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050-3134-5839
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「いやいや」と言いながら三杯も呑んでしまう旨い店
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外観
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お品書き
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お通しの蒟蒻煮
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うるいと白菜（しろな）の白和え
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蛍烏賊とヤリイカ
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たけのこの炭火焼き
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手取川 春
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穴子の唐揚げ
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燗酒
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よもぎ麩と蕗の薹の揚げ出し
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桜鯛の刺身を引いています
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桜鯛とワカメのしゃぶしゃぶ
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桜鯛
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生ワカメは瞬間的に色が変わる
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残った出汁で雑炊を作ってもらいました
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締めの雑炊
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店内
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メニュー
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炭火の焼き台
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外メニュー
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ご挨拶
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お会計
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nao-sann
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
十割蕎麦 否否三杯（【旧店名】酒と魚とワイン 否否三杯）
|
|---|---|
| ジャンル | そば、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3134-5839 |
| 予約可否 |
予約可 【キャンセル料について】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 銀座線・半蔵門線・都営地下鉄 大江戸線「青山一丁目駅」0番出口から直結 青山一丁目駅から84m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
33席 （テーブル14席、カウンター7席、ハイテーブル12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
同階に喫煙ブースあり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年9月7日 |
| 備考 |
※バースデープレートなど記念日プレートサービスは行っておりません。 |
| 初投稿者 |
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古くからの食べログ仲間のT氏によると、青山一丁目駅に直結している青山ビルヂングをリニューアルして新しくなった飲食街青山一番街に、京都の「草喰なかひがし」のご主人のご子息が料理をプロデュースしているカジュアルな割烹居酒屋があるというので行ってみました。
。
通路に面して大きな藍染めの暖簾に「否否三杯」と染め抜かれているがなんと読むのか分かりません。
あとで聞いたら「いやいやさんばい」と読むのだそうで、その意味するところが今回のタイトルになっています。
当日予約で行ってみましたが、コロナのせいか先客は無くて口開けの客になったので「テーブル席でもカウンターでも、お好きなところにどうそと。」とのこと。
そういわれたら厨房の真ん前のカウンター席が特等席です。
まずはビールから。お通しは蒟蒻のピリ辛煮。どってことない煮物ですが、隠し包丁の入れ方、一切れのサイズが丁度良いから、歯応えがあって意外に旨い。
「お通しが美味しい店にハズレ無し」の経験則から安心して料理を注文します。
黒板メニューには早春の旬の素材を使った魅力的なメニューが並んでいます。
「うるいと白菜（しろな）の白和え」。うるいは大葉ギボウシの新芽に光を当てないで白いまま成長させた早春の味。
白菜（しろな）は、結球しない白菜の種類で関西ではポピュラーな食材とのことです。
どちらもシャキシャキとした歯応えがありますが、微妙に食感に差があるので面白い。
刺身は旬いか盛り合わせを選択。ヤリイカの刺身と、さっと湯通しした蛍烏賊。コリコリとしたヤリイカとプリッとした蛍烏賊の食べ比べが面白い。
焼物は「たけのこの炭火焼き」を注文。皮つきの新筍を縦半分に割って、アルミホイルで包んで炭火の中に突っ込んでじっくりと火を通していました。
ホイルを外して表面にさっと醤油ダレを刷毛で塗ったら、更に縦に包丁を入れて食べやすくして塩を散らした皿の上に載せて木の芽を飾って出来上がり。
初物の新筍は柔らかくて、アクもほとんど感じないけど春の香りはしっかりあります。
筍はこの食べ方が一番美味しいと思います。
日本酒は手取川の春という濁り酒を合わせます。
揚げ物は穴子の唐揚げを注文。天ぷらとは違い皮目がカリッと揚っているので摘みにはこっちの方が好きかも。
ここらで燗酒をとお願いしたら東鶴の燗酒用というのを出してくれました。
鍋物は、桜鯛とワカメのしゃぶしゃぶにします。
薄く引いた真鯛の刺身を沸騰した出汁にさっと潜らせてポン酢でいただくと、さっぱりしながらも旬の真鯛の旨味を味わえる。
生わかめも出汁に入れた瞬間に鮮やかな緑色になり、すぐに口にするとシャキシャキとした歯応えがあって美味しい。
身体が温まってきたので「あべ」の冷酒に切り替えて完食すると、板前さんから「雑炊を作りましょうか？」と声をかけられたので、一人前だけお願いすると鍋を下げて厨房で作って持ってきてくれました。
出汁に鯛とワカメの旨味が出ているので美味しい。
一見こわもて風に見えた板前さんの丁寧な包丁捌きもご馳走でした。