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本日夜空席あり
050-5600-2335
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中目黒で覚えておきたい料理店♪アレ&ソレコース、アテセット、そしてアラカルトの三刀流。本格料理でありながらカジュアルにサケとのペアリングが楽しめます♡
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sakura007
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
tsumugi（ツムギ）
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-2335 |
| 予約可否 |
予約可 ～初めてご来店の方へ～ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ中目黒駅徒歩２分 中目黒駅から185m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9013201015930 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター9席 個室6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 最大６名様までの個室予約が可能です。 ※個室料3,300円 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、アレルギー表示あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） お子様連れご希望のお客様 |
| ドレスコード | ※ジャージ等のスポーツウェア、ビーチサンダル、タンクトップ等でのご来店はお控えください |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年3月1日 |
| 電話番号 |
03-6452-2695 |
| 初投稿者 |
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中目黒駅から3分ほどの場所にある『tsumugi （ツムギ）』。階段を上り2階へ。
以前はフレンチ出身のシェフだったようですが、今回はイタリアン出身の
高山直一シェフにバトンタッチ。イタリアンといっても、料理が面白い。
アラカルトも充実しているほか、9品の料理で構成される「a-re (アレ) 11,000円 、
7品の料理で構成される「ko-re (コレ) 8,800円 」、6品の肴のアテで構成される
「a-te (アテ) 6,600円 」の3種類のコースもあります。
※税込み・品数は前後することがあります。
アテはもちろん酒のアテです。しっかりしたコース料理も食べられるし
お酒をちびちび飲みながらつまみを食べる。そんな楽しみ方もできるというわけ。
扉を開けるとまず圧巻の漆塗カウンターと美しい天井がめを引きます。
1枚板？と思ったら、モルタルを漆工・安宅信太郎の手によって漆で６層構造で
塗り上げられているそうです。なんだかあじがあっていい感じなの。
あ、漆アレルギーの方でも問題ないそうなので、安心して訪問してみてくださいね。
tsumugi では吊るし熟成短角牛が使われいるのがひとつの特徴。
今回も2つの料理が登場しました。
また高山シェフは最近新潟にもはまっていて、新潟で作られているブランド塩の笹川流れの
塩や調味料、はたまた魚等も使っていらっしゃるそうです。ドリンクも村上茶の水だし等があり、新潟満喫じゃない♪と私もちょくちょく新潟に行くので大興奮でした♪
◇吊るし熟成短角牛テールと香味野菜のフラン 菊花のジュレと春菊のジェノベーゼ
柔らかく煮込んだテールとフラン。上には濃厚な短角の出汁の煮凝りがかかっています。
◇マスカルポーネとマカダミア、時季の果物の白和
イチジクとシャインマスカットを使った白和えです。マスカルポーネの味わいに
マカダミアナッツのコクを加えて。
◇南蛮海老とロゼワインのシャリ フェンネルのピュレと葉のオイル
南蛮海老と書いてあるということは新潟産ですかね。ロゼワインと赤酢のシャリのおしのぎは、
甘海老にフェンネルのニュアンスで爽やかさも加わって。
◇対馬産穴子と天恵菇 胡瓜とコーレーグースの三杯酢
甘エビの次には燻製香や炭火の香りの、これまた上質な穴子を使った料理です。
桜のチップで燻製に。軽い辛味と爽やかなソースと合わせて。
◇佐島産蛸と里芋のフリコ、バターナッツ南瓜 柑橘と3年熟成かんずりポン酢
蛸と里芋なんて和食の王道？と思いきや、バターナッツの軽い甘味とまたまた
新潟のかんずりを使い、酸と辛味のアクセント。
◇トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ
動画でも紹介していますが、ふわっふわ❣️サレ系のパネトーネです。以前よりパンを
焼いていたので、この辺りはお得意ですね。トマトの味わいがしっかり効いた、パネトーネ。
◇乳酸発酵させたガスパッチョ 赤玉葱と糀あまざけ、豆乳ヨーグルトのジェラート
ただたまに発酵が行きすぎて酸っぱい時があるのですが、今回は絶妙。いろいろな
野菜が下にある、体が喜ぶスペシャリテです。
◇吊るし熟成短角牛の笑焼き 炭化した菊芋とフォン・ド・ブフのソース
熟成香の香りと最後藁で燻した香りを纏った、それだけでしっかり美味しいお肉がメイン。
◇<追加オーダー>炊き立て 魅惑のコンビーフご飯 990円
禁断のご飯を追加でオーダーしてしまいました‼️まずは土鍋で炊いた煮えばなから。
ご飯の甘味や旨味を感じて。自家製コンビーフをご飯に乗せるとコンビーフの脂がとけ
風味が立ち上がります。そしてまたバターをのせて醤油をかけるという魅惑のコンビネーション！さらには短角牛のコンソメでお茶漬けにという無限ご飯が食べらてしまう危険なループ。
◇レーズンと落花生のカッサータと巨峰のソルベ シャインマスカットとかぼすのメレンゲ
最後は日本のナッツを使ったカッサータ。巨峰の味わいが効いて爽やかに。
アラカルトで気軽にもいいですが、コースでしっかりもできる二刀流。
いや、アテもあるので三刀流か!!
中目黒でイノベーティブな料理を楽しみたい時に、その存在感を発揮してくれますね！