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平目の昆布締め
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鰹
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かんぱち
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鰆
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赤貝
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鯵
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小柱
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車海老
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ばふん雲丹
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赤貝 (追加)
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穴子
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内観
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内観
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内観
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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外メニュー
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外メニュー
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外メニュー
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外メニュー
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外観
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築地市場場内の1号館の並びにあります。
平日の朝6時半過ぎに伺いました。
店内はL字型カウンター席のみ。
先客は5人。
メニューを見ると、握り、丼もの、お刺身セットなどもあります。
注文したのは
『おまかせ ¥4300』
後に追加で
『赤貝 ¥??』
『穴子 ¥??』
まず、目の前でわさびがすりおろされ・・・
順に握られていきました。
こちらのお店は、基本的には手でいただくシステムです。
提供順に
●平目の昆布締め (宮城)
コリコリで程よい弾力。昆布の香りも豊かです。
●鰹(宮城)
やわらかく、納得のいく新鮮さです。
●かんぱち(長崎)
ブリンブリンの食感で美味です。
●鰆(三重)
大根おろしが乗っています。
●赤貝(宮城)
コリコリ食感なのにやわらかく、甘みが広がります。
●鯵(淡路)
新鮮なのがわかりました。
●小柱(苫小牧)
やわらかく小柱の甘みが広がります。
●中トロ
上品な程よい脂が乗っています。
●車海老(大分)
手渡しで提供されます。やわらかな海老とパリパリ海苔の香ばしさがマッチしています。
最後はおまかせで、この日は雲丹orいくらを選択できたので雲丹でお願いしました。
●バフン雲丹(北海道)
クリーミーで味が濃厚でした。
おまかせは以上です。
赤貝がとても美味だったので、
追加で
赤貝と穴子をいただきました。
穴子は温かくフワッフワで、ねっとりとした甘いツメも最高。顔がほころびました。
全体的に満足させていただけるお寿司で、シャリは甘さ抑えめで小ぶり。
お口のなかでホロホロと崩れる絶妙な握り加減でした。
ちなみに追加注文した赤貝と穴子は、両方で¥1100でした。
また伺いたいお寿司屋さんのひとつになりました。
ごちそうさまでした。