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蟹の季節直前に出会ってしまった
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先付 せいこ蟹 雲丹 菊菜
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先付 せいこ蟹 雲丹 菊菜
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椀物 鱧 松茸
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向付 マハタとアオリイカのお造り
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強肴 焼き物 のどぐろ 銀杏
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煮物 子持ち鮎 小カブ
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食事
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食事
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食事 卵黄の醤油漬け
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甘味 梨のアイス
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i_girasoli
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 珀也（ビャクヤ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、かに、うなぎ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5457-0512 |
| 予約可否 |
予約可 コース料理は完全予約制にて承っております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR「飯田橋駅」西口より徒歩4分 飯田橋駅から339m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%を頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年8月1日 |
| 電話番号 |
03-6265-0132 |
| 備考 |
※ドリンクの持込は一本あたり3000円にて承ります。 |
| 初投稿者 |
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平日の昼に伺いました。
神楽坂通り沿いのビルの地下階にあります。カウンター8席のみです。回転込みで10名までとのこと。加賀料理出身の店主と京料理出身の料理長、おふたりで切り盛りするには、それが最大とのことです。コンパクトな店内は不思議と落ち着きます。きめ細かな心遣いが期待できる規模感です。
おまかせランチコース 税込10,000円です。
○先付 せいこ蟹（香箱蟹） 雲丹 菊菜
○椀物 鱧 松茸
○向付 マハタとアオリイカのお造り
○強肴 焼き物 のどぐろ 銀杏
○煮物 子持ち鮎 小カブ
○食事 白米 卵黄の醤油漬け
○甘味 梨のアイス
まずはビジュアル。先付のせいこ蟹こそ素材自体が華やかな逸品ですが、全体として視覚的技巧に走らず、素直に美味しそうな食材を見せる盛り付けには、誠実さも感じました。お皿はどれも美しいです。
そしてお味。特にこれとピックアップするのが惜しいほど、どれもが上質な味わいでした。
せいこ蟹と雲丹の甘み、鱧の出汁と松茸の香り。人生一かと思う程の蕩けるアオリイカのお造り。コース前半で既に、再訪への決意を胸にしました。
後半もお酒と箸の進みに合わせてテンポ良く出して下さり、旬の味覚を堪能しました。
香の物や汁物が登場する頃には「もう終盤か」とやや寂しくなりました。量が足りない訳ではなく、この時間を名残り惜しく感じたのでした。
私はまだ『珀也』さんの入口に立ったばかりです。翌月から蟹の旬に入り、年末まで繁忙期とのこと。こちらで蟹尽くしを日本酒と共にいただきたい気持ちが湧いて、もとい、沸いています。ごちそうさまでした。