大衆中華と一線を画す上品で丁寧な町中華 : 栄来軒

【2024年5月 再訪】

素晴らしく旨い海老チャーハン以外にもこの店の料理は奥行きが深い気がしていたので食べ友を引き連れて再訪。
１人だと炒飯プラスアルファ位しか食べられませんが4人いると相当色々堪能できます。これぞ中華の醍醐味(^_^)
メインが炒飯なのは決まっていましたが他は特に縛りなし。前菜系・炒め物・麺類等、かなり色々注文しました。
酒は車訪問の1名以外は最初ビールからスタート。その後は紹興酒ボトルにしました。中華はやっぱり紹興酒です！

・栄来軒特製チャーシュー香味ソースかけ 小盆1600円
お店特製とあればやはり注文するのが礼儀。チャーシューとしては見たことない蒸し？たハムみたいなビジュアル。
脂身がなく肉の外側を奇麗にトリミングした感じのカット。ソースは小皿で別盛りっていうのも面白いですね～
一口頂いてみると赤身系の締まった肉でムチムチした歯触りとあっさりした味わい。ソースの方は醤油の風味強め。
普通にイメージする叉焼とはかなり違いますがコレはコレで結構うまいです。チョイとつまむのにイイ感じ(^_^)

・特選ピータン 小盆1400円
発酵系の風味は穏やかで食べやすいピータン。黄身はトロリとしていて白身はプリプリ。万人向けの味付けです。
先程の叉焼の香味ソースが残っていたので試してみましたが、酸味がちょっと加わっても中々にオツでした(^_^)

・紋甲いかの塩味炒め 小盆1800円
魚介系・炒め物を試してみたくて注文。イカはそぎ切りみたいになった一口サイス。縦に細かく包丁が入っています。
塩味系の優しい味わいで緩めのとろみと刻みネギがたっぷり。イカの風味と食感が巧みに活かされています(^_^)

・マーボー豆腐 小盆1400円
お店の人からオススメされた一品。私は全くノーマークだったんですが実はお店の名物料理だったみたいです(^_^;)
この麻婆豆腐はかなり変わっています。粘度が高く辛さは程々。多分甜面醤とかの甘さが出た肉味噌みたいな感じ。
このままでも中々旨いしご飯に合いそうな味わいですが、通な人は蒸しパンと一緒…というか挟んで食べるらしいです。

・肉シューマイ3個入540円を4個に増量
・特製焼き餃子5個入り 540円
点心類から2品。餃子は食べたことがありますがシューマイはお初。結果的にこの2品は甲乙つけ難い出来栄えでした。
まずはシューマイ。餡はシンプルに豚挽肉と玉ねぎでしょうか。皮は薄皮でムッチリ。王道の肉シューマイです(^_^)
続けて餃子。ちょい厚みのある皮は手作りっぽいです。餡の味付けは穏やか。総菜的でありつつ十分本気な餃子です。

・海老チャーハン 1000円
・牛肉スパイシーチャーハン 1000円
4種類コンプリートする案もありましたが余力は麺類に残すことにして今回は2種類。で、この2つはかなり違います。
まずは私的お馴染みの海老チャーハン。米一粒一粒がサラサラなのにしっとり感もある絶妙な火入れ。やっぱりこれ凄い！
続けて牛肉スパイシーチャーハン。そぼろ状の牛肉と

・五目焼そば 1000円
・海老うま煮汁そば 1000
この時点で結構腹一杯ですが麺類も試したいと欲張って汁物と焼きそばから各1品づつ注文。これも大正解でした(^_^)
まず五目焼そば。野菜たっぷり中華餡に半分揚がった感じのしっとりパリパリな麺。これぞ中華の焼きそばといった感。
続けて汁そば。この店は基本のスープが相当ちゃんと造りこまれていると思います。基本塩味なのに滋味溢れまくりです。

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【最後に】
炒飯の旨さに惹かれて再訪しましたが基本何食っても旨いのが分かりました。町中華のレジェンドだと思います(^_^)
全般に共通するのが優しさと上品さ。こんな丁寧に造りこまれた中華料理ってイマドキ中々無いんじゃないでしょうか。
ホテルとかで提供されていそうな万人向けな味わいと旨さ。その方向性でここまで旨いお店ってちょっと他にありません。
本日のお勘定は〆て1人4千円台。これだけ好き放題飲み食いしてこの値段。マジで頭が下がります。ご馳走様でした。

【総評】
稲荷町・浅草・入谷・上野の各駅の丁度真ん中辺り。炒飯に定評がある大衆中華のお店です。
大衆中華で炒飯が評判のお店って大体しっとり系ですがここはパラパラ。非常に繊細で上品です(^_^)
米粒がしっかり炒められていて表面はサラリ。適度にドライな仕上がりで食感が非常によろしいです。
ついでにいただいた餃子も大衆中華のソレとは一線を貸すクオリティで驚きました。皮も具も旨い！
どの駅からも少々遠い便の悪い立地ですが、中華好きなら訪問の価値大！市井の名店です。

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炒飯が旨いと評判のお店を目指して上野駅からテクテク…。最寄り駅は稲荷町ですがどの駅からも少々遠いです。
お店は植栽が鬱蒼と茂る年季の入った一軒家。想像よりも厳かな感じがあって何とも雰囲気があります(^_^)

店内は1階が全部厨房で客席は階段を上がって2階になります。円卓含むテーブル席が30人分弱程。
厨房の様子は不明ですがホール担当の女性が一人。赤いテーブルがいかにも中華食堂って感じします。

料理は麺類・ご飯物・炒めもの・煮込み系・点心類とかなり豊富。何気に大衆中華より一段上の本格派揃い(^_^)
単品料理は値段もそこそこしますが、どうもこれは2人前以上あるみたいです。点心はフツーのボリュームかな？
単品料理も頼みたいところですが、今回は1人なのでお目当ての炒飯に餃子のみ追加しました。酒はパスです。

・特製焼き餃子(鍋貼餃子) 500円
サイズはやや大き目で少しクタッとしています。焼き色は綺麗なきつね色で閉じ方は標準的なタイプ。
頂いてみると皮にムチっとした弾力と滑らかな舌触りがあります。焼き目はしっかりしてますが油っぽさは皆無。　
見た目は完全に焼餃子ですが、これはまるで水餃子を食ってるような食感です。へぇ～コレ凄いね(^_^)
餡はペースト状でジュワッとジューシー。味付けは良い意味で抑制されていて何とも上品です。
やや薄味だけどこのままで十分旨い。

・海老チャーハン 蝦仁炒飯 900 円
これは見ただけで米粒がサラサラに仕上がっているのがわかります。しかも全体に黄金色でツヤツヤ(^_^)
米粒はサラッとしててしっかり炒められています。アルデンテ的なほど良い噛み応え。これ凄い！
具の卵・ネギ・グリーンピースにも表面にカリッと香ばしい焼き目が入っています。海老はプリプリ。
シンプルこの上ない炒飯ですが炒めの技術の凄さが随所に発揮されていてめっちゃ旨いです^m^

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【最後に】
炒飯と餃子。私が中華料理屋で良く頼む定番の組み合わせですが、この店は過去最高かもしれません(^_^)
前評判からある程度は期待していましたが、実際にいただいてみると想像以上に旨くて驚きました。
大衆中華的なお店を想像していましたが料理が本格的で味付けが上品なのにもビックリ。凄いお店です。
本日のお勘定は〆て1540円。メチャメチャ気に入ったのでここは他の料理も片っ端から試したいですね。
ご馳走様でした。