルな料理だから…本来、ごまかしが効かない。


しかし…アレンジ料理をする料理人の方々が増えて外出先で食べるポークソテーほど味が様々な料理って無い気がする。


過去に出くわしたポークソテーのソースは…
↓

シャリアピンソース　　　　オニオンソース
バターソース　　　　　　　クランベリーソース
デミグラスソース　　　　　マスタードソース
マヨネーズソース　　　　　ステーキソース
つぶマスタードソース　　　ミネストローネソース
クリームソース　　　　　　白ワインソース
トマトソース　　　　　　　りんごソース
アップルソース　　　　　　かぼすソース
キウイソース　　　　　　　バター醤油
きのこ醤油　　　　　　　　塩コショウ
バター胡椒　　　　　　　　オリジナル自家製ソース
ウスターソース　　　　　　濃厚ソース？
和風ソース　　　　　　　　ポン酢
柚子ポン酢　　　　　　　　かぼす醤油
わさび醤油　　　　　　　　だし醤油
かき醤油　　　　　　　　　柚子醤油
柚子胡椒　　　　　　　　　柚子胡椒醤油
ニンニク醤油　　　　　　　ポークチャップ
きのこクリームソース　　　ハニーマスタードソース
チーズソース　　　　　　　マヨチーズソース
バルサミコソース　　　　　マーマレードソース
レモンマーマレードソース　ガーリックぺッパー


…等など⤵ヽ(T。Ｔ)ノ


素材の味を極力楽しみたいから…よほど素材が魅力無い以外は、ソースや調味料を使わないんです。どんな食材も長所や短所は、あるんですけどね。店が良かれと思って…提供する味が必ずしも客に受け入れられないって思う。


通い詰めて食べ続けてて、閉店した東日本2丁目の「とんかつ たつ巳」や日本橋人形町2丁目「洋食キラク」の味を求めて。


そんな中…Googleでポークソテーを日々検索してたら!?たつ巳より分厚いポークソテーだけど…雰囲気が似てるポークソテーを発見!!


場所は、都営三田線の志村坂上駅近く
（東東京といえば東東京だけど…JR総武線/京成本線/都営新宿線の沿線じゃ無いからわざわざ行くのを戸惑ってた）


水道橋駅から乗り換えて…志村坂上駅に到着


出口を間違えて２番出口から地上へ


「ん？あれ？この景色見覚えある!!」
（凸版印刷板橋工場のすぐそばだ！）


私の父親が凸版に出入りしてて週末とかに納品があると凸版印刷のアチコチに付き添って来てたんです。秋葉原本社や小石川や板橋ほか朝霞？嵐山とか…志村坂上駅って凸版印刷のそばだったんだぁ～(*^^*)


凸版印刷の斜め前にあるラーメン屋さんや近くの定食屋屋さんは、父親に連れられて食事したのを思い出した。まさか…あそこ？かなぁ…。


あった！とんかつ桐半。
ココ…父親と何度も来たことある！


先客　５ / 後客　４


狭いながらも昼時だから…混んでる


（凸版の方は、工場内に社員食堂があるから昼は来ないですが…板橋工場って独身寮が敷地内にあるから夜とかは、工場の外で食事すると思う…）


メニューを見ると！思い出した！ココ、色々なポークソテーがあって…「たつ巳」みたいなポークソテーがあるの思い出した！何年ぶりだろう…ココに来たの!?多分…20年以上ぶりに思う。


注文
ポークソテー定食　塩、胡椒　1380円


卓上調味料は、
中濃ソース・丸大豆醤油・一味唐辛子・ごま塩


右の男性は、カツカレー
左の男性は、豚生姜焼き定食
この方の奥の男性２人もカツカレー
一番奥の方は、よく見てなかったけど…何やらタレがかかったポークソテー


やや高めの立ち上がり壁がありますけど…背筋を伸ばすと厨房内が見渡せます。私の席からは、盛り付けが見れないけど…豚肉を揚げる鍋やフライパンで焼くポークソテーの様子を見れたヽ(^。^)ノ


