中華そば 髙はし
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雲呑麺 麺硬め
平日13時過ぎで1人待ち。前回同様に店主のワンオペ。奥の席を片付けるのに都度厨房から出ないとならない様で入店までは10分ほど。今回は雲呑麺を麺硬めで注文です。注文からさらに10分ほどで着丼。手際の良い調理風景なので完成までの時間も飽きません。
なみなみ入ったスープには厚めの油膜が張っています。ひと口だと薄味に感じますが食べ進めるにつれて動物系の出汁をしっかり感じられます。始め薄味に感じるのは油膜の影響でしょう。麺は通常だと柔らかめの茹で加減なので硬めがオススメです。雲呑は5個入り。皮が厚めで餡はしっかり目の味付けです。やや八角の風味がした様に思います。初訪から20年以上ですがいつも変わらず安定のラーメンで安心感があります。
It is a soy sauce ramen with pork and chicken broth. The soup is very hot because of the thick layer of oil floating on the surface of the soup. The wontons have a Chinese flavor and are packed with pork.
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昼前訪問でひと席空き。店長のワンオペ。
緊急事態宣言期間は通し営業のようです。
・麺:中細麺。通常だと結構柔めなので硬めで注文。
・汁:鶏ガラ豚骨と香味野菜でしょうか。豚骨が多めな印象。表面の油膜で湯気は出ずとも激熱です。カエシは醤油ですが主張は控えめ。
・具:豚バラロールチャーシュー/万能ネギ/メンマ/海苔/醤蛋。チャーシューはホロホロ。醤蛋(ジャンタン)は固茹での味付玉子で八角が効いてます。
平ざるでの麺上げ、注文毎にチャーシューをカットするなど、手間を惜しまず丁寧なお仕事を長年続けている店長に脱帽です。無愛想な感じですが誠実な方なんでしょう。
The ramen is carefully prepared and very tasty.
・noodle:Slightly thin noodles. The regular order is a little soft, so I ordered it hard.
・soup:Chicken bone, pork bone, and potherb soup. It is very hot because of the layer of oil on the surface of the soup.
・ingredients:Chashu, green onions, bamboo shoots, seaweed, and a seasoned egg.The seasoned egg has the flavor of star anise.
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば 髙はし（高はし）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3239-5274 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ中央線【飯田橋駅】東口 徒歩２分 飯田橋駅から56m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くの有料駐車場：飯田橋ラムラ170台収容、ほか |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1991年10月1日 |
| 備考 |
店内のメニューの写真撮影は不可です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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中華そば 醤蛋 麺硬め
飯田橋で昼時を迎え約3年振りにこちらを訪問。平日開店5分前で先客4名。開店待ちの間に店員さんからオーダー確認があり麺硬め醤蛋tpを注文です。
開店すると店員さんがちゃきちゃきと指示を出し着席を促します。着席から3分程で着丼。具材はチャーシュー/万能ネギ/メンマ/海苔にtpの醤蛋。スープをひと口。表面に厚めの油膜が張っていて激熱です。豚骨が強めでカエシの主張は控えめ。麺は中細ストレートでツルムニ。硬めでお願いしましたが気持ち硬めなくらいです。豚バラロールチャーシューはホロホロ。醤蛋は固茹での味付玉子で八角が効いてます。初訪からかれこれ四半世紀が経ちますが変わらない味と雰囲気がありがたい。ご馳走さまでした！！
It is a soy sauce ramen with pork and chicken broth. The soup is very hot because of the thick layer of oil floating on the surface of the soup.