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大将と女将がおりなす鮨舞台
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禁煙レストラン応援団長
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
初音鮨（はつねずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3731-2403 |
| 予約可否 |
完全予約制 ネット予約のみ承っております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR蒲田駅西口徒歩5分 蒲田駅から363m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
途中退席しての外での喫煙もご遠慮下さい。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
基本一人前食べられる方のみ |
| ドレスコード | 半ズボン、サンダル履きはご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1893年 |
| 備考 |
※貸切は6名様以上から可能です。 |
| 初投稿者 |
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ミシュランガイドブック★★の鮨屋 初音鮨を訪れた。予約を電話でした時に女将の対応に感動した。細かい点は言及しないが、人間性が電話でひしひしと伝わってきた。自分も接客商売を永年しているので良くわかる。蒲田という土地に高評価の鮨屋、これだけでも興味津々だった。タクシーに乗り、住宅街の一角にあるこぢんまりとしお店にたどりついた。新しく清潔感あふれる店内で女将と大将が一見の客である私を快く迎えてくれた。靴を脱いで座敷へ上がり、最大八名くらいのカウンターにゆったりと座り、大将の挨拶があった。深々とおじぎをして、気持ちの良い笑顔から、鮨舞台が始まった。女将はきちっと着物を着こなして、自然な笑顔で対応してくださり、黙々と大将のサポートをしていた。鮨のみで勝負するスタイル。鮨タネは十分に熟成させ、うまみの極致をかもしだしている。生の鮨タネはなく、すべて十分な仕込みをして、手を加えてある。鮨飯は赤酢のもので、色がついているのは大変珍しかった。見た目には白い鮨飯のほうが好まれるとは思うが、大将のこだわりをここにも感じた次第だ。つまみがないのであるが、十分な鮨の種類が味わえ、大食いの私でさえ、満足感に浸れた。鮨を握る姿は丁寧で、愛情を込めて握っていると感じた。大将は四代目である。初代、二代目は鮨屋のルーツである立ち食いスタイルの鮨屋、そして、大将は「三代目はりっぱだったから、このように四代目の私がいるのですから・・・」とうれしそうにお話する姿に共感した（職種は違えど私は三代目なので・・・）。最後に終了すると大将が深々とお辞儀をして挨拶をした。ここまで頭を下げられたことはめったになかったので驚くとともに夫婦でおりなす鮨舞台に大満足して帰路についた。ミシュランガイドブックはすばらしい本だが、唯一の難点が喫煙可能な店を掲載していることだ。この点で大減点をしてたのだが、全面禁煙ですばらしい初音鮨を掲載していることで評価してよいと思った。初音鮨は六年前にカウンターを禁煙化し、不完全分煙では意味がないことに気づき、三年前から全面禁煙に踏み切ったそうだ。名店とはいえ、蒲田という土地でいち早く全面禁煙を打ち出したことに拍手を贈りたい。ぜひ、また訪れたいと思った名店だ。