とんかつは、低温でじっくり揚げてた。ポークソテーも低温でじっくり焼いてます。ポークソテーは、基本的に焼くだけですけど肉の温度と同じフライパンで焼くのが理想。だから…厨房内にフライパンが幾つもある。


※熱した鉄板やフライパンを使うと肉の水分が飛びすぎるから肉量が一気に減って肉が小さくなる。更に熱々だと肉が反たり丸まっちゃう。一人暮らしのガラケー時代…うまく焼けなくて、とんかつ屋さんに相談したことがあった(^^ゞ


ポークソテー・とんテキの肉に水分が残ってて…瑞々しい店は、フライパンをこまめに交換してる店のはず！予熱したフライパンを使う店は、僅かですが肉に弾力があり固くなる。熱々の鉄板やフライパンを使う店は、肉が小さくなり反っててパサつく。


熱々鍋の店は、瑞々しさが無く反ってるのを隠すためにソースをかけてる店が多い気がする。配膳された肉を見ると…肉が反ってるかだけを見るだけでポークソテー・トンテキは、味が分かる繊細な料理。


着丼


東日本橋たつ巳より肉厚で…美味しそう　 (*♡﹃♡*)
ベースが塩と胡椒のみだから…焼鳥で例えるとムネ塩みたいな見た目。まずは、一口。


うん！みずみすしくて美味しい〜　_(_^_)_


次は、辛子をつけて…お゛〜美味しい〜　_(_^_)_


肉厚で食べ応え十分！これで1380円は、安いなぁ〜！


こないだJR小岩で食べたポークソテーは、脂身が多くて噛み切れないのに2580円だった⤵しじみの味噌汁は、苦いし…ボソボソのご飯に麦が入ってて最悪だった⤵


あと南砂町のマロリーポークステーキの豚肉よりも…桐半さんのポークソテーやライスや豚汁の方が断然美味しい⤴


それに比べて…桐半は、汁物が豚汁⤴
やっぱり日本人は、豚汁だよなぁ〜。
（テールスープとかも美味しいけど…）


ステーキハウスや焼肉屋とかもそうですけど…店で肉をカットしてる店は、スープや味噌汁に肉を使ってて美味しいのが当たり前ですよね◎


あら汁を出す寿司屋や…
そば茶を出す蕎麦屋などと同じ感じ


豚汁は、やや薄味で…しょっぱいのが苦手な私にピッタリ！もう少し濃い味がイイ方は、卓上調味料に醤油があるから足して好みの味に整えるとイイです。私は、これで十分満足。


ご飯は、産地を聞かなかったけど…超〜美味しい。
米は、甘み◎粘り◎柔らかい◎
このご飯なら…カレーライスが人気なのも頷ける！


付け合わせをポテトサラダと何か？で選べて…ポテサラにしたけど、このポテサラも美味しぃ〜。こういう個人店のポテサラを食べると…チェーン店のポテサラが如何にクチに合わないかを改めて実感する。


あと…たくあんに白ごまが和えられてる漬物も美味しかった。私には、少ししょっぱいけど…(^^ゞ


千切りキャベツもフワフワ◎コレは、包丁で切ってると思うけど…丁寧に切られててキャベツの甘みを感じました。


とても美味しかった◎　ヽ(^。^)ノ
会計は、現金後払い。


帰り際…大将と奥様に少し会話できた。凸版印刷に出入りしてた親父と昔…来たことがあって、何回か食べに来た話をした。


私　　40年前からありますか？
大将　26年前からだよ(^o^)


ん？どっか別の店と私が勘違いしてる感じ(・。・;


私　　千葉からコレを食べたくて来たんです＼(^o^)／
奥様　また来てくださいね　(*^^*)
私　　はい!!また近いうちに来ます


ごちそう様でした。