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youyo911 口コミ147件フォロワー83人

5.0

￥60,000～￥79,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/09訪問1回目

5.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥60,000～￥79,9991人

フレンチ最高峰の三ツ星

言わずと知れたフレンチの巨匠ジョエル・ロブションの東京支店。2018年に惜しまれながら亡くなりましたが、料理だけでなく経営手腕も優れたロブション氏は世界に10支店合計32個の星を獲得。
日本にはロブションの名を冠したレストランが3軒ありますが、いわゆる三ツ星のジョエル・ロブションはここです。
特徴は小さい皿が多数出てきて1度に3皿とかあります。デセールまで入れて16皿。

猗窩座エビのホットサンドイッチ
エビとウニの濃厚な味わい。

キャビア・アンペリアル
キャビアとエビの上品な味わい。コンソメのジュレが後味を引く。

ビーツ
ビーツの上にはグリーンマスタードのシャーベット
グリーンマスタードの刺激と細かいビーツの食感がマッチ

北海道ボタンエビのタルタル
ざっくりとした生地と一緒に。

スモークサーモンのプリヴォリテ
スモークサーモンの中にサーモンのムース
スモークされたサーモンの味の深みに柔らかいソースがプラスアルファの味わいを。
食べた後しばらく口の中にサーモンの味わいが残る

カボチャのヴルーテ。
カボチャのスープ。中にフォワグラ。
フォワグラは底にムース状に。スープはよくできたポタージュ。まろやかな味わい。

グルヌイユのフリット
カエルのフリット
飛び出している骨を摘んで一口で。ニンニクがよく効いています。カエルは人生で3回目。

蝦夷鮑のスチーム。肝のソースと。
鮑が柔らかく肝のソースの芳醇な香り。

スペイン産小麦粉のリゾット。上には北海道産ウニを。
リゾットは少し歯応えがあり普通のリゾットとはイメージが違う。ウニと共に食べると潮の香りを感じます。

未利用魚のスープ。
未利用魚とはキズや形が悪い、大きさが揃ってないなど。それをスープとして頂く。
ブイヤベースですね。
濃厚な魚の味わい。多分青魚が入っている。

伊勢海老のポワレ。
伊勢海老がしっかりある。しなやかなかみごたえ。海の風味がしっかりと。

金目鯛のスチームにソースをかけてモン・サン・ミッシェルで取れたムール貝と共に。
こちらも金目鯛がしっかり。ソースもスープのよう。すごいコクがある。

フランス産子牛のロースト
塊から1人前に切って。付け合わせはカンデーレのグラチネ。大きなマカロニ。ジロンド茸が中と上に。
ジャガイモのピューレ。

柔らかい子牛です。綺麗なピンク色。パリの二つ星で食べた子牛は臭くてフランスの牛はダメなんだなと思いましたが全然違う。日本の黒毛和牛とは違う味わい。赤身とは言わないかもしれませんが、いわゆるサシの多いピンクとは全く違います。
肉は箱に入った500gぐらいの骨付きから1人分だけ好みの量だけ切って食べる贅沢な皿。残りは出汁とかに使うと。あんな大きな肉から1番美味しいところだけを頂くと。

デセール
キャンディ。中にはアイスとムース。周囲にはパイナップルのコンフォート。

デセールまで入れて16皿。

最高の経験でした。三ツ星フレンチはカンテサンス、ロオジエと行きましたがここが最高です。素晴らしい経験でした♡

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ガストロノミージョエル・ロブション（Joël Robuchon）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	03-5424-1347
予約可否	予約可
住所	東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR恵比寿駅東口から動く通路「恵比寿スカイウォーク」で約5分恵比寿駅から683m
営業時間	月・火・水・木・金 17:30 - 22:00 L.O. 料理20:00 土・日・祝日 11:30 - 15:00 L.O. 料理13:00 17:30 - 22:00 L.O. 料理20:00 ■ 営業時間 Lunch 12:30最終入店時間土日祝日のみ営業 Dinner 19:30最終入店時間 ■ 定休日不定休（恵比寿ガーデンプレイスに準ずる）
予算	￥100,000～￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥100,000～￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	１２％

席・設備

席数	15席
個室	有 2名～最大16名様までご利用頂ける個室がございます。また、個室のサービス料は15%です。
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有ガーデンプレイス駐車場にて割引券あり。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり
料理	ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語）
ドレスコード	あり（詳しくはHP参照）
ホームページ	https://www.robuchon.jp/shop-list/joelrobuchon
公式アカウント	https://www.instagram.com/robuchon_tokyo/
初投稿者	久留米指向（2276）