公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
気になるお店はこちらで保存ができます
ネット予約
閉じる
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
050-5593-3168
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
すしログ：新宿でイチオシ！江戸前鮨をリーズナブルに楽しめる「鮨 たか大(ひろ)」
お店からの返信
鮨 たか大
2024/06/15
ご来店と口コミをありがとうございます。
小鰭を含め 改善点はまだまだありますが、課題を持って日々取り組んで参ります。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
-
{"count_target":".js-result-Review-185025851 .js-count","target":".js-like-button-Review-185025851","content_type":"Review","content_id":185025851,"voted_flag":false,"count":68,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
辣油は飲み物
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
辣油は飲み物さんの他のお店の口コミ
-
ワインバー オーヌマ（青葉通一番町、広瀬通、あおば通 / ワインバー、ダイニングバー）
-
蓮華（入曽 / 四川料理、中華料理、飲茶・点心）
-
鮨竹（銀座、東銀座、新橋 / 寿司）
-
天三（稲荷町、新御徒町、田原町 / 天ぷら、うなぎ、天丼）
-
京すし（京橋、宝町、東京 / 寿司、海鮮、海鮮丼）
-
スターバックス リザーブ ロースタリー トウキョウ（池尻大橋、中目黒、神泉 / カフェ）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 たか大（たかひろ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-3168 |
| 予約可否 |
予約可 2024年1月25日にお店がオープン 本格江戸前寿司 おまかせスタイル |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大江戸線 新宿西口駅[D5]徒歩3分 西武新宿駅から191m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1013301022529 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター６ テーブル４ 個室４） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 14人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ドレスコード | カジュアル |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年1月25日 |
| 電話番号 |
03-5937-3080 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
こちらは「東京すしアカデミー」が運営する鮨店です。
僕は縁あって日本酒ペアリング会のご用命を頂いたので、イベントの前に2回訪問しました。
実は、初回訪問時には気になることが数点あったので、お伝えしたところ1ヶ月と3週間で改良されていて驚きました。
改良点を伝えても実際に改良できる方は決して多くありません。
生田親方には是非とも更に精進されて、独自の握りを生み出して頂きたいと感じました！
新宿「鮨 たか大」の魅力とは？
「鮨たか大」さんは2024年1月25日にオープンした鮨店です。
親方を務める生田 大さんは31歳の若手。
「築地寿司清」グループの「鮨魯山 伊勢丹新宿本店」を経て移籍されました。
生田親方の着目すべき点は18歳の頃から河岸で仕入れをされてきたと言う経験。
しかも毎日通っておられるそうです。
そして、実際に頂き、満足度の高い仕入れをされていると感じました。
おまかせ16,500円と言う今の時代には抑えめの価格帯で十分な満足感を得られます。
そして、シャリについては硬さ、粘度、温度管理がバッチリです。
味付けとしては酸味が少し強めで、塩気は穏やかで、良いバランス。
実は、初回訪問時には穏やかすぎる印象で、守りに入っているシャリだと感じました。
そのようなシャリだと鮨を食べても味が薄いと感じ、食後の満足感が非常に低くなるものです。
それを回避するために酸味と塩気を強くする人もいますが、それは誤魔化しであって正解ではないと考えます。
あくまでも自身の仕事に合うシャリに調整すべきですね。
生田親方は短期間でここまでの調整ができるならば、今後更に改良できるだろうと感じました。
そして、初回訪問時には小鰭と穴子がともに弱く、〆ものと煮ものがアウトなのはまずいと感じました。
しかし、2回目は小鰭こそ無かったものの、穴子は改良されていました。
しかも独自性のある仕事に変わっていたので、信頼を高めた次第です。
「鮨 たか大」のおまかせコースの詳細
先付
金目鯛、生の唐墨
蝦蛄
甘鯛の焼きもの
稚鮎の山椒煮
トコブシ
鼈の茶碗蒸し
ガリ
甘鯛
墨烏賊
鮪中トロ
春子
鯵
ミル貝
鮪赤身
縞海老
海胆軍艦
穴子
椀
玉子焼き
御料理の詳細については、「すしログ」を検索してご覧ください！