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料理人
疋田豊樹氏(ヒキタトヨキ)─鶏肉をこよなく愛する焼き鳥職人
料理
コースのスタートを飾るシグネチャー的逸品、秋田比内地鶏の腿肉
空間
隠れ家的なシチュエーションに心踊らされる
2023 年
Gold/
Best New Entry 受賞
末富 信 様 /
疋田 豊樹 様
ピックアップ!口コミ
名店ひしめく食の激戦区の麻布十番に店を構える「薪鳥新神戸」さんに再訪いたしました。 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店です。納得の受賞です。おめでとうございます。 加えて、食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店です。 2021年7月にオープンされた完全予約制の店で... 詳細を見る
本当に美味しいものを求めて全国の店を巡ってます。 高級料理から大衆料理まで美味しいものならなんでも好きです。 美味しいものを頂けることに日々感謝。ごちそうさまでした。 【... 詳細を見る
Instagram @tokyorocks69 https://www.instagram.com/tokyorocks69/ こちらに3度目の訪問をしたのが2月下旬。 ... 詳細を見る
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店名 |
移転
薪鳥新神戸
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店 |
ジャンル | 焼き鳥、鳥料理 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ 南北線、都営 大江戸線 麻布十番駅から316m |
営業時間 | |
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
7席 (カウンター7席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
有 近隣にコインパーキング有 |
空間・設備 | カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
利用シーン |
|
---|---|
ホームページ | |
オープン日 |
2021年7月23日 |
備考 |
現金払い不可。カード払いのみ。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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薪火を駆使して焼き上げる焼き鳥の新境地。選び抜いた鶏と薪との相性に唸る。
遠火の強火でじっくりと炙り、薪の薫香を纏わせた秋田比内地鶏の腿肉は狐色に焼けた皮も香ばしく、表面だけをさっと炙った高坂地鶏のたたきには唐墨風に仕上げた卵黄がフレーク状となって旨みを添える等々。今までの焼き鳥の常識を覆すような仕立て方で食通らを魅了したのは店主の疋田豊樹氏。曰く「薪にベストな鶏を見つけるため20羽以上は試した」とか。内臓は長州鶏を使うなど、部位毎に選別する細やかさもおいしさの秘訣。
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