大人気で説明不要の一石三鳥！和食で冬を味わい尽くす♡ : 一石三鳥 別邸

お刺身、すき焼き、炉端焼きなど、旬の食材を絶品本格和食でお腹いっぱい楽しめる、一石三鳥グループの別邸に行ってきました。

料理、サービス、空間を楽しんでもらいたいという思いから、一石三鳥と名付けたんだとか。今回初めて行きましたが、その名に恥じない、文字通りの素晴らしいお料理、サービス、空間で感動しました。。

江戸時代をモチーフにした店内は、まるでタイムスリップしたかのよう♡店員さんは下駄を履いていて、カランカランという音が心地よいです。弧を描いた珍しい形のカウンター席は、5-6人で輪になっても会話がしやすいよう、工夫されています。なお個室は4名までとのこと。

冬の味覚を詰め込んだ、冬季限定おまかせコースをいただきました。厳選した食材を手の込んだ調理法で一つ一つ丁寧に仕上げたお料理は、お味はもちろん見た目にも華やかで、驚きと感動の連続でした。素敵な体験をありがとうございました。

◆おまかせコース 師走 16,800円

♡虎河豚白子玉地蒸し、春菊すり流し
山形県は下関の虎河豚の白子を鼓舞締めし、炉端で焼き上げた後、玉地蒸しで仕上げた、とても手の込んだ一品。今が旬の春菊のあんと一緒に口に入れると、トロトロの白子はもはや噛む必要がありません。白子の旨味と春菊の香りが感じられ美味しかったです。

♡山形蕎麦の摘み湯葉
山形県の水で作ったお蕎麦と湯葉は、大きな笹の葉に乗って登場。温かいうるめイワシの出汁と、とろとろのお蕎麦、湯葉が良く混ざり合って、とても美味しかったです。

♡本日肴盛り合わせ3品
愛知県の赤ナマコ酢、北海道のハタハタ一夜干し、そして北海道のタラの白子です。ハタハタは卵がたくさん付いており、食べるとプチプチと音が鳴りコリコリとした食感が良いです。旨みが凝縮されとても美味しかったです。白子は若い昆布を使用した昆布焼きでいただきました。かなり大きいですが、一口で食べることをおすすめします。口の中に旨みが広がり悶絶します♡

♡江戸前造里九品色々
こちらは本日最も感動したお料理の一つです。9種類のお刺身を、全てしめたり漬けたりと手間暇かけた江戸前造りとなっており、綺麗に重箱に並べられていて、見た目にも華やかです。汽船沼の天然鮪大トロ、中トロ、富士山サーモンの塩締め、富山県の墨イカの焼き霜、石川県の寒鰆とゆず味噌、下関の虎河豚の昆布締め、北海道の甘海老と塩麹、千葉県江戸前の真鯖の酢締め、京都のブリの炙りと玉ねぎソース、です。どれも美味しく、食べ進めるごとに感動の連続でした。

♡百合根真鱈饅頭 白味噌 雪柚子椀
百合根と北海道の鱈を使った、ゆずのような可愛い黄色のお饅頭です。鱈の頭と骨の出汁お出汁は、トロトロの白餡と相性抜群◎クリーミーでとても美味しかったです。

♡別邸限定すき焼き
北海道のサーロインを、特製の割下と鹿児島の濃厚な卵でいただきます。割下が沸騰したら、まずは牛肉を一枚。お好みのレア度に合わせてくれます。とても柔らかく旨みが感じられました。その後お野菜を入れてしばらく待ちますが、この間に次の盛り合わせをいただきます。計算された段取りに再度感動です。

♡本日盛り合わせ
刻みほうれん草のおひたし、白王豚、三陸牡蠣の塩炊き、ワカサギの南蛮、金時人参とメカブ、です。すき焼きの合間にいただきました。三陸牡蠣は大粒でぷりぷり！大きな一口で頬張ると、旨みが口いっぱいに広がり幸せです。いろいろなお味が楽しめる盛り合わせで、楽しんでいるうちにあっという間にすき焼きも完成した。

♡河豚一味焼き 和製ベシャメル柚子釜
中身をくり抜いた柚子の中に、ベシャメルソースのグラタンが入っています。中には河豚の一味焼きも♡ゆずの香りと温かいベシャメルソースを、河豚に絡めていただく贅沢な一品。季節感もバッチリで美味しかったです。

♡本鮪ねぎり 焼き海苔天
海苔の天ぷらの上に鮪のねぎり、高菜、白菜の流しを乗せた、一口サイズの手巻き寿司です。海苔の天ぷらがとてもパリパリで、マグロや白菜と同じくらいしっかりと味が感じられます。海苔天がメインと言っても過言ではないかもしれません。鮪の旨みとのバランスが絶妙で、とても美味しかったです。

♡合鴨塩麹コンフィ 土鍋ご飯
炉端の上で大きな鶏肉がずっと焼かれているな〜、美味しそうだな〜と気になっていたのですが、なんと土鍋ご飯用だったのですね。塩麹で柔らかくした骨付きの合鴨と、聖護院カブ、仙台のセリを、新米のつや姫と炊いています。骨を取り混ぜご飯にして、器に持っていただけます。ここまで絶品のオンパレードでかなりお腹がいっぱいでしたが、美味しい混ぜご飯は別腹です！とても美味しくいただきました。残りはおにぎりにしてお土産として持って帰ることができます。

♡本日旬フルーツケーキ
まるでゆで卵？！なフルーツケーキは、べにまどんなというミカンと白餡のムースを使用しています。さすが和食料理屋さん、最後まで和食にこだわっています。ちょうど良い甘さの白餡と、甘すぎないべにまどんなが絶妙なバランス♡とても美味しかったです。